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… TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE DI NOCCIOLE E MANDORLE …



INGREDIENTI
230 g DI CIOCCOLATO FONDENTE
170 g DI BURRO
60 g DI NOCCIOLE
40 DI MANDORLE
4 UOVA
135 g DI ZUCCHERO
40 g DI FARINA
3 CUCCHIAI DI CREMA DI MARRONE
1 PIZZICO DI SALE
LA PUNTA DI UN CUCCHIAINO DI CREMORTARTARO
CACAO AMARO
1 BUSTINA DI VANIGLIA


Questo e una richiesta di mio figlio e avevo voglia di fargli un dolce buono ma anche che si sciogliesse in bocca dalla sua morbidezza e qui più che morbido e una vera goduria .. quindi sono andata dal grande Nanni a cercare qualcosa simile e mi sono trovata questa che mi ha colpito subito qui la sua ricetta dove io però ho apportato qualche piccola modifica .. spero che il Nanni non si arrabbia per questo ^__^ ma vi consiglio vivamente di provare a fare questo dolce perchè e davvero molto goloso e poi e irresistibile fategli una visita perchè non vi deluderà con le sua passione che ha per i dolci e la cioccolata…

iniziamo:
sciogliere a bagnomaria con il burro il cioccolato io ho usato il bimby 5 minuti a 50° velocità soft mettere da parte e lasciar raffreddare ho tritato le mandorle quasi a polvere poi ho unito insieme alle nocciole e ho tritato insieme senza far riscaldare per non fare uscire il loro olio ..


ho mescolato insieme la farina alle mandorle e nocciole tritate finemente e ho aggiunto il sale e ho mescolate bene .. appena intiepidito la cioccolata ho aggiunto la crema dei marroni e ho miscelato bene al cioccolato sciolto..

a parte ho mandato a crema le uova con 90 g di zucchero e la vaniglia ho unito la miscela delle nocciole aggiunto anche il cioccolato e ho mescolato per amalgamare bene il tutto .. a parte ho montato le chiare dell’uovo con il cremortartaro il restante zucchero cioè i 45 g a neve durissima e amalgamare il tutto al cioccolato a cucchiaiate mescolando dall’alto in basso senza smontare le chiare imburrare uno stampo di 24 cm io ho usato lo stampo della guardini e infornare a 180° per 40-50 minuti quando si staccherà dalle pareti e pronto togliere e far raffreddare e spolverare con cacao amaro e un pò di zucchero a velo ..


P.S. credetemi e davvero irresistibile ma questo grazie al Nanni

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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Ricerche frequenti:

…::GELATO COPPA DEL NONNO::…

GELATO COPPA DEL NONNO

INGREDIENTI
6 tuorli
5 + 3 cucchiai di zucchero
1 tazzina di caffè espresso
4 cucchiaini di caffè solubile
400 ml di panna
4 albumi

Montare i tuorli con lo zucchero ffino a che il composto non sarà gonfio e spumoso. Aggiungere alla tazzina di caffè espresso caldo il caffè solubile e mescolare.








aggiungere il caffè ancora caldo al composto di tuorli e zucchero e mescolare.








Preparare la meringa con gli albumi e il restante zucchero e montare finchè la meringa non risulterà abbastanza soda. Unire al preparato di “”zabaglione” la panna








E in ultimo unire con dei movimenti molto delicati la meringa. Riporre in frigo per 2/3 ore.

un gelato molto semplice e gustoso

…PROVARE PER GUSTARE…

Pina

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