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Pizza Rossini – Ricetta di Misya

Preparate l’impasto: Unite farina, lievito e acqua in una ciotola e amalgamate bene, poi incorporate anche olio e sale e continuate a lavorare.

Una volta ottenuto un panetto liscio ed elastico trasferitelo in una ciotola leggermente unta di olio, spennellate con poco olio, chiudete con pellicola per alimenti e lasciate lievitare per almeno 10 ore o fino al raddoppio.

Quando l’impasto sarà quasi pronto iniziate a preparare gli altri ingredienti: cuocete le uova sode (circa 8 minuti), poi sgusciatele e tagliatele a fettine.

Tagliate il fior di latte a dadini.

Condite la passata con sale, olio e origano.

Riprendete l’impasto e stendetelo in una teglia leggermente unta di olio.

Condite con la salsa e cuocete per circa 5-7 minuti in forno ventilato preriscaldato a 250°C.
Sfornate, aggiungete il fior di latte e cuocete per altri 5-7 minuti.

Sfornate e condite con uova e maionese.

La pizza Rossini è pronta, non vi resta che servirla subito.

Cacciucco di ceci, la versione veg della zuppa toscana

Se diciamo cacciucco di ceci, a qualcuno potrebbe sembrare un’eresia. Ma non è così. Le origini del caciucco si perdono tra miti e leggende: la tipica zuppa di pesce livornese, era inizialmente parte della cucina povera, ma il termine “cacciucco” ha assunto nel tempo un significato di “mescolanza” e per questo motivo ne esistono diverse varianti: di carne, di cacciagione, di pesce e anche di legumi. Gli ingredienti del tradizionale cacciucco alla livornese prevedevano originariamente pesci di scarto, ma con il tempo la ricetta si è evoluta e oggi è possibile trovare al suo interno anche crostacei e varietà di pesce più pregiate.

Poi, c’è il cacciucco di ceci, la zuppa toscana a base di ceci e bietole che oggi vi proponiamo. Si tratta di una versione a base di ceci dove questi legumi super proteici sono cotti in un brodo di pomodoro e vino rosso, sedano, carota, cipolla, aglio e salvia – come nella ricetta tradizionale. Abbiamo aggiunto anche le bietole, ma potete anche usare spinaci o cavolo nero, se preferite il loro sapore.

Certi che i vostri amici e familiari faranno il bis all’assaggio, vi lasciamo mettere all’opera con questo cacciucco di ceci.

La ricetta del cacciucco di ceci

Difficoltà: facile
Tempo: 45 minuti

Ricetta Sfoglie di polenta con fegato alla veneziana, la ricetta

Il fegato alla veneziana è un classico, con le cipolle fini fini. In realtà l’utilizzo di questa frattaglia è comune a molte culture culinarie, anche orientali: è un cibo popolare, e non a caso in Thailandia è un ingrediente principale del nam tok, la tipica zuppa piccante e golosa servita come street food nei chioschetti agli angoli delle vie trafficatissime.

Proponiamo questa e altre ricette nell’anno dedicato a Marco Polo, 700 anni dopo la sua morte avvenuta nel 1324, per un mix di esotici dim sum e di nostrani cicchetti, per scoprire insieme che nessun posto è davvero lontano e nessuna civiltà così diversa, nemmeno quando si tratta di mettere qualcosa di buono nel piatto.

Scoprite anche questa ricetta: Crostini con polpettine di carne cotta al sugo.