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Cookies bites – Ricetta di Misya

Innanzitutto frullate il burro a tocchetti, ben freddo di frigo, insieme alla farina (otterrete un composto sbricioloso), quindi incorporate zucchero e sale e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgetelo con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.

Riprendete l’impasto, stendetelo con il matterello tra 2 fogli di carta forno fino ad ottenere una sfoglia da circa 1 cm, poi ricavate i biscottini tagliando la sfoglia a quadrotti.
Mettete i biscotti in frigo per almeno 20 minuti.

Cuocete per circa 10-15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C, quindi lasciate raffreddare completamente.

Preparate la ghiaccia: iniziate a montare l’albume, quando sarà mezzo montato unite limone e zucchero e mescolate delicatamente.

Decorate 1/3 dei biscotti con la ghiaccia, aggiungendo anche le codette, poi dividete la ghiaccia restante in 2 ciotoline.

Aggiungete i coloranti nelle altre 2 ciotoline, amalgamate bene e decorate anche gli altri biscottini, sempre aggiungendo anche le codette alla fine.

I cookies bites sono pronti, non vi resta che lasciarli asciugare per almeno 1-2 ore prima di portarli in tavola e gustarveli.

Christmas pudding cookies – Ricetta di Misya

Innanzitutto montate il burro con lo zucchero, quindi incorporate prima il tuorlo e poi le polveri (farina, lievito, spezie) setacciate, lavorando fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Create tante palline grandi non più di una noce, disponetele sulla teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro, e appiattitele con il fondo di un bicchiere, quindi cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti o finché i bordi non risulteranno leggermente dorati (non preoccupatevi se i biscotti risultano ancora morbidi, prenderanno consistenza una volta freddi) e lasciateli raffreddare completamente.

Preparate la glassa: iniziate a montare l’albume, quindi unite limone e zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Procedete quindi con la glassatura dei biscotti: io ne ho glassato metà e ho aggiunto degli zuccherini per creare un decoro.
Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 1-2 ore o finché la glassa non sarà completamente asciutta.

I Christmas pudding cookies sono pronti, non vi resta che servirli.

Crostatine cookies – Ricetta di Misya

Versate tutti gli ingredienti per la base in una ciotola e amalgamate (se lavorate la frolla a mano, aggiungete le gocce di cioccolato solo dopo aver preparato la frolla, in modo che non si sciolgano con il calore delle mani), quindi avvolgete con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigo.

Riprendete l’impasto, stendetelo in una sfoglia sottile e ritagliate dei cerchietti delle dimensioni dei vostri stampini (io ho usato gli stampini per muffin e dei coppapasta da 8-10 cm).
Foderate con i cerchi di impasto i vostri stampini (precedentemente imburrati).

Bucherellate fondo e pareti con i rebbi di una forchetta, quindi cuocete per circa 15 minuti (o fino a doratura) in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Una volta cotte, fatele intiepidire prima di toglierle dalle formine.

Nel frattempo preparate la ganache: spezzettate il cioccolato e mettetelo in una ciotola, quindi versateci sopra la panna dopo averla scaldata in un pentolino portandola fino a ebollizione; mescolate fino a far sciogliere completamente il cioccolato.

Una volta sformate tutte le crostatine, versateci dentro la ganache, decorate con qualche goccia di cioccolato e lasciate finire di raffreddare.

Le crostatine cookies sono pronte, non vi resta che servirle.