Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 300g farina O, 10g sale, 80ml olio, 100ml vino bianco, 350g biete da costa a listarelle, 200g patate lesse a cubetti, 150g taleggio a cubetti, 30g grana grattuggiato, 1 uovo, sale
Inserire nel mixer la farina con il sale, l’olio, il vino; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l’impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti.
Ingredienti: 400g paglia e fieno, 330g biete a listarelle, 100g pasta di salame sbriciolata, 300ml panna, 2 cucchiai di latte, 120g grana grattuggiato, sale,pepe, olio
Rosolare la pasta di salame con 2 cucchiai d’olio, a fiamma bassa per 15 minuti, finchè sarà ben abbrustolita; diluire con la panna, unire il latte, correggere di sale, coprire e proseguire la cottura per 3 minuti. Lessare in
Ingredienti: 400g riso, 1 spicchio d’aglio, 400g biete da costa bianca a striscioline, 100ml vino bianco, 800ml brodo vegetale, 250g crescenza, 100ml latte, olio, sale, pepe
Soffriggere in 3 cucchiai d’olio l’aglio schiacciato con le biete per 3 minuti, salare, coprire e cuocere per 10 minuti. Unire il riso, lasciarlo tostare, quindi innaffiare con il vino, sfumarlo e aggiungere il brodo
