Tritate l’aglio con le erbe aromatiche, insaporite con sale e pepe, ammorbidite il composto con un po’ d’olio e riempite con questo le trote pulite. Disponetele sulla doppia griglia, ungetele abbondantemente d’olio mescolato con sale e pepe. Cuocete sulla brace non troppo ardente per 10-12 minuti, secondo la grandezza dei pesci. Voltateli e ungeteli ancora con un po’ d’olio; buttate sulla brace un po’ di menta, rosmarino e timo che bruciando esalteranno il profumo e insaporiranno ulteriormente le trote. Servite su piatti di carta.
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Tag: il profumo
.. E DOPO QUASI 5 MESI ECCO IL MIO ESTRATTO DI VANIGLIA HOME MADE .. CHE PROFUMOOO !!!!
INGREDIENTI
250 ml di ALCOOL 95°
250 ml di ACQUA FILTRATA
15 BACCELLI DI VANIGLIA BOURBON
E si dopo quasi lunghi 5 mesi di pazienza e di agitazione di bottiglia ecco finalmente l’amatissimo estratto di vaniglia home made …
da quando ho iniziato a percorrere la strada da blogger ho imparato tante cose e tanti nuovi ingredienti , dove per me risultavano i migliori quelli che usavo ..
poi un giorno un grande amico lui mi fece conoscere l’estratto di vaniglia ..
esattamente io utilizzavo spesso la vanillina in polvere che e una vera sostanza chimica ^__^ il grande zio piero mi fece intraprendere la strada di iniziare a capire la differenza tra la vanillina e l’essenza di vaniglia ..
e deve essere sincera e davvero tutto un altro aroma con l’estratto di vaniglia , i dolci , le creme , le ciambelle hanno davvero un sapore molto più naturale a differenza della vanillina , dove ho imparato a sentire la differenza nei dolci e nelle creme la vera esistenza della vaniglia ..
quindi un grazie zio per avermi fatta passare dal chimico alla naturale essenza…
se poi vogliamo mettere l’estratto di vaniglia fatta in casa e tutta un altro profumo , e ve lo posso garantire ^__^ ho preso la ricetta da lei quindi mi sono messa in cerca delle buon stecche di vaniglia di bourbon belle porpose lucide e carnose e il gioco e fatto ..
adesso ho il mio estratto di vaniglia che credetemi mentre lo filtravo emanava un odore immenso e le mani anche se le lavate vi rimangano belle profumate di vaniglia..
bastano poche gocce di questo estratto in quando e concentrato per profumare le vostre creazioni dolci …
iniziamo:
prendere i baccelli di vaniglia che come vi dicevo sopra devono risultare belle carnose e lucide , sopra a un foglio di carta forno , appiattire con il dorso del coltello i baccelli e aprire con la punta di un coltello affilato a libro il baccello , e raschiare sempre con la punta del coltello liscio per estrarre tutti i semini … ripetere più volte l’operazione ai baccelli ..
una volta che avete aperto e raschiati tutti i baccelli di vaniglia , prendere una bottiglia con vetro scuro e riempire con l’alcool e l’acqua filtrata , e aggiungere nella bottiglia tutti i semini ricavati , tagliate a metà i baccelli e uniteli nella bottiglia assieme ai semini , chiudere con un tappo ermetico e date una bella agitazione alla bottiglia per mescolare , iniziate a vedere dell’acqua torbida … assicuratevi che tutti i baccelli siano coperti dall’alcool e acqua..
porre la bottiglia in una parte al buio e asciutta , ricordatevi di mettere una un etichetta con la data di inizio.. lasciatela dai 3-6 mesi (più invecchia più intensifica il profumo e più intenso sarà il colore) ricordandosi che il primo mese va agitata la bottiglia tutti i giorni , una volta al giorno poi trascorso il primo mese una volta alla settimana cosi diminuendo fino alla fine dei 4-6 mesi ..
trascorso il periodo di macerazione filtrate e riempire una bottiglia , vederete dall’inizio alla fine un bel colore marrone ambrato , riempire come idea regalo delle mini bottigline come ho fatto io ^__^
e il vostro estratto e pronto per essere usato e profumare i vostri deliziosi dolci…
con questo amatissimo profumo vi auguro un buon proseguimento di giornata …
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
.. CUORE DI MELE CHE SI CREDE UNO STRUDEL NELLA FROLLA MORBIDA MA FRIABILE CON IL BIMBY ..
INGREDIENTI
per la frolla
120 g di RISO
50 g di MANDORLE PELATE
180 g di FARINA 00
130 g di BURRO
2 TUORLI
1 UOVO
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO
50 g di ZUCCHERO
LA BUCCIA di un LIMONE
per il ripieno
15 AMARETTI
250 g di UVA PASSA
180 g di PINOLI
100 ml di LIMONCELLO
450 g di MELE ANNURCHE
60 g di ZUCCHERO
1 SPOLVERATA DI CANNELLA
SUCCO DI UN LIMONE
Ho postato già una crostata simile qui ..
ma questa invece l ho un pò modificata rendendola molto più friabile nella frolla e ancora più ricca nel ripieno , essendo un ripieno come lo strudel solo le mele sono cotte rendendole tipo una marmellata di mele a pezzi ..
io per il ripieno ho scelto le mele annurche in quando sono abbastanza sode e dolci e saporite al palato e poi queste mele rendono un dolce davvero profumato ..
in fase della cottura in forno la vostra casa si inebrierà di un profumo davvero spettacolare tra il profumo della frolla con le mandorle e per il profumo del ripieno …
provatela ve la consiglio vivamente ..
io ho lavorato con il bimby , anche senza otterrete lo stesso risultato …
iniziamo:
in una ciotola mettere l’uva passa e copriamola con il limoncello e lasciamo macerare per almeno 30 minuti ..
sbucciare le mele e ridurle a cubetti , mettere le mele nel boccale con il succo di limone , lo zucchero e la cannella , cuocere per 10 minuti a 100° velocità soft..
togliere dal boccale mettere in una terrina le mele cotte aggiungere l’uva ammorbidita con metà del succo di macerazione , unite i pinoli un’altra spolverata di cannella mescolate bene e lasciate raffreddare ..
preparare la frolla :
nel boccale pulito e asciutto mettere il riso e polverizzare 1 minuto a velocità 10 otterrete la farina di riso , aggiungere la buccia del limone lo zucchero e le mandorle e tritare 1 minuto a velocità 9 .
aggiungere la farina , i tuorli , l’uovo e il burro freddo a pezzi e impastare per 25 secondi a velocità 5 , spatolando .. togliere la frolla morbida dal boccale e mettere in una ciotola e fate riposare 10 minuti in frigo..
con la carta da forno ricavare un foglio che va nella teglia , prendere metà della frolla e con le mani ricavare un disco come grande la teglia , per facilitare l’operazione con un’altro foglio di carta forno copriire la frolla e appiattirla con il mattarello dando la forma tonda , questa operazione faciliterà l’aiuto con il mattarello essendo la frolla molto morbida , appoggiare il disco ottenuto con tutto la carta forno nella teglia ricavando anche i bordi, sbriciolate con le mani gli amaretti e coprire il fondo della frolla uniformemente …
aggiungere sugli amaretti sbriciolati le mele cotte livellare bene , con la frolla avanzata ricavate il secondo disco procedendo come sopra , mettere la frolla tra due fogli di carta forno e con il mattarello ricavare il disco , togliere il primo foglio di carta forno e capovolgere con l’aiuto della carta forno sopra alle mele , chiudendo bene i bordi , aggiungere le mandorle sulla superficie della crostata e passare in forno caldo a 180° per 20-30 minuti regolarsi sempre con il proprio forno , se colorisce troppo la superficie coprire con un fogli di carta di alluminio ..
una volta cotta togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di sfornarla dalla teglia , non avete furia come ho fatto io che per toglierla mi si stava rompendo… avevo una lupacchiotta di dolce alle mele dietro alle spalle che la voleva divorare ^__^
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
