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Dolci freddi: 50 ricette a prova di estate

Dolci freddi: 50 ricette a prova di estate

In piena stagione estiva, con il caldo che picchia come un pugile incazzato, non c’è niente di più piacevole di un dessert freddo che rinfreschi le papille gustative e metta a tacere l’afa, almeno nel momento dell’assaggio. 

Dolci freddi senza cottura

Anche se la calura estiva diventa insopportabile, la voglia di dolce non passa mai, quindi la soluzione è puntare tutto sui dolci freddi senza cottura: che si tratti di tartufini, gelati o una sontuosa cheesecake, si possono preparare tanti dessert golosi e invitanti senza bisogno di accendere forno e fornelli.

Senza cottura
Senza cottura: fresche ricette da fare quando il clima è bollente

Estate, voglia di gusto e freschezza, ma nessuna intenzione di accendere i fornelli. Se vi trovate in questa situazione, abbiamo le idee giuste per voi

Dolci freddi sullo stecco

Basta un bastoncino di legno, frutta fresca e un mixer per dare vita a ghiaccioli succosi e colorati, ricchi di gusto e soprattutto ghiacciati. Un attimo di refrigerio per tutti i gusti, che conquista da sempre grandi e piccini. E poi le versioni più estrose dei grandi classici come il tiramisù sullo stecco o la cheesecake gelato sullo stecco. 

Ghiaccioli alla frutta fresca
Ghiaccioli con frutta fresca, acqua e zucchero: come farli bene

Lamponi, ananas, pesche e molto altro ancora. I ghiaccioli in 4 ricette semplici e fresche perfette per rifugiarsi dal caldo torrido e rinfrescarsi un po’

Dolci freddi: frigo o freezer?

Tutta questione di consistenze. I dessert che contengono gelatina o altri addensanti vegetali vanno messi a raffreddare e rassodare in frigorifero, è il caso di budini, semifreddi, cheesecake, panna cotta e aspic. I dolci come gelati, granite, sorbetti e ghiaccioli necessitano del gelo vero per raggiungere la perfetta consistenza e dare vita a magnifici dolci sotto zero

Viennetta fatta in casa
Viennetta fatta in casa: classica o speciale?

La celebre torta gelato si può fare in versione facile e casalinga. Ecco come prepararla e come variare la ricetta con ingredienti ancora più golosi

Ecco i nostri 50 dolci freddi a prova di estate

Ricetta Spaghetti freddi aromatici – La Cucina Italiana

Ricetta Spaghetti freddi aromatici - La Cucina Italiana
  • 500 g spaghetti
  • 200 g mozzarella
  • 150 g olive taggiasche snocciolate
  • 50 g filetti di acciuga sott’olio
  • 8 pz ravanelli
  • finocchietto
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • limone
  • sale

Per la ricetta degli spaghetti freddi aromatici, tritate un mazzetto di finocchietto e un ciuffo di basilico e mescolateli con 150 g di olio, la scorza grattugiata di 1 limone e il succo di mezzo frutto, i filetti di acciuga sminuzzati e un pizzico di sale, se serve. Mondate i ravanelli e tagliateli a rondelle molto sottili; mettetele a bagno in acqua freddissima perché diventino croccanti. Riducete la mozzarella a dadini. Lessate gli spaghetti per 7-8 minuti (devono rimanere piuttosto al dente) e raffreddateli subito in acqua fredda. Scolateli e conditeli con l’olio aromatico, i ravanelli, la mozzarella e le olive; completate con ciuffetti di finocchietto.

Per la serie “tè freddi”: il matcha e lime ice tea

Per la serie "tè freddi": il matcha e lime ice tea

Altro che ice tea alla pesca… è questo il tè freddo dell’estate. Home made in pochi minuti, è idratante e super rinfrescante

Senti il bisogno di rigenerarti un po’, idratandoti e rinfrescandoti?
Fai il pieno di tè verde matcha, ovviamente freddo perché fa caldo!

Tè matcha anche d’estate, ma ghiacciato!

Il tè verde è per intenditori, specialmente quello preparato con la polvere di matcha e lo speciale procedimento giapponese.
Ha un gusto molto particolare, lo odi o lo ami.
Però è una bevanda che fa davvero bene all’organismo e quindi vale la pena berne almeno una tazza ogni giorno, per tutto l’anno.
Vi proponiamo la versione iced, un po’ rivisitata e molto gradevole in estate.
Abbiamo aggiunto qualche profumo in più per renderla piacevole per tutti; decidete voi poi se dolcificarla o meno.
I puristi ovviamente non aggiungerebbero mai zucchero o miele nel tè, ma non siamo tutti uguali.

Come fare il tè freddo al matcha e lime

La prima cosa da fare è ottenere un buon tè matcha e quindi vi invitiamo a leggere la nostra guida su Come preparare il tè matcha.
Volendo potete utilizzare anche un tè in bustina, ma ovviamente il risultato sarebbe diverso.
Una volta freddo servitelo in una brocca o al bicchiere con cubetti di ghiaccio, molte fette di lime e tanta menta fresca.

Se non puoi fare a meno di dolcificare

Questa bevanda super idratante e rinfrescante andrebbe sorseggiata così, al naturale, ma potete dolcificarla se proprio non riuscite a bere il tè senza zucchero.
Vi suggeriamo in tal caso uno sciroppo, di agave o d’acero, ma non lo zucchero semolato né quello di canna.
Anche il miele potrebbe essere un’alternativa, ma ha un gusto più intenso che potrebbe coprire il sapore del tè.

Mix di tè

Potete preparare un tè freddo molto buono anche aggiungendo al tè matcha un tè alla menta per rendere il gusto ancora più fresco, oppure un tè al bergamotto se amate le note amare.
Sì, volendo potete utilizzarli tutti e tre!
Quando parliamo di tè alla menta intendiamo quello in foglie da filtrare che ovviamente ha un profumo molto più intenso oltre che un sapore freschissimo.

Ice tea on the go

Una volta pronto il vostro tè freddo al matcha con lime e menta portatelo con voi ovunque all’interno di una bottiglia termica.
È una bevanda molto dissetante che rigenera soprattutto nei momenti di calo energetico e quando fa particolarmente caldo.
Un’ottima alleata per combattere l’afa estiva.

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