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Cotolette di mele – Ricetta di Misya

Innanzitutto lavate molto bene la mela quindi, senza sbucciarla, tagliatela a fette abbastanza sottili in senso orizzontale (tenete presente che andranno abbinate a 2 a 2, quindi cercate se possibile di ottenerne un numero pari), poi eliminate la parte centrale, quella del torsolo.

Tagliate il formaggio a tocchetti.

Iniziate ad assemblare: disponete una fetta di mela sul piano di lavoro, copritela con una fettina di speck, poggiate al centro un po’ di formaggio e avvolgetelo con lo speck, infine chiudete con una seconda fettina di mela.
Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sbattete le uova in un piatto e disponete il pangrattato in un altro piatto, quindi passate le cotolette di mele (da entrambi i lati) prima nell’uovo, poi nel pangrattato, cercando di ricoprirle interamente.

Ripassate nuovamente le cotolette nell’uovo e poi nel pangrattato, cercando di sigillare molto bene i bordi.

Infine friggetele in olio ben caldo, facendole dorare da entrambi i lati, e scolatele su carta da cucina.

Le cotolette di mele sono pronte, servitele calde o al massimo tiepide.

Ricerche frequenti:

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Ricetta Cotolette in carpione | La Cucina Italiana

Le cotolette in carpione sono un ottimo esempio di come reinterpretare un classico della tradizione. Il piatto prende ispirazione da una ricetta di Eugenio Boer, chef metà italiano e metà olandese alla guida del suo ristorante [bu:r] a Milano.

La preparazione è semplice: i medaglioni di vitello vengono impanati con farina, uova e pangrattato – a cui lo chef aggiunge dei grissini sbriciolati – e poi fritti nel burro chiarificato. Il tocco gourmet delle cotolette alla milanese sono i condimenti insoliti in carpione: cipolle in agrodolce, una salsa a base di cipolla, uvette e pinoli e una salsa a base di Marsala.

Provate anche queste ricette: Cotolette di pollo in carpione, Cotolette dell’orto.

L’orto in tavola con 20 coloratissime ricette

In tanti negli ultimi anni hanno riscoperto il piacere dell’orto. Che si tratti di un vaso strabordante di rosmarino sul balcone o un ettaro di filari ben organizzati in campagna, possedere e accudire un orto è un’attività che ha coinvolto migliaia di persone, diffondendo il piacere di dedicarsi alla natura e di portare in tavola ortaggi freschissimi.

L’emozione che si vive nell’addentare una carota fresca e croccante, oppure un pomodoro maturato al sole, ancora caldo, è imparagonabile. Un regalo della natura che tutti dovremmo poter vivere almeno una volta nella vita.

Come coltivare l’orto

Iniziare a coltivare il proprio orto è un’avventura alla portata di grandi e piccoli e può avere dei risvolti bellissimi (oltre che buonissimi). Si parte dal terreno: gli elementi nutritivi che possiede e la sua fertilità, aiutata da concimi biologici che si possono integrare. Una volta ottenuta una base solida, si passa alla scelta degli ortaggi – un connubio tra i propri gusti e i cicli stagionali delle verdure – e della semina. Nulla è fatto per caso in un orto, tutto è calcolato e monitorato con precisione, dalle irrigazioni giornaliere al tenere sotto controllo le erbe infestanti e i parassiti. Se non avete a disposizione un giardino e volete creare un orto in terrazza, scegliete con cura la terra e i vasi che andrete ad utilizzare.

Le nostre 20 ricette ispirate all’orto

Belle e coloratissime, le verdure riescono a rendere speciale anche il piatto più semplice. L’importante è sempre non stracuocerle affinché non perdano le loro proprietà nutritive e mantengano tutto il loro sapore. Sfogliate le nostre ricette per trovare le ricette a base di ortaggi di stagione più giuste per voi. Dalle paste ai classici fiori di zucca fino alle cotolette: buona scelta!