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Come lavare le fragole? 5 modi per mangiarle in sicurezza

Come lavare le fragole? 5 modi per mangiarle in sicurezza

Pulire e lavare le fragole può sembrare una prassi quasi banale. Ma siete sicuri di sapere come lavare le fragole nel modo corretto? Perché ci vuole particolare cura: questo frutto non ha la buccia e quindi va impiegata particolare cura nella sua pulizia, per eliminare le possibili sostanze nocive che possono essere presenti sulla superficie e per preservarne tutti i nutrimenti e utilizzarle poi per la preparazione di numerose ricette o conservarle per un utilizzo futuro.

La prima cosa da sapere sul come pulire e lavare le fragole nel modo giusto è quella di non eliminare il loro prezioso picciolo prima di iniziare le operazioni di detersione. Così facendo, infatti, si eviterà che eventuali sostanze utilizzate per pulirle, entreranno all’interno del frutto, alterandone il sapore.

Come lavare le fragole in 5 modi

Lavare le fragole con il bicarbonato

Il metodo più veloce e, forse, più utilizzato, per pulire e lavare le fragole è quello in ammollo con il bicarbonato. Chi sceglie questo ingrediente naturale per la detersione della frutta non deve però immergere le fragole in una bacinella con acqua e bicarbonato per troppo tempo. Bastano infatti pochi minuti (anche solo 5) per pulirle bene e a fondo, evitando che si disperda il sapore. Dopo l’ammollo è sempre consigliabile sciacquare le fragole sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di bicarbonato.

Lavare le fragole con il vino

Chi ha bisogno di pulire e lavare le fragole e vuole, allo stesso tempo, conferire alla frutta un gusto ancora più deciso, senza in ogni caso alterarne il sapore, può utilizzare il vino. Basta mettere le fragole ancora intere in un recipiente e poi coprirle con il vino (sia bianco che rosso), lasciandole in ammollo per circa 5 minuti.

Lavare le fragole con acqua e aceto

Anche il composto di aceto e acqua è un ottimo detergente naturale per le fragole. Basta immergerle in un recipiente con questi due ingredienti (la proporzione è mezzo bicchiere di acqua e mezzo di aceto) per massimo 5 minuti e poi risciacquarle sotto l’acqua corrente.

Lavare le fragole con l’igienizzante

Uno dei prodotti commerciali più utilizzati per pulire e lavare le fragole è l’amuchina. In questo caso è necessario immergere i frutti in una soluzione con acqua e la dose raccomandata di amuchina per qualche minuto, avendo cura poi di pulire ad una ad una le fragole sotto l’acqua corrente. Questo metodo è sicuramente il più sicuro per eliminare batteri ed è quindi decisamente indicato per le donne in stato di gravidanza.

Cosa fare dopo averle lavate

Dopo aver lavato le fragole è il momento di eliminare il picciolo e tagliarle nella forma desiderata per mangiarle o aggiungerle come guarnizione. Si possono tagliare a pezzetti (come nella macedonia) grandi e piccoli, a fette, oppure mangiare intere per apprezzarne ancora di più gusto e colore.

Scorrete le immagini per altre idee su come utilizzare le fragole in cucina!

Perché non si deve mai lavare il pollo crudo

La Cucina Italiana

La tentazione, prima di cuocere il pollo, è sempre quella di lavare la sua carne cruda, per pulirla meglio. Ma non lo fate: gli esperti concordano sul fatto che risciacquare il pollo sia davvero pericoloso. L’ultimo di una lunga serie di avvertimenti arriva dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (Usda) che ha pubblicato un report con i risultati delle più recenti ricerche scientifiche.

Il pollo crudo è spesso contaminato dai batteri Campylobacter, Salmonella e Clostridium perfringens, che possono causare serie intossicazioni alimentari. Cuocere la carne a 85°C è la migliore soluzione per distruggere questi batteri e rendere sicuro il pollo. Lavarlo, al contrario, non fa che diffondere i batteri su altre superfici e altri alimenti, aumentando la probabilità di una contaminazione.

Lo studio

Per una ricerca effettuata in partnership dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti e dalla North Carolina State University, a 300 persone è stato chiesto di preparare del pollo e un’insalata in una cucina di prova. Tutti i partecipanti hanno riferito di avere già lavato o sciacquato, prima di allora, il pollo crudo. Lo avevano fatto per «rimuovere sangue o sporcizia» o «perché è così che fa abitualmente qualcuno della famiglia».

I partecipanti sono stati suddivisi in due gruppi: al primo era stato detto, prima di cominciare a cucinare, che lavare il pollame era pericoloso, mentre al secondo no. Quando ha iniziato a preparare il pasto, il 93% delle persone del primo gruppo non ha lavato il pollo, mentre il 61% del secondo lo ha fatto.

Perch non si deve mai lavare il pollo crudo
Pollo al pepe verde e limone

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Una contaminazione incrociata

Preparare del pollo crudo vicino a un’insalata crea uno scenario potenzialmente pericoloso: 26 partecipanti che hanno lavato il pollo hanno accidentalmente trasferito i batteri della carne nell’insalata. Ma anche nel gruppo di chi non lo aveva lavato, nel 31% dei casi l’insalata veniva contaminata: è il risultato della mancanza di un efficace lavaggio delle mani e della contaminazione degli utensili del lavandino.

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Fettine Alla Rucola

Pulire e lavare la rucola. Scaldare l’olio e su fiamma vivace cuocere la carne 20 secondi per parte. Porla su un piatto di portata e salarla leggermente. Scaldare altri 2 cucchiai di olio nella stessa padella, unire la rucola, salare mescolare, mettere un coperchio e cuocere per circa 1 minuto. Distribuire sulla carne e servire subito.

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