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Ferragosto: 30 torte salate per tutti i gusti

La Cucina Italiana

Le torte salate sono perfette in estate: una soluzione semplice, nutriente e completa. Può essere preparata seguendo una specifica ricetta oppure utilizzata come svuota-frigo per consumare verdure e proteine insieme. Che si vada fuori a cena o ad una festa, è anche il piatto perfetto da portare a parenti o amici per fare una bella figura. Qualcuno ha detto Ferragosto?

Non ci sono regole per fare il ripieno di una torta salata: si può andare sul semplice con le classiche torte di zucchine o spinaci e ricotta, a quelle più elaborate e originali. Per l’impasto, invece, si possono usare la pasta sfoglia, pasta brisè o anche la pasta frolla, a seconda dei gusti: gli ingredienti base sono comunque farina, uova e burro. L’impasto richiede di solito tempi di preparazione lunghi, quindi munitevi di pazienza e tempo, altrimenti comprate quella pronta per l’uso.

La storia della torta salata

Le torte salate vengono tutt’oggi considerate come derivanti dal periodo medioevale dato che in questo periodo il preparato a base di pasta indicato in latino come pasticium romano iniziò a trasformarsi in “torte” di pasta ripiena per lo più di verdure. Durante gli anni le ricette si sono evolute e modificate anche grazie al miscuglio delle cucine popolari e alle differenze geografiche.

Torta salata: come mangiarla

Viene comunemente mangiato come piatto unico oppure come antipasto/buffet per un aperitivo in compagnia, ma altrettanto bene si gusta per tutte le occasioni come nei pranzi o cene di tutti i giorni, ovvero all’aperto come ad esempio durante i picnic o gite fuori porta; Viene sfruttata anche quando non si ha una precisa idea su cosa cucinare o si ha poco tempo per cucinare.

La loro versatilità nella possibilità di aggiungere ulteriori alimenti permette di creare innumerevoli varianti alle ricette originali. Andando ad esempio ad aggiungere ingredienti a base di carne, pesce o vegetali, possono divenire maggiormente complesse o facili e veloci. Sono sempre un ottimo ripiego per qualsiasi occasione. A volte viene anche utilizzato il classico impasto per la pizza.

Quiche: la torta salata francese

La quiche è la torta salata della cucina francese. Si prepara principalmente con uova e crème fraîche avvolti da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di avere innumerevoli varianti a base di carne e vegetali.

Nella nostra gallery tante idee per preparare una perfetta torta salata estiva:

torte salate

Porridge fantasia: le ricette per tutti i gusti

Porridge fantasia: le ricette per tutti i gusti

Il porridge è davvero un piatto versatile, ma soprattutto completo, da consumare prevalentemente a colazione. Ecco tutte le ricette con cui sbizzarrire la fantasia!

A colazione, lo sappiamo tutti, è bene cominciare con un pasto nutriente per avere il carburante adeguato per arrivare a metà giornata senza non vederci più dalla fame. E cosa c’è di meglio di un bel porridge? Di tradizione anglosassone, questo piatto prevede una zuppa d’avena alla base, condita poi con ingredienti a piacere, secondo il proprio gusto. Noi qui sotto vi forniamo la ricetta di base più qualche suggerimento per un porridge fantasia. Poi nella nostra gallery troverete qualche dritta per varianti sul tema che possono aiutare ad adattare la ricetta alle vostre esigenze.

Come fare il porridge: la ricetta di base

Gli ingredienti

Per fare il porridge, vi occorrono: circa 40 g di fiocchi d’avena, acqua o latte qb.

Il procedimento

Prendete una pentola o un pentolino e versateci i fiocchi d’avena, coprendoli con dell’acqua o del latte. Ora fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a che l’avena non si addensa. La base del porridge è pronta: mettetela in una ciotola e ora via libera alla fantasia per le guarnizioni!

Porridge all’inglese

Procuratevi 1 manciata di uva passa, 1 cucchiaio di mandorle tritate, 1 cucchiaio di nocciole tritate e 2 cucchiai di yogurt del gusto che preferite. Una volta pronto il porridge, aggiungete questi ingredienti e mescolate bene.

Porridge con i frutti rossi

Questa ricetta è una bomba di antiossidanti. Alla ricetta di base, aggiungete 1 un cucchiaio di sciroppo d’acero, 2 cucchiai di frutti di bosco misti (more, lamponi, mirtilli) e delle scaglie di cioccolato a piacere. Golosissima, ma sana!

Porridge banana split style

Aggiungete al porridge di base, 1 cucchiaio di semi di chia, 1 banana a tocchetti e 1 cucchiaio di cacao amaro. Un banana split un po’ rivisitato, ma ottimo per cominciare la giornata con il piede giusto!

Porridge con la frutta secca

Al porridge di base aggiungete una mela tagliata a tocchetti in fase di cottura e la vostra frutta secca preferita tritata (che siano noci, mandorle, nocciole, anacardi…) una volta servito in ciotola. Non riuscirete a farne a meno!

Porridge salato con uova e rucola

Per fare il porridge salato vi occorrono un uovo e della rucola. Per prima cosa, dovete far tostare i fiocchi d’avena in una padella con dell’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, poi una volta fatta quest’operazione, cuocete l’avena nel pentolino con l’acqua come da ricetta base. Nel mentre cuocete l’uovo in padella (all’occhio di bue o in camicia) e tagliate la rucola. Appena il porridge è pronto, servitelo nella ciotola con l’uovo e la rucola adagiati sopra. E buon appetito!

Ricerche frequenti:

Toast per tutti i gusti: le nostre ricette più buone

Toast per tutti i gusti: le nostre ricette più buone

Che buoni i toast! Ecco i segreti per non annoiarsi mai ed esplorare alternative interessanti a base di salmone, culatello, mortadella, asparagi e molto altro ancora

Due fette di pane tostato che racchiudono uno strato filate di formaggio fuso e tutto il profumo del prosciutto cotto. Questo è il grande classico del toast che racchiude in tutta la sua semplicità gusto e croccantezza. C’è chi lo ama “liscio”, chi opta per il  “farcito”, generalmente con un mix di verdure sott’olio o sott’aceto, e chi sperimenta. Proprio come noi. Che del toast ci siamo innamorati così tanto da prepararlo nelle tantissime varianti sfiziose e facilissime da copiare che trovate nella gallery qui sopra.

Toast: il pane perfetto

La ricetta classica vuole l’impiego del pane in cassetta o del pancarrè, ma non sono le uniche alternative che abbiamo per preparare un buon toast! Anzi. Se volete stupirvi, provate a prepararlo con fette di pane rustico, pane nero tostato, pane integrale o pane ai cereali. Buonissima anche la versione con la focaccia (è l’idea perfetta per gustare una focaccia non più freschissima che va ripassata alla piastra) e per i più golosi, consigliamo di provare anche con una fetta di pizza alta da panificio. In questo caso, visto che un lato ospita la mozzarella, vi consigliamo di avvicinare soltanto la piastra superiore al lato condito e di richiamare la mozzarella anche all’interno del toast sostituendola al classico formaggio.

Il formaggio perfetto

Per preparare un buon toast è essenziale farcirlo con un formaggio che diventi filante una volta fuso. Se vogliamo stare sul classico opriamo per la fontina, ma sono da prendere in considerazione anche il gruviera e il cheddar. Se siete in cerca di una nota saporita, assaggiatelo con provola, caciotta e caciocavallo e non ve ne pentirete!
Nel caso in cui abbiate optato per una ricetta alternativa, magari a base di salmone affumicato e guacamole, vi consigliamo di optare per un formaggio fresco spalmabile che aggiungerete fuori dalla piastra insieme agli altri ingredienti.

Le alternative al prosciutto

La ricetta classica, suggerisce l’uso del prosciutto cotto, meglio se freschissimo. Per ottenere un risultato ottimale, evitate la classica “spalla” di prosciutto quadrata e optate per un affettato fresco di alta qualità. Per sperimentare nuovi sapori, avventuratevi su scelte alternative come prosciutto cotto alle erbe e prosciutto cotto affumicato, ma non solo.
Come dicevamo prima, possiamo preparare un buonissimo panino tostato farcendo il nostro pane con salmone, tonno o spada affumicato, ma anche speck, prosciutto crudo, mortadella e salame. Non è vietato nemmeno concedersi una farcia a base di lardo e miele, indimenticabile.

Salse: sì o no?

La tradizione non prevede l’aggiunta di salse, ma non è detta l’ultima parola. Alcune ricette infatti, propongono un gruppo di sapori complesso capace di sopportare la forte spinta delle salse. Particolarmente adatta alle farce a base di pollo e tacchino, troviamo la senape, mentre la maionese può più facilmente essere abbinata a prosciutto e formaggio, soprattutto se si scelgono ingredienti sapidi come il prosciutto aromatizzato alle erbe. La classica salsa da hamburger può essere accostata a una preparazione che prevede l’uso del bacon o di prosciutto cotto affumicato. Deliziose anche la guacamole e l’hummus, due recenti scoperte che ci sembrano perfette su ogni cosa. Quando parliamo di salse e preparazioni cremose però, il trucco c’è. Per evitare che bagnino il pane tostato, ricordiamoci di aggiungerle (rigorosamente dopo la cottura) tra lo strato di formaggio e quello di prosciutto o comunque mai a contatto diretto con il pane.

La versione dolce

Preparare un toast dolce è un gioco da ragazzi. Potete giocare con in contrasto tra dolce e salato abbinando il classico pane in cassetta a farce a base di Nutella, burro di noccioline, burro e marmellata o concedervi una ricetta dolce al 100% tostando pan brioche, pan di Spagna o qualche rimasuglio delle feste. Che buoni il panettone, il pandoro e la colomba tostati!

Nella gallery in alto, i nostri toast più buoni!

 

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