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Ricetta Torta di mandorle – La Cucina Italiana

Ricetta Torta di mandorle - La Cucina Italiana
  • 180 g farina
  • 120 g zucchero
  • 70 g burro più un po’
  • 50 g mandorle sgusciate
  • 20 g mandorle a lamelle
  • 3 uova
  • latte
  • lievito per dolci
  • cedro
  • sale

Per la ricetta della torta di mandorle, Tritate le mandorle sgusciate.
Montate gli albumi a neve. Lavorate il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale; aggiungete quindi i tuorli, uno alla volta, e la scorza grattugiata di mezzo cedro, sempre mescolando.
Continuate a lavorare il composto con le fruste elettriche per 10 minuti, poi aggiungete le mandorle tritate e 5 cucchiai di latte, uno alla volta. Infine, mescolando con delicatezza, incorporate gli albumi montati, un cucchiaino di lievito e la farina, poco alla volta.
Imburrate uno stampo a cerniera (diam 20 cm), fate aderire ai bordi dello stampo la metà delle mandorle a lamelle, quindi trasferitevi l’impasto, compattandolo bene. Decorate la superficie con le lamelle di mandorla avanzate, quindi cuocete la torta nel forno statico a 180°C per 50 minuti circa.

Burger di verdure e legumi? Facciamolo strano

Burger di verdure e legumi? Facciamolo strano

Per esempio con i peperoni, con le melanzane e la provola, con la soia, con i fagioli… quale vi ispira di più?

Per chi ama l’idea sfiziosa del burger, ma non ama la carne o vuole trovare una piacevole alternativa, scopriamo delle ricette per fare dei burger di verdure alternativi, ricchi di gusto, ma semplici da preparare. Si possono mangiare al piatto oppure all’interno di un panino (dei bun da fare anche a casa per chi ne ha voglia), con le salse che preferite e con tanti tipi di contorni.

Burger di verdure di stagione e patate

Questa ricetta rappresenta un’ottima idea “svuota frigo”. Il burger di verdure si può preparare, infatti, mixando melanzane e peperoni, o porri e spinaci, o finocchi e zucca. Le patate serviranno a “legare” gli ingredienti e dare sostanza al burger. Per prepararlo la prima cosa da fare è sbollentare le patate e poi schiacciarle con una forchetta, con uno schiacciapatate o, se preferite, tritarle in un mixer. Nel mentre, in una padella, fate soffriggere della cipolla e poi aggiungete le verdure di stagione che avete scelto, tutte a cubetti molto piccoli. Fatele cuocere per circa 10 minuti e poi unitele alle patate e insaporitele con sale, pepe e timo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e, se il composto fosse troppo umido, aggiungete un cucchiaio di pan grattato. Formate i burger e cuoceteli in padella o sulla brace.

Burger di melanzane e provola affumicata

Il burger di melanzane e provola affumicata è un’esplosione di gusto! Per prepararlo basta tagliare a pezzetti le melanzane e cuocerle in padella con un filo d’olio. In un recipiente capiente vanno poi amalgamate insieme a del pane ammorbidito con acqua, al parmigiano e al basilico e a dei pezzetti di provola affumicata tagliata a cubetti molto piccoli. Si possono cuocere in padella o in forno, il tempo di far sciogliere il formaggio e portarli in tavola.

Burger di soia

Chi ama i gusti più particolari può provare questa ricetta per preparare a casa dei fantastici burger di soia. La prima cosa da fare è mettere a bagno per circa 10 minuti 150 g di soia in fiocchi, scolarli e posizionarli in un recipiente capiente. Fate bollire una patata e una carota, tagliatele a cubetti molto piccoli, passateli velocemente in una padella con dell’olio e poi unitele alla soia e amalgamate aggiungendo sale, pepe e (a piacere) dell’aglio liofilizzato. Fateli cuocere in padella o sulla brace per circa 4 minuti a lato.

Burger di fagioli

Tra i burger di verdure quelli che stanno meglio all’interno di un panino (ma si possono gustare tranquillamente anche al piatto) sono quelli di fagioli. Per prepararli vanno benissimo anche quelli in scatola, da sciacquare sempre sotto l’acqua prima di usarli per la ricetta. Si inizia preparando un trito di scalogno (o cipolle o cipollotto) aglio e prezzemolo, da aggiungere ai fagioli tritati per ottenere un composto morbido e omogeneo dal quale ottenere i burger. Prima di cuocerli in padella con un filo di olio il consiglio è quello di passarli nel pan grattato per ottenere una panatura croccante e dorata.

Scoprite nel tutorial altre idee per fare i burger di verdure

» Insalata di pollo al limone

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Innanzitutto pelate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela dorare in padella antiaderente con pochissimo olio, sale e pepe, quindi lasciatela raffreddare.

Nel frattempo lavate bene il limone, tagliatele a fette (di circa 1/2 cm), quindi sbollentate le fette per un paio di minuti , infine scolatele e ripassatele in padella con lo zuccherofino a farle leggermente caramellare.
Una volta pronte, lasciatele raffreddare su un foglio di carta forno, separate tra loro.

A parte, arrostite il pollo in una padella antiaderente ben calda (potete usare anche una bistecchiera), cuocendolo bene da entrambi i lati (i tempi varieranno in base allo spessore delle fette: se sono molto sottili basteranno un paio di minuti per lato), quindi tagliatelo a listarelle e lasciate raffreddare anche questo.

Quando tutti gli elementi saranno pronti, uniteli in una ciotola: pollo, limone, rucola e sedano ben lavati, olive denocciolate e cipolla.
Condite con sale, pepe e limone e mescolate.

L’insalata di pollo al limone è pronta, conservatela in frigo fino al momento di servirla.

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