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Ricetta Mini melanzane imbottite | La Cucina Italiana

Ricetta Mini melanzane imbottite | La Cucina Italiana

Le melanzane sono fantastiche fritte, grigliate, ripiene, in crema, e anche come dessert. Oggi vi proponiamo la ricetta delle mini melanzane imbottite, che porta in tavola una teglia ricca di gusto e tutti i profumi dell’estate.

La melanzana baby è ovale, grande come un uovo, ha polpa soda e buccia abbastanza spessa, caratteristiche che la rendono particolarmente adatta a essere farcita, riutilizzando la sua polpa delicata. Le piante, poco più alte di mezzo metro, si possono anche coltivare in vaso. I frutti, prodotti in abbondanza per tutta l’estate, si conservano bene dopo la raccolta.

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Verdure ripiene: 30 ricette imbottite di gusto

Verdure ripiene: 30 ricette imbottite di gusto

Le verdure ripiene sono un piatto immancabile nelle case degli italiani, soprattutto in estate, quando la natura e il caldo sole ci regalano le verdure più buone, di ogni forma e colore, da farcire a proprio piacimento con ripieni di carne o di verdure e far strabordare le tavole estive di gioia e gusto.

Verdure ripiene: piatto ricco mi ci ficco

Le verdure sono buone già da sole, ma col ripieno tutto prende più sapore. Tagliate a metà e private della polpa possono accogliere al loro interno gli ingredienti più svariati: carne, formaggi, pesce e ortaggi, riso, cuscus, pasta e anche le polpette, trasformando le classiche verdure dell’orto in piatti nutrienti ricchi di gusto.

Le verdure ripiene in base alle dimensioni e al ripieno possono dare vita a portate diverse: un antipasto sfizioso, se si tratta di piccole porzioni finger food come i  pomodorini imbottiti gratinati, un piatto unico se contengono riso e pasta come i peperoni ripieni di risoni, un secondo gustoso da servire in porzioni più abbondanti come le melanzane al forno che fanno in Basilicata, un contorno sfizioso vegetariano e non solo come la cicoria imbottita. Tante idee perfette per ogni occasione e capaci di soddisfare i gusti di tutta la famiglia.

Verdure ripiene: missione zero sprechi

Le verdure ripiene sono un’ottima idea svuota-frigo, permettono di recuperare avanzi e prodotti in scadenza, da combinare con ingegno in farciture da leccarsi i baffi. Inoltre per il ripieno potete usare anche la polpa delle verdure stesse che tritata, saltata in padella e aromatizzata verrà integrata alla farcia scelta, perché in cucina non si butta via nulla!

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Zero sprechi: come riutilizzare le verdure

Nella nostra gallery abbiamo raccolto le migliori ricette di verdure ripiene per darvi spunti originali e abbinamenti perfetti. Di certo non posso mancare le zucchine, tonde o allungate, le melanzane pasciute, pomodori e pomodorini, cotti al forno o da gustare a freddo, peperoni di ogni colore, tagliati in verticale o in orizzontale e farciti a dovere, cipolle, lattuga, carciofi e funghi, e come dimenticare gli amatissimi fiori di zucca ripieni, panati o in pastella e poi fritti oppure in versione light al forno. Ce n’è da scoppiare!

Verdure ripiene: 30 ricette imbottite di gusto

Ricetta Cosce di pollo imbottite con salsa esotica al latte di cocco

Ricetta Cosce di pollo imbottite con salsa esotica al latte di cocco
  • 4 pz cosce di pollo
  • 180 g castagne lessate
  • 160 g pasta di salame
  • rosmarino
  • timo
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe
  • 400 g latte di cocco
  • 10 g prezzemolo
  • 5 g zenzero fresco
  • 1 pz peperoncino verde
  • 1 pz lime
  • coriandolo fresco
  • coriandolo secco
  • cumino
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

Per la ricetta delle cosce di pollo imbottite con salsa esotica al latte di cocco, disossate le cosce: con un coltello affilato incidete la polpa tutto intorno all’osso fino a liberarlo completamente. Rivoltate la polpa come un guanto, impugnate l’osso, incidete il resto del tessuto connettivo e poi staccatelo dalla coscia. Ne rimarrà solo un pezzo, all’esterno. Tritate grossolanamente le castagne con le foglioline di un rametto di osmarino e di due rametti di timo. Mescolate tutto con la pasta di salame e 1 cucchiaio di olio fino a ottenere un composto compatto.
Insaporite l’interno delle cosce di pollo con sale e pepe, farcitele con il ripieno; ricomponetele e legatele ben strette con alcuni giri di spago da cucina. Ponete le cosce su una teglia foderata con carta da forno; conditele con sale, pepe e un filo di olio. Cuocetele nel forno statico a 190 °C per 50 minuti circa.
PER IL CURRY: Dividete il peperoncino a metà ed eliminate il picciolo e i semi; tritatelo grossolanamente con il prezzemolo e lo zenzero. Frullate tutto con 20 g di latte di cocco, la scorza di 1/2 lime grattugiata, il succo di 1 lime, 1 cucchiaino di coriandolo secco, 1/2 cucchiaino di cumino, 2-3 ciuffi di coriandolo fresco e un filo di olio. Fate sobbollire il latte di cocco rimasto per 2-3 minuti. Lasciatelo raffreddare e poi mescolatelo con il frullato; salate, se serve. Servite le cosce di pollo con il curry decorando a piacere.

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