MB: «Sono di origini umbre, ho sempre lavorato in Italia, ma ho avuto la possibilità di fare tanti viaggi di piacere per scoprire il resto del mondo. Ho fatto tesoro di questi viaggi e nelle mie ricette metto sempre qualche ricordo di quello che ho visto. Fin da bambina ho frequentato Firenze perché mio papà ha fatto l’università qui e quindi il legame è forte. La città è un museo a cielo aperto, un’emozione quotidiana che ti rapisce, come la luce che filtra adesso attraverso le vetrine, vedi che è magica?».
Qual è il vostro piatto tipico fiorentino preferito?
KL: «Senza dubbio la pappa al pomodoro. All’Osteria la serviamo come benvenuto dei nostri menù: un piccolo bignè farcito di pappa al pomodoro completato con una glassa al parmigiano».
MB: «La ribollita, con l’olio nuovo e il pane tostato».
E quello del cuore?
KL: «Tacos, il profumo delle tortillas di mais mi manca molto».
MB: «Tagliatelle fatte in casa con il sugo di carne che mi ricordano le mie nonne».
Entrambe avete girato tanto, qual è il nostro piatto che meglio rappresenta la cucina italiana nel mondo?
KL: «Qualsiasi piatto di pasta, secca o fresca. Ma secondo me c’è una ricetta che meriterebbe di essere più conosciuta e apprezzata anche all’estero: le olive all’ascolana».
MB: «Penso che la pizza li batta tutti».
Che cosa non manca mai nella vostra dispensa?
KL: «Il formaggio».
MB: «La pasta, e nel mio mobile bar whisky, limone e zucchero».
Lavorate per un marchio che è emblema di eleganza e incanto. Qual è il vostro rapporto con la bellezza?
KL: «Lavorare per una maison come Gucci è emozionante, ti ispira in ogni momento, ti dà fiducia che quello che fai sarà motivo di gioia per qualcuno. La bellezza non è ferma, ogni giorno si evolve, ogni giorno è diversa, ogni giorno è una sorpresa: è sufficiente entrare in questo palazzo, ammirare la piazza, guardare una collezione di abiti per capire che in ogni cosa la si può coltivare. Non solo nei tessuti più pregiati, anche in un piatto di baccalà o in un drink».
Karime Lopez
SOFIE DELAUW
