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Anna in Casa: ricette e non solo: Torta di mele di mamma

Anna in Casa: ricette e non solo: Torta di mele di mamma

   

E’ la torta di mele della mia infanzia, quella che prima preparava la mia nonna e poi la mia mamma. Ora a mamma la preparo io e lei ogni volta mi racconta qualche aneddoto sui nonni o sulla mia infanzia e anche se alcuni li conosco oramai a memoria, sono sempre affascinata da come vivevano decenni fa.

Ingredienti

4 cucchiai di farina e 2 cucchiaini di lievito per dolci o se preferite 4 cucchiai di farina autolievitante

4 cucchiai di zucchero semolato

3 uova

qualche goccia di vaniglia ( a piacere)

4 mele

1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna 
cannella in polvere

 

Procedimenti

Accendere il forno a 180.

Sbucciare le mele e tagliare a tocchetti le mele.

Mescolare le uova con lo zucchero.

 

Unire alla farina precedentemente setacciata, il resto degli ingredienti fino a formare una pastella.
a cui andranno aggiungete le mele (io ho utilizzato 2 mele tagliate a
tocchetti per il composto di uova e una mela per la
decorazione.

Versare il composto con i tocchetti in una tortiera da rettangolare precedentemente foderata con carta forno.

Formare a piacere la decorazione, cospargere con zucchero semolato o zucchero di canna per formare una croccante crosticina. 

Infornare per 30-35 minuti, vale la prova stecchino per la cottura.

Come fare il cioccolato plastico per decorare i dolci

Come fare il cioccolato plastico per decorare i dolci

Al posto della pasta di zucchero, per decorare provate il cioccolato plastico! Semplice da utilizzare e delizioso da mangiare, per torte e dolcetti di vario genere

Nell’arte (e nell’era) della decorazione dei dolci, il cioccolato plastico è una valida alternativa alla più famosa e utilizzata pasta di zucchero e, se quest’ultima è preferibile nelle coperture di torte e dolci in genere, il cioccolato plastico invece – oltre a essere meno dolce al gusto – è più adatto per la creazione di figure o decorazioni da aggiungere al dolce stesso perché, come copertura, rischia invece di risultare troppo duro e difficile da tagliare una volta solido.

Come fare il cioccolato plastico

La ricetta di base è molto semplice: si parte dal cioccolato, nella variante preferita (bianca, al latte, fondente o aromatizzata), e lo si scioglie a bagnomaria alla temperatura di 40° aggiungendovi, una volta raggiunto lo stato liquido e continuando a mescolare, lo sciroppo di glucosio, che deve essere in un quantitativo pari alla metà del peso del cioccolato (ovvero: due parti di cioccolato e una parte di sciroppo di glucosio).

A questo punto, l’impasto va rovesciato su un piano freddo (in marmo, ad esempio) e lavorato con una spatola o un cucchiaio, per passare poi a un’ultima fase di impasto manuale fino a ottenere un panetto compatto (che risulterà alla vista e al tatto un po’ unto: è normalissimo, ed è dovuto al burro di cacao).

Questo panetto va fatto riposare in frigorifero per 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente prima di poter essere rilavorato, a seconda dell’uso che ne vogliamo fare, con un matterello che ci aiuterà a portarlo allo spessore necessario per le nostre decorazioni o con un piccolo coltello per intagliarlo e portarlo alla forma desiderata.

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» Torta alla melassa – Ricetta Torta alla melassa di Misya

Misya.info

Innanzitutto lavorate il burro a tocchetti con lo zucchero, quindi aggiungete le uova e poi la melassa.

Infine, incorporate farina e aromi e poi il latte con dentro il bicarbonato ben sciolto.
Mescolate piano, in modo da non far smontare il composto.

Versate il composto nello stampo, livellate delicatamente la superficie e cuocete per circa 40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170°C.

La torta alla melassa è pronta: lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla, quindi decorate con zucchero a velo e servite.

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