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» Cotolette di peperoni – Ricetta Cotolette di peperoni di Misya

Innanzitutto lavate bene i peperoni, disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno e cuoceteli per circa 30 minuti in forno statico già caldo, a 220°C.
Una volta ben cotti, mettete ognuno di essi in un sacchetto per alimenti, chiudete il sacchetto e lasciateli raffreddare così: in questo modo sarà più facile rimuovere la pelle.
Una volta freddi, spellateli, tagliateli a metà e rimuovete picciolo e semi.

Sbattete leggermente le uova con un po’ di sale; a parte, mischiate il pangrattato con grana e basilico tritato.
Uno per volta, passate i vostri mezzi peperoni prima nell’uovo e poi nel pangrattato, impanandoli per bene. Per non rischiare che la panatura si stacchi, potete optare anche per una doppia panatura.

A questo punto potete cuocere i peperoni impanati in forno ventilato, con un filo d’olio, per 15 minuti a 180°C, oppure friggerli in padella come ho fatto io, facendoli dorare per bene da entrambi i lati, ci vorranno un paio di minuti.

Le cotolette di peperoni sono pronte: servitele subito.

Come fare delle cotolette vegane con i ceci

Servite con un accompagnamento di patatine fritte nessuno si accorgerà della differenza, nemmeno i bambini più scettici. Provate per credere!

Le cotolette di ceci sono un secondo vegano che piace a grandi e bambini, esattamente come le cotolette di carne.
A colpo d’occhio non vi accorgerete nemmeno della differenza e anche la consistenza e il gusto sono molto particolari.
Da provare subito!

Farina di ceci o ceci cotti

Potete fare queste cotolette in due modi: utilizzando la farina di ceci oppure i ceci cotti.
Nel primo caso otterrete un composto più compatto che in cottura prende consistenza, nel secondo caso un composto più umido e morbido.
Secondo noi per ottenere un risultato quanto più simile alla vera cotoletta è meglio optare per la prima soluzione.
La farina di ceci si trova in tutti i supermercati, è ricca di fibre e proteine e potete utilizzarla per preparazioni dolci e salate. Assolutamente da avere in dispensa.

Come fare le cotolette di ceci con la farina

Ingredienti

150 g di farina di ceci, 100 ml di acqua, 1 cucchiaio di fecola di patate, 1 cucchiaio di pangrattato + altro per la panatura, paprika, sale.

Procedimento

Mescolate la farina di ceci con la paprika, la fecola e il pangrattato e aggiungete l’acqua.
Dovrebbe bastare la quantità indicata, ma se necessario aggiungetene ancora poca.
Il composto deve risultare morbido.
Salate e poi versate una cucchiaiata di composto alla volta nel pangrattato e formate delle cotolette schiacciandole leggermente e dando proprio la forma di una fettina di carne.
Cuocetele in padella con olio extravergine di oliva circa due minuti per lato oppure in forno a 180° per 15 minuti.

Come fare le cotolette di ceci con ceci cotti

Ingredienti

200 g di ceci cotti e scolati, 1 patata bollita, pangrattato qb, sale.

Procedimento

Frullate i ceci con la patata bollita e regolate di sale.
Aggiungete il pangrattato poco alla volta fino a raggiungere una consistenza compatta.
Formate delle cotolette e panatele ancora con del pangrattato.
Come le precedenti, potete deciderle di cuocerle in padello o in forno.

L’ingrediente in più

Se volete dare uno sprint in più alle vostre cotolette conditele con del succo di limone come si fa con tutte le fritture.
Ma potete anche dare un aroma particolare all’impasto base con un cucchiaio di senape o un mix di erbe aromatiche, soprattutto se non amate molto il gusto dei ceci o se volete proporre queste cotolette ai bambini che non mangiano legumi.

Cotolette di legumi

Potete sostituire la farina di ceci con quella di lupini, anche se è più difficile da reperire.
Se invece utilizzate legumi in scatola potete provare la variante con i fagioli rossi che una volta frullati sembrano davvero carne, oppure con i cannellini che sono più dolci.
Anche le lenticchie si prestano benissimo alla preparazione di burger e cotolette vegetali.
Quanto alla panatura, oltre al pangrattato potete utilizzare granella di frutta secca, chips e cornflakes.

Come fare le cotolette di zucchine

Un’idea per chi segue una dieta vegetariana o per chi, come i bambini, non ama le verdure

Le cotolette di zucchine sono un piatto molto facile da preparare, che regala molta soddisfazione e che piace tanto anche ai più piccoli, sempre diffidenti nei confronti delle verdure. Si preparano con le zucchine tonde, in particolare con le tonde di Nizza, dalla pelle verde chiara e poco striata. Questa particolare varietà di zucchina è perfetta anche per essere cucinata ripiena e si distingue dalle altre per la dolcezza spiccata della polpa.

Le cotolette di zucchine si possono servire come antipasto o come secondo, se accompagnate da verdure saltate o da una insalata fresca. Sono un gustoso e sono una valida alternativa alle cotolette di carne per chi segue una dieta vegetariana. La ricetta base prevede l’utilizzo di pochissimi ingredienti, ma il lato interessante di questo piatto è che può cambiare aspetto ogni volta, aggiungendo semplicemente un ingrediente diverso.

Come fare le cotolette di zucchine

Ingredienti

3 zucchine tonde, 200 g parmigiano, 3 uova, 300 g pane grattugiato, farina, sale, pepe, olio per friggere.

Procedimento

Tagliate a fette non troppo sottili le zucchine e tamponatele poi con un foglio di carta assorbente. Infarinate ogni fetta, poi passatela nelle uova sbattute cui avrete aggiunto un pizzico di sale, e poi nel pane grattugiato mescolato al parmigiano. Nel frattempo fate scaldare l’olio in una padella e friggete poco per volta le cotolette di zucchine. Una volta che saranno ben dorate su entrambi i lati, scolatele e lasciatele su un piatto ricoperto da carta assorbente, perché perdano l’olio in eccesso. Servitele calde accompagnate da un’insalatina fresca di valeriana.

Cotolette di zucchine ancora più golose

Se desiderate arricchire di gusto le vostre cotolette, potete aggiungere una fetta di prosciutto, di provolone o di scamorza (o di entrambi) sopra quella di zucchina, passare la cotoletta nella farina e poi nell’uovo e infine impanare tutto con del pane grattugiato mescolato a parmigiano. In questo modo anche la crosticina sarà più saporita.

Nel tutorial qualche consiglio per un piatto perfetto

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/come-fare-le-cotolette-di-zucchine html