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» Torta all’acqua e caffè

Innanzitutto preparate il caffè, mescolando l’acqua tiepida con il caffè solubile (in alternativa, usate 300 g di caffè espresso, facendolo poi intiepidire), quindi unitelo con lo zucchero, facendolo sciogliere per bene.
Aggiungete l’olio di semi, quindi unite anche la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene.

Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete per circa 50 minuti in forno statico già caldo.

Mentre il dolce si raffredda, preparate la glassa: unite in una ciotolina il caffè (freddo) e lo zucchero a velo e mescolate molto bene, in modo da ottenere una glassa fluida e senza grumi.
Decorate quindi la torta con la glassa ed eventualmente con mandorle a lamelle o chicchi di caffè.

La torta all’acqua e caffè è pronta, non vi resta che servirla.

40 ricette vegetariane di cui non potrete più fare a meno

Antipasti, primi e secondi per colorare la tavola dell’estate con ricette vegetariane semplici e gustose da fare e rifare!

Con l’arrivo della stagione estiva, è preferibile limitare l’uso della carne per evitare che le lunghe digestioni affatichino l’organismo già messo a dura prova dalle alte temperature. E allora, quali ricette vegetariane preparare per non sentire la mancanza dei cibi che abbiamo messo da parte per favorire la digestione?

Ispirazioni veg

Spezie, abbinamenti e cotture sfiziose daranno come rendere squisite le verdure, protagoniste di piatti leggeri e vegetariani come burrata con melanzane e pomodori verdi sott’aceto, frittata di spaghetti e peperoni verdi, insalata di pomodori con salse, passatelli in zuppa di pomodoro, spaghetti con verdure al forno, quiche ai pomodori e porri, rostiera di patate e melanzane al timo, lasagnette alla ricotta di bufala con pinoli tostati, verdure ripiene con pane alle erbe, fusi croccanti al curry, girelle al pesto con pomodorini, sformatini di patate e melanzana, sfogliatelle con caviale di melanzana, insalata di fusilli, scamorza, avocado e cipollotto, zucchine ripiene di melanzane e menta, bastoncini di melanzana impanati con salsa speziata, tortini di lattuga ripieni, zuccotto di patate aromatiche con olive e pomodori, caponata di melanzane, delizia agrodolce, soufflé di pecorino e insalata con rabarbaro sciroppato, tartellette al porro e caprini, pizza bianca di farro, pecorino e asparagi, clafoutis di asparagi, taccole e piselli, fiori di zucca in pastella alla birra e robiola cremosa, ravioli di pane alle fave con sugo di verdure e scimudin, rotolini con grano cotto in salsa di asparagi, zucchine impanate con maionese di asparagi, taccole e carote al pane aromatico, gratin di patate novelle, pacchetti di pasta brick con ortaggi di stagione, uova impanate dal cuore tenero, sandwich greco, panino vegetariano con tofu, semolino colorato e ciuffetti di caprino, spaghettoni con anelli di cipolla, fagiolini e rucola, tarte tatin di pomodori con olive e capperi, insalata di strozzapreti, cetrioli e pomodorini canditi, polpettone vegetale, spaghetti con zucchine al forno, olive e capperi, gazpacho giallo con spaeztle.

Le nostre 40 ricette vegetariane

Come preparare una parmigiana light (e fare il bis a cuor leggero)

La ricetta alternativa al grande classico dell’estate italiana per non rinunciare a nulla e scoprire che anche la parmigiana può avere un’anima leggera

Sta arrivando l’estate che porta con sé le melanzane, i pomodori più buoni per il sugo, la parmigiana e… la prova costume. Già, quel maledettissimo momento in cui facciamo i conti con tutto quello che abbiamo mangiato giorno dopo giorno. E allora passa la voglia di fritti, paste al pomodoro e parmigiane. Ma siete sicuri di poter rinunciare a uno dei piatti più buoni della nostra tradizione? Ecco come preparare una parmigiana light leggera e gustosa.

Alla base di tutto

Uno degli ingrendienti base della parmigiana sono le melanzane che la ricetta originale ci chiede rigorosamente di friggere. Ma se per 100 g di melanzane fritte assumiamo circa 220 kcal, la stessa quantità di melanzane grigliate ne apporta solo 60. Per questo motivo, quando vogliamo preparare una parmigiana light dobbiamo rinunciare alla tradizionale melanzana fritta e accontentarci della sua versione grigliata. Che è carnosa, gustosa e consistente… da non sottovalutare!

Occhio ai condimenti

Se nella ricetta tradizionale usiamo olio per friggere e olio per preparare il condimento e ungere bene la teglia, qui dobbiamo stare attenti. L’olio per la frittura non si usa più ok, ma bisogna dosare con cura quello che ci servirà per il pomodoro e la teglia. La dose consigliata è quella di un cucchiaino per ogni passaggio.

La ricetta

Ingredienti per 6 persone

1 kg 4 melanzane, 800 g salsa di pomodoro fresca, 500 g mozzarella light, 1 cipolla, basilico, olio extravergine di oliva, sale fino e grosso

Procedimento

Mondate la cipolla, affettatela e soffriggetela in una casseruola con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua per 2-3’, poi unite la salsa di pomodoro e un pizzico di sale fino e di zucchero. Aggiungete una decina di foglie di basilico spezzettate e cuocete, a fuoco lento, per circa 40’. Spuntate le melanzane, poi tagliatele per il lungo in fette spesse 3-4 mm. Sistematele a strati, in uno scolapasta, salatele con il sale grosso e ponetevi sopra un peso: vanno bene anche dei piatti. Lasciatele spurgare così per 30’. Asciugate le melanzane su carta da cucina, eliminando il sale e fatele grigliare su una piasta ben calda finché non saranno ben cotte. Prestate molta attenzione a questo passaggio: per evitare che la vostra parmigiana prenda un gusto amarognolo, non bruciacchiatele. Spennellate il fondo della teglia con un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva e distribuitevi le melanzane leggermente sovrapposte fra di loro, poi copritele con parte della salsa al pomodoro. Distribuite sulla salsa delle foglioline di basilico spezzetate e qualche cubetto di mozzarella light. Proseguite fino alla fine degli ingredienti, poi infornate a 180 °C per 30’. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.