Step 1
Per la ricetta del pâté di melanzane al coriandolo e finocchietto, tagliate le melanzane a metà, incidete la polpa con tagli longitudinali e infornate a 180 °C per 40-45 minuti.
Step 2
Sfornate, eliminate le bucce e ponete la polpa a scolare in un colino per 30 minuti.
Step 3
Frullatela poi con l’aglio, 1 cucchiaino di tahina, il succo di ½ limone, una presa di sale e 30 g di olio di sesamo.
Step 4
Tostate in padella 1 cucchiaio di semi di finocchietto per 1 minuto. Tagliate le piadine in quattro spicchi e tostatele brevemente nella stessa padella dei semi di finocchietto.
Step 5
Condite la salsa di melanzane, con un giro di olio, i semi di finocchietto tostati, un po’ di foglie di coriandolo, una spolverata di paprica e scorza di limone grattugiata.
