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Polpette mac and cheese – Ricetta di Misya

Polpette mac and cheese - Ricetta di Misya

Innanzitutto cuocete la pasta nel latte, quindi scolatela ben al dente (senza buttare il latte) e lasciatela da parte.

Fate sciogliere il burro in un pentolino, unite la farina e la noce moscata e mescolate, poi aggiungete il latte usato per la pasta, amalgamate e cuocete a fiamma bassa, mescolando, fino ad ottenere una besciamella densa.

Aggiungete il formaggio tagliato a tocchetti e mescolate per farlo sciogliere, poi aggiustate di sale.

Unite pasta e besciamella al formaggio, mescolando bene, quindi lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.

Prelevate piccole quantità di mix (con le mani o aiutandovi con 2 cucchiai, se preferite) grandi come una noce e passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e nel pangrattato.

Friggete le polpette poche per volta in olio già caldo, girandole per farle dorare in maniera uniforme e scolandole su carta da cucina man mano che sono pronte.

Le polpette Mac and Cheese sono pronte, servitele subito.

» Muffin cheese blueberry – Ricetta Muffin cheese blueberry di Misya

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Preparate l’impasto: mettete in una ciotola burro a tocchetti, uovo, zucchero e vaniglia e iniziate ad amalgamare.
Incorporate anche latticello e sale e poi le farine e il lievito setacciati.

Infine incorporate delicatamente i mirtilli lavati.

Preparate la farcitura: mettete formaggio, zucchero e vaniglia in una ciotola e amalgamate bene.

Preparate lo streusel: mettete in una ciotola farina, zucchero di canna e sale e mescolate, quindi incorporate il burro sciolto (a bagnomaria o in microonde) e amalgamate velocemente, fino ad ottenere un composto grumoso.

Assemblate i muffin: riempite i pirottini di impasto per 2/3, aggiungete al centro un po’ di crema al formaggio, quindi copritela per bene con altra pastella; infine terminate con lo streusel, distribuendolo in maniera uniforme.

Cuocete per circa 25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 190°C.
(I muffin si gonfieranno, ma poi si sgonfieranno un po’ a causa del ripieno, e potrebbero anche rompersi un po’ in superficie: è normale, fa parte del loro fascino un po’ rustico.)

I muffin cheese blueberry sono pronti: lasciateli almeno intiepidire prima di servirli.

» Philadelphia cheese balls – Ricetta Philadelphia cheese balls di Misya

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Innanzitutto dividete i 2 panetti di formaggio ognuno in 9 quadrottini, quindi rotolateli delicatamente tra le mani, uno per volta, per formare della palline.

Sbattete le uova in una ciotolina con un pizzico di sale, quindi passate per 2 volte (doppia panatura) le palline prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Fate scaldare l’olio in un pentolino e friggete le crocchette poche per volta, facendole dorare uniformemente e scolandole su carta da cucina man mano che sono pronte.

Le Philadelphia cheese balls sono pronte, salatele leggermente e servitele subito.

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