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Pasta fredda estiva: le nostre ricette preferite

La pasta fredda estiva nelle giornate calde è una festa da portare a tavola. Condita, profumata, da servire in una grande terrina. Per offrirla, condividerla e divertirsi a mangiarla tutti insieme. Molto più di un primo, è un’idea di felicità da provare in punta di forchetta tra una risata e l’altra, magari in una lunga tavolata apparecchiata sul terrazzo o in giardino. Nella gallery vi aspettano paste fredde al pesto, con i gamberi, la mozzarella, i fagioli, la salsa piccante, ilpesce e molto altre ancora. Un coniglio: lasciatevi sorprendere dai formati lunghi!

Pasta fredda estiva: le nostre 50 super ricette

Ecco allora le nostre ricette di pasta fredda ai peperoni, con gamberi al pesto rapido e menta, con crudità marinate, con mirtilli e ribes, verace, insalata fredda di pasta, con pesto di rucola, con alici, al pesto di ricotta, con pomodorini, origano, mozzarella, alla mediterranea, con salsa tonnata, con gamberi, esotica, pasta aromatica fredda, al pesto di olive, con verdure grigliate, piccante, al pesce, sformato con verdure, con verdure ed erbe aromatiche, insalata di pasta, chiocciole fredde ai peperoni, pasta corta con rucola e calamaretti, insalata di pasta ai tre colori, con peperoni e zucchine, mezze maniche fredde con verdure miste, pasticcio freddo di lasagne e verdure, farfalle fredde con peperoni, conchiglie con ragù freddo di fagioli, insalata di pasta e spada, “gnocchi” freddi al tonno, penne fredde alla robiola, festonelle fredde al piccante, farfalline fredde in salsa piccante, eliche fredde con prugne e tonno, sedanini freddi in salsa d’uovo, farfalle fredde e fagiolini al doppio pesto, insalata di pasta con sottaceti e rucola, insalata di pasta, mango e bresaola, insalata di pollo con pasta e uova, insalata di pasta al curry, insalata di pasta con verdure e salamelle, tagliolini saraceni in insalata, insalata di grattini e salmone, insalata di orecchiette, paccheri freddi ripieni di calamari, pipe fredde con zucchine, conchiglie fredde, spada e zucchine e insalata di ditalini, insalata di fusilli all’aragosta.

Sfogliate la gallery per le ricette complete:

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Ricetta contro il caldo? Pasta fredda cetrioli e burro d’arachidi

Quando le temperature impazziscono, si è alla ricerca della ricetta contro il caldo che ci aiuti a superare la giornata, magari anche a dormire meglio. Questa ricetta che vi propongo oggi è ispirata a un piatto diventato virale su TikTok, un passepartout per l’estate che ha tutte le caratteristiche per diventare imprescindibile in questi mesi di afa senza tregua: è veloce da fare, richiede poco calore, è nutriente, fresca, dolce, leggermente amara e leggermente piccante.

Di cosa stiamo parlando?

In ogni angolo di mondo dove si sperimentano le quattro stagioni, esiste almeno un piatto associato all’estate. I motivi sono ovvi: il caldo ci rende più inappetenti, ma per vivere dobbiamo mangiare, così è importante che il nostro cibo sia particolarmente funzionale. Nei paesi tropicali, ad esempio, si consumano molte bevande calde e pietanze piccanti, nonostante possa sembrare controintuitivo; in realtà in questo modo si stimola la dilatazione dei vasi periferici, favorendo la dispersione del calore e la sudorazione. Nella medicina cinese, invece, si ritiene che i sapori amari eliminino o purifichino l’eccesso di calore, e la raccomandazione è di consumare alimenti rinfrescanti che nutrono lo Yin (il principio femminile passivo dell’universo) e generano liquidi corporei, riducendo le tossine e mantenendo il corpo fresco.

In Italia abbiamo una pletora di ricette estive, per lo più fredde — per una questione logica e che affonda le radici nei principi dietetici di Galeno, medico greco estremamente influente del II secolo d.C. — e piene di ortaggi, ma questo piatto che vi proponiamo è fusion e siamo sicuri che entrerà subito nel vostro ricettario per i mesi roventi.

Pasta fredda cetrioli e burro d’arachidi, la ricetta contro il caldo

La ricetta si ispira, come dicevamo, a un piatto virale di TikTok che non prevede i cetrioli (che abbiamo aggiunto per dare un tocco di freschezza croccante e una punta di amaro) e utilizza i noodles cinesi. Per la mia versione italianizzata ho scelto di utilizzare gli strangozzi, una pasta lunga a sezione rettangolare tipica dell’Umbria e di buona parte del Centro Italia, ma potete scegliere anche le tagliatelline senza uova o, all’occorrenza, gli spaghetti. È velocissima da fare ed è incredibilmente cremosa e rinfrescante.

Pasta fredda: 50 ricette per assaporare l’estate

Strana questa estate 2022, caldo africano al sud, maltempo al nord. Anche se il caldo torna a farsi sentire ancora per qualche settimana. Cosa ne dite di pasta fredda, che è la pietanza ideale per portare in tavola gusto, colore e leggerezza.

E non solo in casa: è perfetta per il picnic e il pranzo in spiaggia – o anche per chi è già rientrato al lavoro e si porta la “schiscetta” in ufficio. A seconda delle preferenze è possibile prepararla a base di verdure, carne, pesce, con molti formati differenti come spaghetti, mezze penne, ditalini, trenette… Sbizzarritevi. L’importante è ottenere la giusta consistenza e ricordatevi di cospargere la pasta con un filo d’olio quando l’avete cotta e fatta raffreddare in modo da non “appicciarsi”.

E ora, ecco le nostra sfiziose idee di pasta fredda per assaporare l’estate!

Le nostre 50 paste fredde