L’uovo impanato e crema di prezzemolo è un piatto che richiede un po’ di dimestichezza e di delicatezza. La ricetta prevede infatti prima di realizzare delle perfette uova barzotte e poi di impanarle e friggerle. L’uovo barzotto si caratterizza per la consistenza morbida e cremosa del tuorlo, l’uovo viene cotto in acqua bollente per un breve periodo di tempo e successivamente immerso in acqua fredda per fermare la cottura. In questa ricetta la difficoltà aumenta nel momento in cui le uova devono essere impanate e fritte, ma il risultato merita ogni fatica, servitele con la salsa di prezzemolo, accompagnando con le fettine di pane e completando con filetti di acciuga e ciuffetti di panna acida.