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Pasta al radicchio e… tanta fantasia

La Cucina Italiana

Oggi vi proponiamo una pasta al radicchio piena di fantasia
Il radicchio è un ingrediente che in cucina non può proprio mancare. Il motivo? È ottimo sia in insalata o nei secondi piatti (per esempio, l’avete mai assaggiato con il salmone affumicato, condito con il succo di limone?). Ma soprattutto nei primi piatti: perfetto sia nei risotti sia con la pasta, con il suo gusto amarognolo si sposa alla perfezione con gli ingredienti più dolci. Qui sotto, vi proponiamo la ricetta  della pasta al radicchio, cui però potete aggiungere altri ingredienti, per tante varianti di gusto. Nella gallery, invece, trovate qualche dritta su quale radicchio scegliere e sulla conservazione.

Come fare la pasta al radicchio: la ricetta

Ingredienti

Questi sono gli ingredienti che occorrono per la ricetta base della pasta al radicchio per circa 4 persone.
360 g di pasta
1 scalogno
1 cespo di radicchio di Treviso
olio extravergine d’oliva 
sale qb 
pepe qb

Procedimento

Mentre fate lessare la pasta in una pentola con l’acqua, in una padella a parte fate appassire lo scalogno con un filo d’olio e poi aggiungete il radicchio tagliato grossolanamente. Fatelo cuocere per circa 15 minuti. Una volta che la pasta è cotta, scolatela e aggiungetela in padella, aggiustando di sale e di pepe. Questa è la ricetta di base: ora scegliete voi l’altro ingrediente per rendere il piatto completo e irresistibile!

Pasta al radicchio, salsiccia e noci

Tenendo come ricetta base quella sopra, procuratevi anche 20 cm di salsiccia e 40 g di gherigli di noci tostate. Mentre cuocete il radicchio in padella, aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate cuocere tutto insieme per un quarto d’ora. Infine, aggiungete la pasta scolata dell’acqua di cottura, fatela saltare per un paio di minuti e aggiungete le noci tostate precedentemente e sminuzzate grossolanamente con una mezzaluna.

Pasta al radicchio e gorgonzola

Oltre agli ingredienti di base, procuratevi 250 g di gorgonzola e 100 g di panna da cucina. Fate così: tagliate a dadini il gorgonzola, poi in un pentolino, versate la panna e fatela scaldare a fiamma bassa. Poi aggiungete il gorgonzola, per farlo sciogliere. Nel mentre, cuocete il radicchio e quasi a fine cottura, aggiungete la crema di formaggio ottenuta. Mescolate bene e aggiungete la pasta lessata. Amalgamate gli ingredienti e servite ben calda.

Pasta al radicchio e ricotta

Avete in casa la ricotta invece del gorgonzola? Ne bastano 100 g per un piatto goloso. Dopo aver cotto il radicchio in padella, aggiungete la ricotta, mescolando bene e amalgamando il tutto. Infine, la pasta lessata. Servite ben calda.

Pasta al radicchio e speck

Procuratevi 80 g di speck a cubetti. Fate così: prima di far appassire in padella il radicchio, unite allo scalogno i cubetti di speck, facendoli saltare per qualche minuto. Dopo aggiungete il radicchio tagliato e procedete nel farlo cuocere come da ricetta. Ora è il momento di aggiungere la pasta lessata, mescolare bene e… buon appetito!

Pasta al radicchio e tonno

Procuratevi 80 g di tonno sott’olio sgocciolato. Fate così: una volta fatto cuocere il radicchio secondo le istruzioni della ricetta base, aggiungete in fine di cottura il tonno, poi la pasta lessata e mescolate bene per amalgamare. Servite ben calda.

Altri consigli per fare la pasta al radicchio

Pasta al radicchio

Pasta al radicchio: il primo piatto versatile e veloce

Porridge fantasia: le ricette per tutti i gusti

Porridge fantasia: le ricette per tutti i gusti

Il porridge è davvero un piatto versatile, ma soprattutto completo, da consumare prevalentemente a colazione. Ecco tutte le ricette con cui sbizzarrire la fantasia!

A colazione, lo sappiamo tutti, è bene cominciare con un pasto nutriente per avere il carburante adeguato per arrivare a metà giornata senza non vederci più dalla fame. E cosa c’è di meglio di un bel porridge? Di tradizione anglosassone, questo piatto prevede una zuppa d’avena alla base, condita poi con ingredienti a piacere, secondo il proprio gusto. Noi qui sotto vi forniamo la ricetta di base più qualche suggerimento per un porridge fantasia. Poi nella nostra gallery troverete qualche dritta per varianti sul tema che possono aiutare ad adattare la ricetta alle vostre esigenze.

Come fare il porridge: la ricetta di base

Gli ingredienti

Per fare il porridge, vi occorrono: circa 40 g di fiocchi d’avena, acqua o latte qb.

Il procedimento

Prendete una pentola o un pentolino e versateci i fiocchi d’avena, coprendoli con dell’acqua o del latte. Ora fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a che l’avena non si addensa. La base del porridge è pronta: mettetela in una ciotola e ora via libera alla fantasia per le guarnizioni!

Porridge all’inglese

Procuratevi 1 manciata di uva passa, 1 cucchiaio di mandorle tritate, 1 cucchiaio di nocciole tritate e 2 cucchiai di yogurt del gusto che preferite. Una volta pronto il porridge, aggiungete questi ingredienti e mescolate bene.

Porridge con i frutti rossi

Questa ricetta è una bomba di antiossidanti. Alla ricetta di base, aggiungete 1 un cucchiaio di sciroppo d’acero, 2 cucchiai di frutti di bosco misti (more, lamponi, mirtilli) e delle scaglie di cioccolato a piacere. Golosissima, ma sana!

Porridge banana split style

Aggiungete al porridge di base, 1 cucchiaio di semi di chia, 1 banana a tocchetti e 1 cucchiaio di cacao amaro. Un banana split un po’ rivisitato, ma ottimo per cominciare la giornata con il piede giusto!

Porridge con la frutta secca

Al porridge di base aggiungete una mela tagliata a tocchetti in fase di cottura e la vostra frutta secca preferita tritata (che siano noci, mandorle, nocciole, anacardi…) una volta servito in ciotola. Non riuscirete a farne a meno!

Porridge salato con uova e rucola

Per fare il porridge salato vi occorrono un uovo e della rucola. Per prima cosa, dovete far tostare i fiocchi d’avena in una padella con dell’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, poi una volta fatta quest’operazione, cuocete l’avena nel pentolino con l’acqua come da ricetta base. Nel mentre cuocete l’uovo in padella (all’occhio di bue o in camicia) e tagliate la rucola. Appena il porridge è pronto, servitelo nella ciotola con l’uovo e la rucola adagiati sopra. E buon appetito!

Ricerche frequenti:

Anna in Casa: ricette e non solo: Bocconcini di pollo fantasia

Anna in Casa: ricette e non solo: Bocconcini di pollo fantasia

Tutti scriviamo di quanto fa caldo in questo periodo. Fino a poco fa ci lamentavamo della pioggia che non smetteva mai e ancor prima dell’inverno che era rigido in alcune parti del nostro bel paese e più mite in altre.
Personalmente mi piacciono tutte le stagioni, in ognuna cerco di trovare qualcosa che mi faccia sopportare le parti spiacevoli.
Sembra che nei prossimi giorni il caldo sarà insopportabile e le temperature più alte della media stagionale, ma bisogna pur mangiare, giusto?
Per combattere il caldo e la poca voglia di cucinare, io preferisco preparare piatti unici e completi, magari pronti in poco tempo e senza troppo lavoro.
Ecco che ieri sera ho preparato questi bocconcini di pollo alle verdure che ho accompagnato con del riso thai. Un secondo completo perfetto anche per il pranzo da portare in ufficio.

Ingredienti

400 g petto di pollo tagliato a cubetti di circa 2 cm

una decina di pomodorini
2 patate di media grossezza

2 zucchine

2 cucchiai di marsala ( non obbligatorio)

2 cucchiai di salsa di soia

erbe aromatiche a piacere
sale e pepe
olio 

Preparazione



Preparare tutte le verdure lavate, private
delle parti di scarto e tagliate: le zucchine a rondelle, le patate a tocchetti non troppo grandi ( per avere una cottura veloce), i pomodorini a quarti.

In una padella abbastanza grande far scaldare un po’ di olio extra vergine.
Rosolare le patate e portarle a completa cottura. Una volta pronte, togliere le patate dalla padella e tenerle da parte.

Nella stessa padella rosolare e portare a cottura anche le rondelle di zucchine. Quando anche le zucchine sono cotte, unirle alle patate e tenere in tutto da parte.
Sempre utilizzando la stessa padella, rosolare i bocconcini di pollo. Sfumare la carne con il marsala e lasciare evaporare. Infine portare a completa cottura.
A questo punto unire alla carne le verdure prima cotte e i pomodorini.
Sfumare il tutto con la salsa di soia, aggiustare di sale e insaporire infine con pepe ed erbe aromatiche a piacere.

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