Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 120g farina OO, 60g farina di riso, 50g scaglie di cioccolato al latte, 40g burro, 1 uovo, 250g zucchero, 2 cucchiai colmi di sesamo, 100g miele di acacia
Inserire nel mixer l’esubero di pasta madre con lo zucchero, l’uovo, il burro fuso e le farine; azionare l’apparecchio fino al formarsi di un’impasto omogeneo. Unirvi le scaglie di cioccolato e
Ingredienti: 250g pavesini, 500g mascarpone, 4 uova, 100g zucchero di canna, 200ml caffè d’orzo, 20g zucchero, 2 cucchiai colmi di cacao in polvere. sale
Montare a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero di canna, incorporarci il mascarpone e sbattere fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme. Unire al composto gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, mescolando
Si tratta delle cassatelle bollite, un’antica e dimenticata ricetta dolce siciliana. Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero. Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende. Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua. Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.
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