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» Insalata di ceci con feta e spinaci

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Insalata di ceci con feta e spinaci sono un contorno sfizioso che a dire il vero potete preparare in 2 diversi modi. Potete, come ho fatto io, sbollentare molto brevemente gli spinaci oppure potete invece usarli a crudo. L’importante è che, in un caso o nell’altro, laviate bene le foglie di spinacio prima di usarle, in quanto altrimenti possono restare tracce di terriccio e direi che non è il caso.
Il procedimento è davvero super facile e più che rapido, in 15 minuti avrete infatti un’insalata saporita pronta da servire do ve l’abbinamento di spinaci e feta si arricchisce con i ceci creando una combinazione di sapori stupenda.
A seconda della porzione, con queste dosi potete preparare un piatto per 2 o 4 persone, dipende da se vogliate un contorno o piuttosto un piatto unico: in questo caso dovrete aggiungere solo un po’ di pane per avere un pasto completo.

Lavate bene gli spinaci sotto acqua corrente, quindi fateli appassire leggermente in una padella antiaderente, aggiungendo un pizzico di sale.

Una volta evaporata tutta l’acqua, fateli intiepidire e unite ceci e feta sbriciolata.

Gli spinaci con ceci e feta sono pronti, aggiungete un filo d’olio e un po’ di glassa di aceto balsamico e serviteli.

Gazpacho di avocado con ceci fritti: l’aperitivo per risollevarci il morale

Gazpacho di avocado con ceci fritti: l’aperitivo per risollevarci il morale

I giorni sembrano non passare mai in questo tempo di quarantena e allora non rimane altro che tentare di mantenere alto l’umore con piatti che diano soddisfazione, nella preparazione ma soprattutto nell’assaggio. Oggi vi proponiamo un aperitivo insolito ma molto invitante, un gazpacho di avocado e ceci fritti, perfetto per chi ama questo frutto dalla meravigliosa consistenza e per chi segue una dieta vegetariana.

L’avocado, un frutto magico

Minerali, vitamine, fibre e grassi sani: questo piccolo frutto originario del centro America è davvero una riserva di tantissime proprietà benefiche per il nostro organismo. Tra le sue caratteristiche principali, quella di ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e la capacità di donare un senso di sazietà che aiuta tutti coloro che devono fare attenzione ai chili di troppo. E in questo periodo siamo in tanti!

Come servire questo aperitivo

Potete preparare una grande ciotola e versarvi il vostro gazpacho e accanto mettere una boule più piccola con i ceci fritti: in questo modo ciascuno prenderà il quantitativo che desidera sia di gazpacho sia di ceci. Oppure potete scegliere dei bicchieri particolari e versare in ognuno un poco di gazpacho guarnito da un cucchiaino di ceci fritti: un modo più carino per porgere a ogni commensale il vostro aperitivo.

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Come preparare il gazpacho di avocado

Ingredienti: 4 avocado, 1 peperone verde, 1 costa di sedano, 1 cetriolo, 1 pizzico di tabasco, 1 cucchiaio di aceto, 1 limone, sale, pepe, 6 cipolline sott’aceto, 1 spicchio di aglio, 3 dl di succo di pomodoro, 200 g ceci ammollati la notte prima, olio per friggere.

Procedimento: pulite e mondate il sedano e poi tagliatelo a pezzettini. Fate lo stesso con il cetriolo e il peperone, l’aglio e le cipolline. Tagliate a metà ogni avocado, togliete il nocciolo e fateli a pezzetti. Spruzzateli con un poco di succo di limone perché non anneriscano e poi unite tutto alle altre verdure. Tritate tutto con un mixer, aggiungete il succo di pomodoro, l’aceto, il sale e qualche goccia di Tabasco. Coprite con un foglio di pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire. Nel frattempo preparate i ceci: sciacquateli dall’ammollo, metteteli in una pentola con acqua e fateli lessare per un’ora. Scolateli dalla loro acqua di cottura. In una padella versate l’olio da frittura e scaldatelo lentamente. Appena sarà caldo versateci i ceci e fateli friggere per circa 5 minuti. Quando saranno dorati scolateli con una schiumarola, poneteli su un foglio di carta assorbente e poi salateli. Serviteli appena fritti con il gazpacho di avocado. Per dare ai ceci un sapore accentuato e piccante, potete condirli con un poco di paprika in polvere.

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Polpette di ceci e ricotta al forno

Polpette di ceci e ricotta al forno

Ho già letto da qualche parte che dopo le abbuffate di questi due giorni, bisogna mettersi in riga e mangiare leggero.

Noi niente abbuffate, abbiamo mangiato il giusto, ma lo stesso vi propongo una ricetta che sembra quello che non è, curiosi?

Ingredienti

400 g di ceci già cotti e sgocciolati

120 g di ricotta

1 uovo 

2 cucchiai di formaggio grana grattugiato

1/2 – 1 cucchiaio di pane grattugiato

      + più q.b. per la panatura

Sale e pepe 

Procedimento

Scaldare il formo a 180°C.


Frullare i ceci, aggiungere la ricotta e mano mano tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo morbido (prendendone un pochino, fare una pallina e se resta in forma la consistenza è giusta).

Con le mani un pochino unte formare le polpettine, passarle nel pangrattato e adagiarle sulla una teglia precedentemente foderata con carta forno leggermente unta. Ungere delicatamente la superficie delle polpette e cuocerle per una quindicina di minuti circa, girandole a metà del tempo.

Ricerche frequenti:

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