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18 ricette sostenibili | La Cucina Italiana

18 ricette sostenibili | La Cucina Italiana

Non c’è nulla di meglio che celebrare la Giornata internazionale della gastronomia sostenibile con tante buone ricette che rispettano l’ambiente. Quali i più importanti aspetti da guardare per cucinare green? Anzitutto guardare alla stagionalità degli ingredienti, unita ad una produzione il più possibile di filiera corta. Optare anche per una cucina zero sprechi, utilizzando tutto dei vegetali, i cosiddetti scarti, senza dimenticarsi degli avanzi.. sempre buonissimi riscaldati!

Guida alla celebrazione della giornata della gastronomia sostenibile

1. Cucinare di con ingredienti di stagione
2. Comprare da piccoli produttori (filiera corta)
3. Evitare prodotti imballati nella plastica
4. Evitare prodotti monouso
5. Minimizzare gli sprechi in cucina: usare tutto dei prodotti e cucinare gli avanzi
6. Ridurre l’uso di acqua in cucina
7. Riciclare l’olio esausto
8. Programmare bene la spesa e conservare gli alimenti in frigo in maniera adeguata di modo da non buttare prima che vadano a male

Ciliegie: 42 spettacolari ricette | La Cucina Italiana

La Cucina Italiana

Che siano dolci o acidule, tenerelle o duracine, le ciliegie sono il frutto più squisito dell’estate. Native dell’Asia occidentale, sono parenti alla lontana della rosa. Fresche e succose, le abbiamo portate in cucina in tantissime ricette per scoprire che anche ai fornelli non tradiscono le loro doti e con pochi tocchi trasformano creme e torte in dessert ricchi di tentazioni.

42 ricette con le ciliegie… basteranno?

Non vi immaginavate che le ciliegie potessero essere così versatili? Le abbiamo provate in tantissimi piatti, dolci e salati. Gelato con le ciliegie, ma anche strudel di ciliegie, oltre alle più classiche crostate, torte e savarin. Ma poi la nostra cucina in redazione si è messa ai fornelli con secondi creativi e dai contrasti dolce/salato: gli arrosti, di maiale e di anatra, si prestano bene per essere accompagnati da choutney di ciliegie e anche le insalate godono di questa presenza colorata e di stagione. Pronti per provare le nostre ricette?

Sette curiosità sulle ciliegie

Frutto del Prunus cerasus, l’amarena si distingue dalla ciliegia per il colore rosso più pallido, la maggior tenerezza della polpa e il sapore acidulo e poco dolce.

La ciliegia dolce matura sul Prunus avium, originario del Caucaso e diffuso in Italia fin dalla preistoria, come testimoniano i noccioli ritrovati in siti neolitici.

Buona anche fresca per chi ama l’asprigno, l’amarena dà il meglio in cottura: il calore e lo zucchero ne mitigano il lato pungente e la rendono più amabile.

I più grandi consumatori (e produttori) di ciliegie acidule sono i tedeschi: a esse hanno dedicato dolci, zuppe, salse… e coltivazioni anche lungo le strade.

Nel suo Grande dizionario di cucina, Dumas dice che i duroni non sono di alcun uso culinario. Dimenticava che è l’unica varietà che si può fare sotto spirito.

Il ciliegio conobbe nell’Europa del XVI secolo un successo straordinario. Le varietà, dopo due secoli di studi e colture, ammontavano a circa un centinaio.

Secondo un’antica credenza piantare un ciliegio nel proprio giardino porta bene alla casa e offrirne i frutti è come offrire un segno di fratellanza e di amicizia.

Le proprietà delle ciliegie

La frutta fa tutta bene e in ogni frutto si nascono proprietà benefiche per il proprio organismo. Le ciliegie non sono da meno: per cominciare le ciliegie sono ricche di vitamina C e A. Contengono poi acido folico, calcio, magnesio, potassio. Sono depurative e diuretiche e aiutano a prevenire l’invecchiamento cellulare. Quante mangiarne al giorno? Ne basta una manciata, una ventina, senza esagerare perché sono leggermente lassative. Mai buttare noccioli e peduncoli. I primi, lavati e lasciati essiccare, possono essere usati per riempire dei piccoli cuscinetti: scaldati possono essere usati per calmare leggeri crampi addominali.  I peduncoli invece servono per realizzare tisane.

Tisana ai peduncoli di ciliegie

Come? Far bollire un litro d’acqua e poi immergervi una manciata di gambi secchi di ciliegie; lasciare in infusione per circa 10 minuti e poi bere. Utile a purificare i reni e anche in caso di cistite (combinati alla giusta terapia, anche antibiotica se il medico lo consiglia).

Ecco tantissime ricette con le ciliegie 

Cambiamento climatico: 5 minacce | La Cucina Italiana

Cambiamento climatico: 5 minacce | La Cucina Italiana

Le piante sono le migliori amiche e le principali alleate dell’uomo nella vita sulla Terra: sono responsabili del 98% dell’ossigeno che respiriamo e costituiscono l’80% del nostro apporto calorico giornaliero. Tuttavia, spesso le diamo per scontate, senza renderci conto dell’importanza di mantenerle in salute.

Ogni anno fino al 40% delle colture alimentari va perso a causa di parassiti e malattie delle piante. Queste perdite di raccolto e di reddito hanno un effetto devastante sulle comunità più povere che basano il loro sostentamento sull’agricoltura. Il cambiamento climatico sta esacerbando questa diffusione, creando condizioni favorevoli per questi parassiti e per la sopravvivenza di specifiche malattie delle piante in nuove aree. L’aumento dei parassiti rappresenta una minaccia significativa per l’ambiente perché i parassiti, in particolare quelli invasivi, possono causare una grave perdita di biodiversità

Quali sono le malattie delle piante più invasive e in che modo il cambiamento climatico contribuisce alla loro diffusione?

Ecco cinque malattie che minacciano la salute delle piante

(Fonte FAO)

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