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» Zuppa di ceci e castagne

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Innanzitutto pulite le castagne con un panno umido, incidete una croce sulla parte bombata, mettetele in una pentola con un po’ di timo, portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 35 minuti o fin quando non risulteranno tenere.

Togliete le castagne dal fuoco e, lasciandola nella pentola con l’acqua calda (in modo che non si asciughino, divenendo più difficili da spellare) sbucciatele.

Preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino, quindi eliminate questi ultimi due e aggiungete prima le castagne spezzettate, facendole rosolare per bene e, dopo qualche minuto, anche i ceci (lavati e scolati) con un pochino di acqua.

Unite anche un po’ di acqua e del rosmarino e fate cuocere per circa 15 minuti, mescolando spesso: le castagne dovranno arrivare quasi a sciogliersi.

La zuppa di ceci e castagne è pronta, non vi resta che servirla.

Ricette con i ceci- La Cucina Italiana

Ricette con i ceci- La Cucina Italiana

Impossibile non amarli: lasciatevi conquistare da queste ricette con i ceci, alcune facili e veloci, altre più creative e innovative, adatte a tutte le stagioni

Voglia di provare nuove ricette con ceci? C’è l’imbarazzo della scelta! I ceci sono i protagonisti di tantissime ricette della cucina tradizionale italiana, da Nord a Sud (come non amare le panelle siciliane o la farinata ligure?), ma sono anche alla base di pietanze che arrivano dal Medio Oriente, come l’hummus e i falafel.

Che siano secchi o in scatola, abbiamo raccolto 50 fra le nostre ricette con ceci più buone, dalla pasta e ceci in tante versioni alle nostre ricette originali più sfiziose, come le polpette di ceci o le idee con farina di ceci.

Guardatele tutte nella gallery in alto e leggete qui sotto i nostri consigli.

Ricette con ceci: in scatola o secchi?

Non vi siete ricordati di lasciare i ceci secchi in ammollo nell’acqua per 12 ore? Siete perdonati. Se avete scelto di preparare una ricetta con ceci in barattolo già lessati, la cosa fondamentale è eliminare l’acqua di governo: i ceci in scatola, infatti, possono contenere additivi, sale o zucchero, per questo è meglio sciacquarli bene con l’acqua corrente prima di impiegarli nelle vostre ricette.

Abbinare i ceci

La pasta e ceci è sicuramente fra le ricette con ceci più amate, ma questo antico legume si può abbinare a tanti altri ingredienti. Zuppe e minestre con verdure, riso o cereali sono preparazioni ideali per i ceci, come le creme e le vellutate, ma potete aggiungerli anche nelle insalate fredde per servire un pasto completo. Inoltre, i ceci sono particolarmente amati in abbinamento al pece, soprattutto a crostacei come gamberi e gamberoni.

Fra le migliori spezie ed erbe per i ceci, ci sono sicuramente il cumino, la paprika, il rosmarino, l’origano, la salvia e il timo. E l’abbinamento inaspettato? I ceci non sono adatti soltanto a ricette salate: è possibile sfornare anche deliziosi dolci con ceci, guardatene alcuni qui.

Ricette con ceci neri

I ceci neri sono legumi tipici del Sud Italia, in particolare della Puglia e della Basilicata. Il loro sapore è più intenso rispetto a quelli classici e si abbinano in modo ottimale a verdure, al pesce e ingredienti dal gusto delicato.

Ceci e carne

In origine i ceci – e in generale tutti i legumi – venivano usati in alternativa alla carne, grazie alle loro proprietà e ricchezza di proteine vegetali, fibre e vitamine. Dal punto di vista nutrizionale i legumi possono sostituire la carne e sono ideali per una dieta vegetariana, ma i ceci sono molto apprezzati anche in abbinamento alla carne di maiale, in particolare per preparare zuppe e minestre molto saporite.

Ricette con farina di ceci

Dalla lavorazione dei ceci si può estrarre anche una farina molto versatile, oltre che priva di glutine e quindi adatta ai celiaci. Con la farina di ceci si preparano ricette tradizionali, come la farinata ligure e le panelle siciliane, ma si può impiegare anche in sostituzione alla farina di grano per la preparazione di gnocchi, pasta frescafrittate crespelle senza glutine.

Non perdetevi nella gallery in alto le nostre 50 ricette con ceci da provare assolutamente: gustosi primi con ceci, insalate, zuppe, secondi e preparazioni originali, anche dolci!

» Pasta ceci e nduja

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Innanzitutto scolate bene i ceci dal liquido di cottura (o sciacquateli e scolateli da quello di conserva) e fateli insaporire in una casseruola con aglio, olio e nduja.
Quando la nduja sarà perfettamente sciolta, eliminate l’aglio, coprite con acqua abbondante e portate ad ebollizione.

Calate la pasta nella stessa casseruola e portatela a cottura come se fosse un risotto, mescolando spesso e aggiungendo altra acqua se necessario.

Nel frattempo, preparate la burrata tagliandola a fettine e, una volta cotta la pasta, aggiustate di sale e mantecatela con la burrata.

La pasta ceci e nduja è pronta: servitela subito.

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