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Ricetta Tiramisù orzo e cereali

Ricetta Tiramisù orzo e cereali

Componete i tiramisù in 6 coppe, mettendo un primo strato di crema. Spolverizzate con la polvere di croccante, quindi adagiate i savoiardi intinti nel caffè d’orzo. Proseguite con un altro strato di crema, polvere croccante e completate con i cereali tostati e le nocciole.

Porridge: le ricette per servirlo come dessert

Porridge: le ricette per servirlo come dessert

Porridge da mattina a sera. Se lo amate a colazione dovete assolutamente provare ad arricchirlo per trasformarlo in un vero e proprio dessert. Scoprite i nostri consigli!

Chi ha detto che il porridge si mangia solo a colazione?
Ecco come trasformarlo in un dessert al cucchiaio in poche semplici mosse.

Porridge: la ricetta originale

Partiamo dalla ricetta base del porridge per capire cos’è e come si prepara.
In un pentolino cuocete 40 g di fiocchi di avena a persona con 150 ml di latte (o acqua) a persona.
I fiocchi più adatti sono quelli baby che cuociono in fretta e diventano molto cremosi. Cuocete per pochi minuti fino ad ottenere una consistenza densa.
Potete dolcificare con dello sciroppo d’acero o con del cioccolato fondente, oppure potete aggiungere in cottura anche la frutta tagliata a pezzi piccoli.
Consigliatissime le banane, i mirtilli, le mele, le pere e in estate albicocche, fragole e pesche.
Scegliete in generale frutti che diventano morbidi senza perdere troppa acqua.

Coconut Porridge

Preparate il porridge con il latte di cocco in lattina e diluite con poco latte vaccino perché il latte di cocco è molto denso..
Considerate sempre le dosi della ricetta base, quindi 100 ml di latte di cocco e 50 ml di latte vaccino o vegetale.
Una volta cotto, versatelo in più coppette e ricoprite con del cioccolato fuso.
Lasciate raffreddare il porridge in frigorifero e decorate poi con cocco in scaglie.
Per renderlo ancora più goloso potete sciogliere in cottura delle gocce di cioccolato fondente, oppure aggiungere semplicemente un cucchiaino di cacao.

Porridge rosa

Per preparare il porridge in versione pink cuocete i fiocchi d’avena con il latte di mandorla e una manciata di lamponi.
Dolcificate con qualche fettina di banana e versate il composto in coppette.
Coprite tutto con del cioccolato bianco fuso o gocce di cioccolato bianco e lasciate raffreddare.
Potete completare con un po’ di miele millefiori come decorazione insieme a scaglie di mandorle e lamponi freschi.

Porridge tiramisù

Sì, potete fare un tiramisù molto leggero, o qualcosa di molto simile, utilizzando proprio i fiocchi d’avena.
Cuoceteli con latte e caffè (sempre in totale 150 ml a persona) e lasciate raffreddare per bene.
Versate un cucchiaio di porridge sul fondo di una coppetta e poi un cucchiaio di ricotta dolcificata con cannella e zucchero.
Proseguite con altro porridge e completate con il cioccolato fuso, o il cacao, o le gocce di cioccolato.

Porridge alla banana

Amerete questa versione molto particolare e ricca del porridge che si prepara con latte e avena e banane schiacciate.
Considerate mezza banana a persona e una volta schiacciata mescolatela al porridge appena cotto o ancora in cottura,
La banana renderà tutto ancora più cremoso.
Componete poi le coppette con il porridge, altre fettine di banana e il burro di arachidi.
Per un tocco di crocantezza aggiungete anche arachidi tritate grossolanamente.

Porridge al pistacchio

Questa è forse la più goduriosa tra quelle proposte perché l’ingrediente verde è la crema di pistacchi.
Per preparare il porridge utilizzate un latte vegetale dolce come quello di avena o di mandorla e aggiungete della granella di pistacchi in cottura. Versate tutto in coppette e decorate con della crema spalmabile di pistacchi, dei pistacchi tostati e tritati al coltello e completate con delle scaglie di cioccolato fondente.

Scorrete la gallery in alto per scoprire qualche curiosità sul porridge

I 13 dessert di Natale della Provenza

I 13 dessert di Natale della Provenza

In Provenza il Natale si festeggia con 13 dolci che hanno significati religiosi ben precisi. Fra questi anche le Oreillettes e la Pompe à l’huile. Ecco le ricette

Per la vigilia di Natale in Provenza si mangiano i 13 dessert. Un numero non a caso, ma con un significato religioso ben preciso: è legato, infatti, a Cristo e ai dodici apostoli durante l’Ultima Cena, anche se alcuni, come il poeta Frederic Mistral, ne cita solo 11. Per l’occasione, il 24 dicembre sera, avviene un vero e proprio rito: si apparecchia la tavola con tre tovaglie rigorosamente bianche, in modo da dare più rilevanza ai colori dei tredici dolci; poi si dispongono tutti i dessert insieme nello stesso momento, secondo un ordine preciso che cambia da famiglia a famiglia; e infine si lasciano sul tavolo anche dopo la Messa di mezzanotte, in modo che ognuno possa consumarli quando preferisce. Ma come tutte le tradizioni di rispetto, cambiano anche da una casa all’altro dello stesso paese, per cui ci si trova sempre di fronte a scenari differenti, anche se ci sono delle costanti. Noi abbiamo deciso di affidarci a Monique Dumonteaux Brunel di Saint-Victor, cuoca provenzale doc.

Quali cosa sono i 13 dessert

Il primo dolce sempre presente è la Pompe à l’huile o Gibassie, una focaccia dolce all’olio, profumata con acqua di fiori d’arancio e scorza di agrumi, di cui vi daremo la ricetta di Monique. Poi ci sono i “quattro mendicanti”: fichi secchi, uva passa, mandorle e noci o nocciole; questo numero si riferisce nell’ordine citato ai quattro ordini religiosi che hanno fatto voto di povertà, cioè Francescani, Agostiniani, Domenicani e Carmelitani. Sesto e settimo dolce sono il torrone bianco e il torrone nero, riservati ai penitenti: il bianco, di solito dolce e liscio, rappresenta il bene e la purezza; il nero, invece, duro e croccante, evoca le forze del male e il peccato. Ottavo dessert sono i datteri, che sono il simbolo di Cristo e dei re Magi venuti da Oriente, mentre il nono le Oreillettes, chiamate anche meraviglie, di cui vi sveleremo sempre la ricetta di Monique. Il decimo dolce sono le Calissons, una pasta di frutta candita e mandorle, ricoperta da uno strato sottile e liscio di glassa, che ricorda un po’ il marzapane, ma con un sapore più fruttato. Infine, i tre frutti invernali: arance, mandarini e uva, quella che è stata conservata appesa nei fienili in grappoli, proprio per i 13 dessert.

Ricetta della Pompe à l’huile

In Provenza a Natale questa fouace dolce non manca mai, anche senza gli altri dodici dessert. Pochi ingredienti semplici, come farina, zucchero e olio extravergine d’oliva, profumati all’acqua di fiori d’arancio e scorze di agrumi vari (che cambiano da una ricetta all’altra), che ricordano un po’ la Stroscia ligure di Pietrabruna.

Ingredienti

½ kg di farina di mais
90 g di zucchero a velo
25 g di lievito per il pane
25 cl di olio di oliva
2 cl acqua di fiori d’arancio
25 cl di acqua tiepida
1 arancio non trattato
un pizzico di sale

Procedimento

Diluite il lievito nell’acqua tiepida e aggiungete della scorza d’arancio grattugiata. Mescolate la farina, un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungete il lievito, l’olio di oliva, i fiori e la scorza di arancio. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e poi formare una palla. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 2 ore a temperatura ambiente fino a che la pasta non raddoppi il suo volume. Distendete la pasta per formare una specie di crêpe rotonda di circa 1 cm su cui fare dei tagli a intervalli regolari e scartare quello che avete tolto per creare come delle fessure, in modo da ottenere una crêpe aperta.
Lasciate riposare nuovamente per un’ora.
Preriscaldate il forno a 180° C e cuocete per 20 minuti. Una volta estratto dal forno, pennellate di nuovo con dell’olio e servite.

Ricetta delle Oreillettes ou Merveilles

Seguendo il procedimento, vi accorgerete che questo dolce molto è simile alle nostre chiacchiere di Carnevale. Anche in questo caso, la ricetta ci è stata data da Monique, che per prepararla segue la tradizione di casa, tramandata da generazioni e generazioni nella sua famiglia.

Ingredienti

250 g di farina
1 uovo
75 g di burro
1/2 bicchiere d’acqua
un pizzico di sale
un cucchiaino da caffè di acqua di fiori d’arancio

Procedimento

Mescolate tutti gli ingredienti fino a formare una palla. Lasciate riposare per una o due ore. Appiattite molto fino a circa 2 mm. Tagliate con l’aiuto di una rotella da pasticceria delle strisce molto strette da 4 o 5 cm e create delle strisce di 10 centimetri. Friggete pezzo per pezzo dentro a una friggitrice finché non sono dorate al punto giusto. Togliete l’olio in eccesso e fate raffreddare su un foglio di carta assorbente. Cospargete di zucchero a velo e servitele croccanti. Le Oreillettes si conservano anche a lungo nel tempo.

Infine, non ci resta che augurarvi buon Natale.

 

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