Tag: GIRELLE

Girelle di crêpes agli spinaci

Girelle di crêpes agli spinaci

Delicate e piene di gusto, le girelle di crêpes agli spinaci risolvono una cena, anche tra amici vegetariani

Le girelle di crêpes agli spinaci sono una variante più stuzzicante delle solite crêpes prosciutto e besciamella, facili da realizzare e perfette da servire come piatto unico, insieme a una insalata fresca. Il tocco sfizioso di questo piatto sta nel passaggio in forno, con una spolverata di formaggio e un filo di burro fuso: otterrete un involucro saporito e croccante dal cuore tenero.

L’impasto per le crêpes

Farina bianca, di grano saraceno, integrale mescolata alla bianca, di farro, di Kamut, di riso: sono tantissime le varianti che potete trovare per l’impasto delle vostre girelle di crêpes, una più invitante dell’altra. Noi vi consigliamo un mix di farine, per esempio grano saraceno e riso per un impasto completamente gluten free, oppure farro e grano saraceno o, ancora, Kamut e integrale. Potrete sperimentare di volta in volta, sino a trovare la ricetta perfetta!

Il formaggio più adatto

La ricetta per la preparazione delle girelle di crêpes prevede l’uso di un formaggio morbido che crei un ripieno delicato insieme agli spinaci. Oltre alla ricotta, che può essere vaccina o di pecora se preferite un sapore più particolare, potete utilizzare anche una robiola o un taleggio, tutti formaggi a pasta molle che si amalgamano perfettamente con gli spinaci ripassati in padella.

E ora la ricetta per le vostre girelle di crêpes agli spinaci

Ingredienti per 6 persone

100 g farina di grano saraceno, 50 g farina di riso, 500 g spinaci, prezzemolo tritato, 2 uova, 300 g ricotta o altro formaggio a pasta molle, 200 g parmigiano reggiano, 2 bicchieri latte, 100 g burro, sale, pepe, noce moscata.

Procedimento

Mescolate per prima cosa le farine in una ciotola insieme alle uova, a 30 g di burro fuso e al latte, ottenendo una pasta liscia. Coprite e lasciatela riposare un’ora in frigo. Dopo di che, in una padella per crespelle, stendete un mestolo alla volta di impasto e fate rapprendere le crêpes fino alla cottura. Fate così fino a che non avrete esaurito tutto l’impasto. Intanto lessate e strizzate gli spinaci, fateli rosolare in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Mescolateli quindi al prezzemolo e amalgamateli in una terrina con la ricotta, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Riempite una alla volta le crespelle con il ripieno, facendo attenzione di non metterne troppo, arrotolatele formando un cilindro che taglierete in tronchetti di 2 cm. Disponete le girelle in senso verticale in una pirofila imburrata, irroratele con il burro rimasto e fatto fondere e finite con il parmigiano grattugiato. Mettete in forno già caldo (200°) e lasciate cuocere per 10-15 minuti facendo gratinare. Servite subito con una insalata fresca.

» Girelle di crêpes prosciutto e pistacchi

Misya.info

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale.
A parte unite il latte e la farina, quindi aggiungete anche le uova sbattute.
Amalgamate gli ingredienti.
1 impasto crepes

Ottenete quindi una pastella liscia ed omogenea.
Ricopritela con la pellicola per alimenti e trasferitela in frigo per 30 minuti.
Così facendo la farina rilascerà tutto il suo amido.
2 impasto crepes

Trascorso questo tempo fate sciogliere una noce di burro in una crepiera.
Mescolate la pastella e, con un mestolo alla volta, cuocete ogni crêpe per circa un minuto a lato.
Man mano che le crêpes sono impronte impilatele su un piatto piano.
3 cuocere crepes

Una volta pronte disponetele su della carta alluminio, accavallandole tra loro leggermente.
Ricoprite la superficie con un po’ di besciamella, prosciutto, formaggio e granella di pistacchi.
4 farcire con speck

Arrotolate, delicatamente, le crêpes su se stesse formando un salsicciotto.
Tagliatelo quindi a rondelle spesse.
6 arrotolare le crepes

Mettete un po’ di besciamella sul fondo di una teglia e disponeteci le girelle di crêpes, vicine ma non accavallate.
Ricoprite con la restante besciamella e spolverizzate con la granella di pistacchi.
Cuocete in forno a 180 °C per 20 minuti circa e lasciate poi leggermente intiepidire.
7 cuocere in forno

Le vostre girelle di crêpes prosciutto e pistacchi sono pronte per essere portate in tavola.
Girelle di crepes speck pistacchiGirelle di crepes speck-pistacchi

Proudly powered by WordPress