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» Croce di pane – Ricetta Croce di pane di Misya

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Innanzitutto preparate l’impasto: disponete le farine a fontana in una ciotola, quindi versate al centro lievito, zucchero e acqua e iniziate ad impastare.
Aggiungete sale e olio e continuate a lavorare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un posto riparato per almeno 1 ora o fino al raddoppio.

Quando sarà raddoppiato di volume, riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia alta circa 0,5 cm quindi, con una rotella tagliapasta (o una lama liscia e affilata) ritagliatela a spirale, partendo dall’esterno e creando un’unica striscia larga circa 1-2 cm.

A questo punto viene la parte difficile, l’intreccio: poggiate della carta forno sul piano di lavoro o direttamente sulla teglia, quindi con un po’ di cautela prendete una delle estremità della spirale e iniziate a creare la vostra croce, partendo da uno dei lati piatti, considerando che ogni lato dovrà essere di circa 15 cm.
In sostanza, lasciate un pezzetto di impasto libero sulla teglia, create un anello sovrapponendo l’impasto su se stesso, lasciatelo allungare per 15 cm verso destra e avvolgetelo nuovamente su se stesso creando il secondo anello: continuate così per creare tutti e 4 gli anelli, quidni chiudete il giro sovrapponendo la striscia di impasto al pezzettino lasciato libero sulla teglia.
A questo punto abbiamo la nostra base e possiamo partire con l’intreccio vero e proprio: proseguite fino al primo anello, fateci passare la striscetta sotto, avvolgendola proprio alla base dell’anello e riportandola verso destra, facendola allungare sotto la prima striscetta di 15 cm, all’interno del rombo.
Proseguite così con gli altri 3 anelli e lati e ricominciate ancora e ancora il giro da capo, andando a completare (e complicare) semmpre di più il vostro intreccio, fino a finire tutto l’impasto.

Una volta pronto l’intreccio, lasciate riposare ancora per 1 oretta, quindi spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto e infornate in forno ventilato preriscaldato a 220°C.
Cuocete per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 200°C e cuocete per altri 25-30 minuti.

La croce di pane è pronta, lasciatela almeno intiepidire prima di portarla in tavola.

CAMEMBERT al FORNO

Ingredienti: 1 forma di camembert (250g), 1 bastone alla semola ( il  mio), 1 spicchio d’aglio, origano essiccato, olio al rosmarino, pepe

Togliere il camembert dalla sua scatolina, eliminare la carta che lo ricopre, praticarvi un taglio a croce al centro, e rimetterlo nella sua scatola, rivestita con un foglietto di cartaforno. Tagliare il bastone in 3 parti uguali e dividere il pane a metà;

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PANETTONE all’ UVETTA e ARANCIA

Ingredienti: 350g farina manitoba, 120g burro, 80g zucchero, 60g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 150g uvetta, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 4 tuorli, 1/2 albume, 1 cucchiaino di miele all’arancia, sale

Sciogliere la pasta madre con il miele in 40ml di acqua tiepida; impastare con 100g di farina, formare un panetto, praticare un taglio a croce avvolgerlo in un telo infarinato, poi in

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