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Antipasti facili e veloci: la salvia fritta

La salvia fritta è un antipasto sfizioso e molto semplice perfetto per chi cerca un finger food facile e originale, qualcosa di diverso dalle solite…

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Ricerche frequenti:

… LA MIA PAELLA .. OLE’ …

INGREDIENTI

1 kg DI RISO CHE NON SCUOCE

2 kg DI VONGOLE FRESCHE

2 kg DI COZZE FRESCHE

1,50 kg DI CALAMARI

500 g DI CODE DI GAMBERI

800 g DI GAMBERONI

1 kg DI SCAMPI

400 g DI LONZA DI MAIALE

500 g DI PETTO DI POLLO

400 g DI SALSICCIA FRESCA

300 g DI POMODORI

2 PEPERONI ROSSI

1 PEPERONE GIALLO

300 g DI PISELLI

2 BUSTINE DI ZAFFERANO

3 SPICCHI D’AGLIO

1 SCALOGNO PICCOLO

130 ml DI VINO

PREZZEMOLO q.b.

OLIO SALE q.b.

Finalmente la paella…. ho preparato questa paella per una cena con degli amici eravamo in 14 quindi i miei ingredienti sono un pò doppi ^__^

il procedimento di questo meraviglioso piatto di origine spagnolo richiede un pò di tempo ma il risultato e molto eccellente date voi il voto a questo grande mio operato …. i miei ospiti l hanno gradita moltissimo…

e con questo buonissimo e invitante piatto spagnolo vi auguro di trascorrere un buon fine settimana …

iniziamo:

in una pentola mettiamo a soffriggere 1 spicchio d’aglio con il prezzemolo tritato mettiamo le vongole messe a bagno almeno 2 ore prima con acqua e sale per farle spurgare mettiamole nella pentola e facciamole cuocere per almeno 5 minuti appena si sono tutte aperte togliamo dal fuoco e teniamo da parte… facciamo lo stesso procedimento con le cozze raschiate e pulite e teniamo da parte..

in una grande padella detta “paella” mettiamo l’olio 2 spicchi d’aglio lo scalogno tritati e facciamo stufare senza farli colorire aggiungiamo la carne (pollo,maiale,salsiccia) tagliata tutto a bocconcini e facciamo rosolare per 10 minuti a fuoco vivo salate e sfumate con il vino bianco …

aggiungere i calamari puliti tagliati a rondelle e mescolate di tanto in tanto, lasciate cuocere mescolando spesso ancora per 10 minuti circa uniamo i pomodori freschi tagliati a cubetti unite ancora un pò di sale facciamo cuocere fino a che i pomodori saranno sfatti unite i gamberoni puliti dalle antenne e dalle zampette (fatto questo non si rischia di trovarseli poi nel piatto) unite anche le code di gamberi fate cuocere per 5 minuti mescolando, con una pinza da cucina togliete i gamberoni e le code di gamberi cotti e teneteli da parte al caldo …

unite gli scampi (anche loro puliti dalle antenne e zampette) e lasciate cuocere per 10 minuti circa mescolando spesso togliamo gli scampi e tenete da parte al caldo.. a questo punto uniamo le vongole e le cozze sgusciate (tenere qualcuna da parte con il guscio) conservare il loro liquido filtrato di cottura delle cozze e vongole che vi servirà per la cottura del riso mescolate e lasciate insaporire per altri 5 minuti (cercate di non far asciugare troppo)

unite i peperoni lavati puliti e tagliati a striscioline non troppo fini mescolate e aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti mescolando spesso … quando e pronto uniamo il riso lo zafferano sciolto in un pò d’acqua calda mescolare il tutto e lasciar cuocere per 15-20 minuti aggiungendo via via il brodo caldo ottenuto dalle cozze e vongole … dopo 5 minuti uniamo i piselli e mescolate, 10 minuti prima della cottura unite i gamberoni ,le code di gamberi , gli scampi, le vongole e cozze tenute da parte con i gusci aggiustate di sale se serve mescolate delicatamente e servite spolverato con del prezzemolo (io ho lasciato qualche gambero e scampi cotti per guarnire il piatto finale con delle fette di limone ) portare a tavola e gustare a pieno il suo sapore ….

CHE NE DITE …?!?!

VI E PIACIUTA ..??!

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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… TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE DI NOCCIOLE E MANDORLE …

INGREDIENTI

230 g DI CIOCCOLATO FONDENTE

170 g DI BURRO

60 g DI NOCCIOLE

40 DI MANDORLE

4 UOVA

135 g DI ZUCCHERO

40 g DI FARINA

3 CUCCHIAI DI CREMA DI MARRONE

1 PIZZICO DI SALE

LA PUNTA DI UN CUCCHIAINO DI CREMORTARTARO

CACAO AMARO

1 BUSTINA DI VANIGLIA

Questo e una richiesta di mio figlio e avevo voglia di fargli un dolce buono ma anche che si sciogliesse in bocca dalla sua morbidezza e qui più che morbido e una vera goduria .. quindi sono andata dal grande Nanni a cercare qualcosa simile e mi sono trovata questa che mi ha colpito subito qui la sua ricetta dove io però ho apportato qualche piccola modifica .. spero che il Nanni non si arrabbia per questo ^__^ ma vi consiglio vivamente di provare a fare questo dolce perchè e davvero molto goloso e poi e irresistibile fategli una visita perchè non vi deluderà con le sua passione che ha per i dolci e la cioccolata…

iniziamo:

sciogliere a bagnomaria con il burro il cioccolato io ho usato il bimby 5 minuti a 50° velocità soft mettere da parte e lasciar raffreddare ho tritato le mandorle quasi a polvere poi ho unito insieme alle nocciole e ho tritato insieme senza far riscaldare per non fare uscire il loro olio ..

ho mescolato insieme la farina alle mandorle e nocciole tritate finemente e ho aggiunto il sale e ho mescolate bene .. appena intiepidito la cioccolata ho aggiunto la crema dei marroni e ho miscelato bene al cioccolato sciolto..

a parte ho mandato a crema le uova con 90 g di zucchero e la vaniglia ho unito la miscela delle nocciole aggiunto anche il cioccolato e ho mescolato per amalgamare bene il tutto .. a parte ho montato le chiare dell’uovo con il cremortartaro il restante zucchero cioè i 45 g a neve durissima e amalgamare il tutto al cioccolato a cucchiaiate mescolando dall’alto in basso senza smontare le chiare imburrare uno stampo di 24 cm io ho usato lo stampo della guardini e infornare a 180° per 40-50 minuti quando si staccherà dalle pareti e pronto togliere e far raffreddare e spolverare con cacao amaro e un pò di zucchero a velo ..

P.S. credetemi e davvero irresistibile ma questo grazie al Nanni

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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