Riguardo a Jeremy Chan, ospite nella puntata di Masterchef del 26 gennaio, ci sono davvero tante storie da raccontare. E quella del suo ristorante londinese Ikoyi, due stelle Michelin, è solo una di queste. 

Chi è Jeremy Chan, lo chef analista che parla sette lingue

Padre cinese e madre canadese, Jeremy Chan è nato nel 1987 e ha vissuto tra Hong Kong, Stati Uniti, Canada e Regno Unito. Parla sette lingue, tra cui l’italiano imparato, si racconta, leggendo Dante. 

È laureato in Lingue e Filosofia all’Università di Princeton e ha lavorato come analista finanziario in Spagna. Poi, è arrivata la cucina. Quattro anni nelle brigate dei ristoranti più prestigiosi d’Europa, quindi l’idea giusta per aprire un ristorante insieme all’amico Iré Hassan-Odukale.

Ikoyi, il ristorante di Jeremy Chan a Londra

Ikoyi, a Londra, ha conquistato la prima stella a un anno dall’apertura, nel 2019, la seconda nel 2022. Il ristorante è stato eletto “uno dei più eccitanti al mondo” grazie ai suoi piatti caratterizzati da un’estetica artistica e visuale d’impatto; nel 2022 è stato inserito in 49esima posizione nel ranking mondiale del World’s 50 Best Restaurants Award che l’anno prima aveva premiato lo chef come “One to watch” (ovvero, cuoco da tenere d’occhio).

La cucina di Chan, come ha raccontato lui stesso a Masterchef – “è una reazione emozionale a ingredienti di stagione”, locali (cibi freschi e proteine provengono da piccoli produttori della Gran Bretagna), lavorati nel rispetto della vera natura della materia prima. Il suo è un approccio basato su tutti i sensi, ma anche molto tecnico, caratterizzato da un’identità precisa e dalla concretezza dei sapori.