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Come pulire e cucinare i fiori di zucca

Pubblicato in: Consigli di Cucina, Ricette Facili, Ricette Verdure, Segreti e consigli

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Oggi vi insegneremo come pulire e cucinare i fiori di zucca. I fiori di zucca, chiamati anche fiorilli o fiore di zucchini, sono proprio dei fiori che nascono attaccatti alla testa delle zucche o delle zucchine. Hanno un colore giallo-arancione, sono molto delicati al tatto e di primo mattino si presentano più rigonfi. In campo culinario sono proprio chiamati fiorilli e vengono molto utilizzati. Sono ingredienti di antipasti, primi piatti, secondi ripieni e contorni. Oltre al classico utilizzo culinario, i fiori di zucca possono anche essere usati per la decorazione della tavola. Infatti moltissimi designer creano delle vere e proprie composizioni con frutta, verdura e ortaggi davvero spettacolari. Ovviamente prima di procedere a qualsiasi utilizzo bisogna ben pulirli e prepararli. [/multipage] Continue reading

TORTA FIORE alla CICORIA

Ingredienti: 250g farina O, 50g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 5g zucchero, 120ml acqua, 100g cipolla tritata grossolanamente, 500g cicoria di campo tagliuzzata, 250g mozzarella a dadini, 150g prosciutto cotto affumicato affettato, olio, sale

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, una presa di sale e impostare il

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CROSTATA al VINO con CICORIA di CAMPO

Ingredienti: 300g farina O, 80ml olio, 100ml vino bianco, 10g sale, 280g cicoria verde di campo lessata, 100g prosciutto cotto a dadini, 250g ricotta, 1 uovo, sale

Inserire nel mixer la farina con il sale, l’olio e il vino bianco freddo; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l’impasto, compattarlo velocemente a mano, avvolgerlo in pellicola e metterlo in

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