Fare la besciamella mescolando la farina con la senape e il latte con la panna. Quando è pronta unirvi il formaggio e il prezzemolo. Disporre a strati, in una pirofila imburrata, i gamberi e le uova a fette. Versarvi sopra la besciamella, cospargere con formaggio, pangrattato e fiocchi di burro. Gratinare.
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Tag: formaggio
Carpaccio di manzo
Ricetta del Carpaccio di manzo
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: meno di mezz'ora
Dosi per 4 persone:
filetto di manzo tagliato a fette sottilissime 300 g
tartufi neri piccoli 1
sedano 1 gambo
formaggio grana 50 g
champignons 150 g
succo di limone 2 cucchiai
coriandolo qualche granello
olio d'oliva extravergine 4 cucchiai
sale
pepe
Procedimento:
Spazzolate il tartufo, lavatelo rapidamente e tagliatelo a fette sottili. Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Tagliate il formaggio a lamelle. Private gli champignons della parte terrosa e dura, lavateli rapidamente sotto acqua corrente; scolateli, asciugateli delicatamente con un canovaccio e tagliateli a fette sottili.
In una ciotola mettete il succo di limone con il sale, e il pepe e mescolate finché il sale si sarà completamente sciolto; versatevi l'olio e battete leggermente con una forchetta finché la salsa sarà ben emulsionata. Disponete la carne sul piatto da portata o in piatti individuali; distribuitevi sopra il tartufo, il sedano, il formaggio e gli champignons. Irrorate il carpaccio con la salsina preparata, cospargete con il coriandolo e servite subito in tavola.
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Ricerche frequenti:
Broccoli Brasati
Tagliate a pezzetti i broccoli e affettate il formaggio e la cipolla; lavate e tagliate a pezzi le acciughe. Dividete in due le olive. Ungete con l’olio una teglia, disponetevi un primo strato di broccoli, copritelo con la cipolla, il formaggio, le olive, spruzzate di sale e bagnate di olio. Fate un secondo strato di broccoli e degli altri ingredienti spruzzando sempre di sale e olio. Terminate con i broccoli. Bagnate questo ultimo strato con olio e con vino, fate cuocere a fuoco moderato nel tegame a scoperto per un ora e trenta minuti circa.
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