Tag: crema

Torta paradiso

Torta paradiso

Di:
Pubblicata: 4 Maggio 2011
Questa è la ricetta della torta paradiso di mia nonna. Mi piace aggiungerci un pizzico di noce moscata.

Voto: 4,0 stelle
Tempo di preparazione: 1
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Risultato: torta di 26 cm di diametro (8 porzioni)
Dimensioni porzione: 1 fetta media
Calorie per porzione:
250
Grassi per porzione: 12 g

Ingredienti per 8 persone:

  • burro freschissimo a temperatura ambiente 200 g
  • zucchero a velo 150 g
  • fecola di patate 70 g
  • farina bianca 60 g
  • uova 3
  • la scorza di 1/2 limone grattuggiata finemente
  • poco burro e farina per la tortiera


Indicazioni:

  1. Imburrate una tortiera a cerniera (del diametro di circa 26 cm)
  2. spolverizzatela con la farina, quindi scuotetela per farne scendere l'eccedenza.
  3. Tagliate il burro a pezzettini, mettetelo in una ciotola e lavoratelo a lungo con un cucchiaio di legno, sino a quando sarà soffice e ben montato come una crema. Unite, poco alla volta, 120 g di zucchero a velo.
  4. Mettete in una ciotola 2 tuorli e un uovo intero, sbatteteli leggermente e uniteli al burro poco alla volta, sempre mescolando con energia.
  5. Sbattete e aggiungete la scorza di limone e, facendole scendere attraverso un setaccio, la fecola di patate e poi la farina.
  6. Lavorate il composto a lungo e, quando gli ingredienti saranno bene amalgamati, versatelo nella tortiera; livellate la superficie e ponete nel forno già caldo (170 °C).
  7. Fate cuocere per circa un'ora, quindi togliete la torta dal forno e dopo circa 5 minuti capovolgetela su una gratella da pasticceria e lasciatela raffreddare. Una volta fredda cospargetela con lo zucchero a velo tenuto da parte e servite.

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