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Tiramisù brasiliano: già provato? La ricetta “rossa” d’amore

Un tiramisù brasiliano e italiano allo stesso tempo, è possibile? Certo! Lo dimostra la ricetta di Patricia Guerra, vincitrice della fase “eliminatoria” in vista della la Tiramisù World Cup, che si svolgerà a Treviso dal 5 all’8 ottobre 2023. Come l’anno scorso, La Cucina Italiana è media partner dell’evento e, oltre a presiedere la giuria che decreterà i vincitori, assegnerà il premio speciale LCI a uno dei tiramisù creativi arrivati in finale. Patricia Guerra, grazie alla vittoria conseguita nelle eliminatorie, parteciperà alla competizione, nella sezione ricetta originale. Ma, in occasione della sua gara di selezione, ha creato il suo tiramisù brasiliano, una ricetta creativa che interpreti lo spirito del suo Brasile, aggiungendo una confettura di pomodori e peperoncino, zucchero di canna, lime e spezie: una versione insolita e curiosa che vi proponiamo in esclusiva.

Tiramisù Rosso Amore: la ricetta

Ingredienti per 3-4 persone

Per la confettura

4 pomodori maturi
1 peperoncino
50 g di zucchero bianco
50 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di caffè macinato
20 ml di lime
20 ml di limone
1 pizzico di sale
1 pizzico di cardamomo

Per il tiramisù

250 g di mascarpone
45 g di tuorli
45 g di zucchero bianco
10 savoiardi
caffè qb
cacao amaro in polvere qb

Procedimento

Per la confettura

Lavate ed asciugate il peperoncino. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, levate i semi con un cucchiaino e tagliuzzatelo delicatamente.
Pelate i pomodori, tagliateli a metà e levate i semi. Tagliate grossolanamente i pomodori e metteteli in una pentola media. Aggiungete gli altri ingredienti. Aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di cardamomo e mescolate bene.
Portate il tutto a ebollizione a fuoco medio. A bollitura avvenuta, portate a fuoco lento e fate cuocere per circa 25 minuti con il coperchio socchiuso. Mescolate ogni tanto per evitare che il composto si attacchi al fondo della pentola. Spegnete il fuoco e frullate la confettura con un mixer finché non sarà omogenea. Lasciatela raffreddare.

Per il tiramisù

In uno sbattitore elettrico, montate i tuorli e lo zucchero bianco fino a raddoppiarne il volume e ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungete il mascarpone (freddissimo) e sbattete il tutto fino a che il composto non sarà fermo e cremoso. Mettete la crema in una tasca da pasticciere (beccucci a scelta libera) e tenetela da parte.
Immergete i savoiardi nel caffè amaro senza inzupparli troppo e tagliateli con un coppapasta rettangolare.
Su un piatto, montate il tiramisù nel coppapasta: uno strato di savoiardi, un generoso strato di crema, uno strato di confettura (fredda), uno strato di savoiardi e un ultimo strato di crema. Levate il coppapasta, spolverizzate con il cacao amaro, servite.

50 ricette facili, golose e “risparmia energia” | La Cucina Italiana

L’estate è alle porte, i costi della vita aumentano, ma la golosità non accenna a diminuire. Prepariamo dolci senza forno? Questa sì che è una semplice soluzione per far contenti i golosi e per non stressare i nostri portafogli già alle prese con spese in aumento del caro vita. E poi, quella piccola dose di zucchero regala subito un po’ di forza e di coccola in più – senza esagerare, ovviamente.

Quanti tipi di dolci senza forno!

Quanti tipi di dolci senza forno esistono? Una miriade, basta pensare al primo fra tutti, il re tiramisù, che noi vi proponiamo in tantissime versioni, a partire dalla ricetta originale di Le Beccherie Treviso, poi al tè matcha, orzo e cereali, estivo, agli agrumi e così via. Il caffè è un ottimo corroborante, quindi anche una torta fredda al caffè ci darà quella marcia in più. E le mousse vi piacciono? Tante le possibilità di rinfrescarsi con dolcezza, per questo abbiamo messo insieme una selezione di dolci senza forno per voi.

Insomma, l’estate sta per decollare e il caldo inizia a farsi sentire. Un comfort food fresco da consumare alla sera sul terrazzo o sul giardino o, più semplicemente, alla finestra guardando il cielo stellato e godendosi la brezza notturna, ci vuole proprio. Abbiamo fatto una lunga ricerca nel nostro grande archivio di ricette e ne abbiamo scovate 50 di dolci freddi perfetti da mangiare in compagnia; ma, perché no, anche da soli, davanti alla nostra serie tv preferita o riguardando un vecchio film cui siamo particolarmente affezionati. Forza, dunque, armiamoci di palette, fruste, frullatori, vaschette e tanta voglia di fare e prepariamo il nostro dolce senza forno preferito – e anche portafoglio e ambiente ringrazieranno!

Le nostre migliori 50 ricette di dolci senza forno

Tiramisù proteico: buonissimo e non appesantisce

Dici tiramisù e subito viene voglia di affondare il cucchiaio. Purtroppo, però, non sempre si può cedere alla tentazione. Come fare? Preparate il tiramisù proteico, l’alternativa fit e più leggera del noto dolce.

Perfetto per chi segue un regime alimentare controllato, per chi deve assumere meno grassi o per gli sportivi: il tiramisù proteico non delude. Ve lo proponiamo in 3 versioni: con i savoiardi, come il classico, ma anche con due varianti ancora più leggere. Proviamo?

Tiramisù proteico: la ricetta

Ingredienti

500 g yogurt greco
300 g biscotti savoiardi
2 tuorli
100 g zucchero
4 tazze di caffè
cacao amaro in polvere

Procedimento

Preparate il caffè con la moka e lasciatelo raffreddare. Aiutandovi con delle fruste elettriche sbattete lo zucchero – meglio se fine – con i tuorli fino a quando il composto si sarà gonfiato.

Incorporate quindi lo yogurt greco aiutandovi con una spatola, con movimenti che vanno dall’alto verso il basso, e mischiate fino ad ottenere una crema setosa e omogenea.

Versate il caffè freddo in una larga ciotola; inzuppatevi via via i savoiardi su entrambi i lati, velocemente, per evitare che si bagnino troppo, poi adagiateli sul fondo di una pirofila rettangolare, affiancati fra loro (la nostra è 20×25 cm, h 4-5 cm).

Ricoprite i savoiardi con uno strato di crema allo yogurt greco. Ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema. Lasciate raffreddare in frigo per un’ora e, al momento di servire, spolverizzate la superficie con un velo uniforme di cacao amaro.

Tiramisù proteico: 2 varianti

Più leggero con i Pavesini

Potete preparare il tiramisù con lo yogurt greco utilizzando al posto dei savoiardi i Pavesini. Questi biscottini, infatti, hanno leggermente meno grassi rispetto ai savoiardi: 2,5 grammi contro i 3,2 dei savoiardi per 100 grammi. In questo caso, attenzione a come imbevete i biscotti nel caffè: il passaggio dovrà essere veloce perché questi biscottini sono molto sottili e si inzuppano facilmente.

Leggerissimo con le fette biscottate

Volete rendere il tiramisù leggerissimo e magari anche adatto per la colazione? Sostituite i biscotti con le fette biscottate, meglio se integrali e togliete l’uovo. In questo modo otterrete un dolce buonissimo anche per una colazione proteica ricca ma leggera e digeribile. Per una versione fit, eliminate anche lo zucchero.