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» Sfogliette di ricotta al pomodoro

Mettete in un mixer farina, passata, timo, olio, ricotta e un pizzico di sale e frullate.
L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso, passatelo sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo brevemente.

Stendete subito (non c’è bisogno di riposo, se non lo lavorate a lungo) l’impasto in una sfoglia sottile (2-3 mm), tagliatela a quadrotti, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e cuocete per 15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Le sfogliette di ricotta al pomodoro sono pronte, lasciatele raffreddare e poi gustatevele.

Anna in Casa: ricette e non solo: Taralli intrecciati con glassa

Tutto prima o poi si sistema e anche se le cose non tornano come prima, basta prendere dalle nuove situazioni il meglio che si può. Se poi aggiungi un po’ di dolcezza sei sicura di essere sulla strada giusta per affrontare le cose.

Ingredienti

125 g di farina 00

30 g di strutto o in alternativa burro

45 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di scorza di limone

5 g di succo di limone

5 g di ammoniaca per dolci o in alternativa

4 g di lievito per dolci e la punta di un cucchiaino di bicarbonato

20-25 ml di latte a temperatura ambiente

1 uovo medio

per la glassa

60 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di succo di limone

2 cucchiaini circa di latte a temperatura ambiente

Procedimento

Scaldare il forno a 180° C e foderate con carta forno una teglia.

In una ciotola Versare la farina, aggiungere lo strutto e con le mani iniziare a sbriciolare i due ingredienti.

Unire lo zucchero, il latte ( iniziare con 20 ml e se poi necessari unire gli altri 5), il succo di limone, la scorza, l’ammoniaca per dolci ( o il lievito), l’uovo e l’estratto di vaniglia.

Mescolare il tutto ed iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e formare un panetto di frolla ( deve risultare leggermente più morbida di quella classica).

A questo punto prendere un pezzo di frolla e formare un grissino spesso circa un centimetro, ripiegarlo su se stesso, intrecciarlo e unire le estremità a formare una ciambellina.

Adagiare mano a mano le ciambelline sulla leccarda da forno prima preparata, distanziandole leggermente.

Infornare e cuocere per circa 15 minuti.

Una volta dorati, sfornare i taralli e lasciarli raffreddare.

Preparare la glassa mescolando gli ingredienti previsti, fino a formare una cremina .

Intingere la parte superiore dei taralli nella glassa e attendere che si solidifichi prima di servire i biscotti.

Conservare i taralli in una scatola di latte.

Torretta di anguria e mandorle

Avete mai pensato di mettere il cocomero in un dessert alla panna con anche una parte croccante?
Noi abbiamo in mente un’idea deliziosa, la torretta di biscotto e anguria, da portare a tavola che lascerà tutti senza parole.

Torretta di biscotti e frutta

Questo dolce è semplicemente un capolavoro perché alterna uno strato di biscotto alle mandorle super friabile, alla panna e al cocomero.
Fresco, leggero, delicato è perfetto per le calde serate estive e anche molto semplice da preparare.
Il contrasto di consistenze e sapori vi conquisterà, ne siamo certi.

Biscotto alle mandorle

Questa torretta prevede uno o due strati di biscotto alle mandorle, ma non si tratta di un classico frollino.
Si prepara con l’albume e ha una consistenza particolarmente friabile simile a quella di una meringa, di un macaron o di un brutto ma buono.
La cosa interessante, però è che non si bagna con l’umidità della frutta, ma resta abbastanza compatto.
Come si prepara?

Ingredienti

180 g di farina di mandorle
50 g zucchero a velo
30 g di zucchero di canna fine
1/2 bustina di lievito per dolci
1 albume
1 pizzico di sale

Procedimento

Procedete mescolando la farina, gli zuccheri e il lievito e a parte montate a neve l’albume con un pizzico di sale.
Unite tutto con delicatezza e formate un panetto che deve riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per un’ora.
Stendete l’impasto non troppo sottilmente e poi ritagliatelo con un coppapasta.
Cuocete in forno statico a 180° per 20 minuti e poi lasciate raffreddare per bene.

Come fare lo strato di anguria

È molto semplice realizzare lo strato di anguria perché basta tagliare in sezione un’anguria di media grandezza ricavando una fetta non troppo spessa da ritagliare poi ancora in più parti con lo stesso coppapasta dei biscotti.
La cosa importantissima da fare è eliminare i semini perchè non vorremmo certo sentirli sotto i denti mentre gustiamo il nostro dessert. Armatevi dunque di molta pazienza e di una pinzetta e pulite per bene tutte le fette.

Come fare lo strato di crema

Potete fare una scelta tra mascarpone e yogurt, ma tanto la base è sempre di panna montata perché è importante che sia soffice, voluminosa e ferma. Decidete quindi se montare insieme la stessa quantità di panna fresca e yogurt oppure di panna e mascarpone.
Per dolcificare la crema utilizzate dello zucchero a velo aggiungendone poco alla volta fino a raggiungere il gusto che preferite, ma considerate che il biscotto è già abbastanza dolce e la frutta anche.

Come assemblare e decorare la torretta

Disponete gli strati di biscotto e anguria alternandoli con la crema e completate tutto con crema e fragole se volete mantenere come unico colore il rosso, oppure giocate con la creatività e utilizzate un mix di frutta colorata di stagione e poi delle mandorle a lamelle tostate per richiamare il biscotto e per dare un po’0 di croccantezza ulteriore.
Per ottenere torrette perfette aiutatevi con il coppapasta.
Mettete alla base il biscotto, poi la crema, l’anguria, ancora il biscotto e infine la crema e sfilate delicatamente il coppapasta per mantenere la forma della torretta. Potete ovviamente utilizzare anche un coppapasta rettangolare o quadrato.