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Braci by Barù Beach Edition: eccolo in versione estiva

Se siete appassionati di barbecue, non potete non essere fan di Braci by Barù. E ora, ecco arrivare la Beach Edition! Il buongustaio esperto di vini e food influencer Gherardo Gaetani dell’Aquila d’Aragona, da tutti conosciuto come Barù, sposta i suoi barbecue Weber in Costa Smeralda presso l’Hotel Abi D’Oru, dove è attivo il suo pop up restaurant estivo e dove, come di consueto, delizierà il pubblico televisivo e i suoi ospiti con ricette particolari e gustose. Per chi non potrà raggiungerlo sull’isola, dal 18 agosto è disponibile su Food Network canale 33 e in streaming su discovery+ e sul canale YouTube di Barù.

Quest’anno Gherardo non sarà da solo alla griglia, con lui in ogni puntata un ospite con il quale realizzerà una ricetta a quattro mani. Ad alternarsi al barbecue ci saranno lo chef Luigi Pomata, considerato da molti il re del tonno rosso, Roberto Okabe, chef fusion nippo-brasiliano e Pierluigi Putzu, chef sardo che adora cucinare i crostacei.

Ricerche frequenti:

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Le migliori ricette estive da preparare in agosto | La Cucina Italiana

Come affrontare agosto con gusto? Con le nostre ricette estive, tanta freschezza, ingredienti di stagione e piatti veloci, adatti a una cucina di casa che deve rispondere a esigenze diverse. La nostra selezione è ricca di idee per ogni occasione, dai pranzi infrasettimanali alle “schiscette” da portare in ufficio o in spiaggia nella borsa frigo, piatti unici, paste fredde, crudi di mare, insalate e spuntini per picnic e gite fuori porta.

Infatti, che siate in vacanza o ancora in città, il vostro menù di agosto non può che essere caratterizzato da piatti freschi e ricette estive veloci, da servire in tavola con scioltezza o da portare in spiaggia e condividere con i compagni di viaggio. Ecco allora che dall’archivio di La Cucina Italiana siamo andati a cercare e raccogliere per voi tante ricette intelligenti, facili da fare e veloci da preparare, anche all’ultimo momento, se necessario; oppure in anticipo, quando serve, e spesso anche con quel che c’è in casa o con quel che si può, perché quando il frigo piange, la dispensa si dispera e non abbiamo voglia di andare a fare la spesa, possiamo sempre contare su alcuni ingredienti base immancabili in cucina: pasta, patate, uova, spezie, frutta e qualche verdura. Fra le nostre proposte ci sono infatti ricette estive con uova, insalate miste, paste leggere, seconde portate fredde e dessert semplici e di stagione. Insomma, tutto l’ideale per portare in tavola ogni giorno un pasto leggero e gustoso, senza sprechi e che metta d’accordo l’intera la famiglia.

Non vi resta che scegliere. Ne abbiamo selezionate 30 per tutti i gusti, facili da preparare e adatte a una cucina casalinga.

Le ricette estivi facili e veloci

Risotto con melanzane, il primo piatto gustoso e cremoso

Il risotto con melanzane è un primo piatto originale e gustoso. Le melanzane si abbinano spesso alla pasta ma anche questo risotto è assolutamente da provare.

Si tratta di un piatto estivo davvero delizioso e facile da preparare con una delle verdure più utilizzate in cucina.

Risotto con melanzane: quali scegliere

Esistono diverse varietà di melanzane e sono molto versatili in cucina:

melanzane lunghe/ovali: nere, viola e striate
melanzane tonde: viola, bianche e striate
melanzana perlina che è quella più affusolata

Le melanzane sono ricche di fibre, potassio e sodio. Per questo risotto con melanzane potete usare le classiche melanzane ovali nere o le melanzane striate.

Scegliete delle melanzane che abbiano la buccia di colore uniforme, lucida e soda. Queste caratteristiche vi aiuteranno a individuare le melanzane mature al punto giusto.

Melanzane: i vari usi in cucina

Le melanzane possono essere usate per preparare diversi piatti in cucina. Uno dei piatti più famosi che fa parte della tradizione culinaria italiana, è sicuramente la parmigiana di melanzane, che si prepara soprattutto nel sud Italia.

Le ricette con le melanzane sono davvero molteplici. Potete prepararle ripiene, utilizzarle per preparare degli involtini oppure per innumerevoli primi piatti. Si tratta di un ingrediente con il quale ci si può davvero sbizzarrire.

Risotto con melanzane: la ricetta

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso Carnaroli
300 g di melanzane mature
1 spicchio d’aglio
1 lt circa di brodo di verdure
½ cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
basilico
sale
pepe

Procedimento

Lavate e pulite le melanzane. Tagliatele a dadini.
Fate scaldare un tegame capiente. Tritate la cipolla e fatela rosolare dolcemente con dell’olio extravergine di oliva.
Unite anche lo spicchio d’aglio.
Aggiungete le melanzane e fate rosolare. Proseguite la cottura per qualche minuto. Eliminate lo spicchio d’aglio. Salate e pepate.
Unite il riso e fate tostare un paio di minuti, finché non diventi a tratti trasparente. Sfumate con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino, fate cuocere il riso aggiungendo a poco a poco il brodo di verdure ben caldo, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e fate mantecare il riso con un generoso goccio di olio extravergine di oliva.
Servite con del basilico fresco e a piacere con delle scaglie di formaggio.

Come presentare il risotto con melanzane

Se volete una presentazione più accattivante, sbucciate le melanzane e tagliate a striscioline la buccia.

Tamponatela bene e poi friggetela in abbondante olio extravergine di oliva. Servite il risotto con melanzane decorato con la buccia fritta.