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» Cotolette di carne macinata

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Mettete in una grossa ciotola il macinato insieme con il pane ammollato nell’acqua e poi strizzato, l’uovo, il sale e il parmigiano.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi dividete il composto in 4 parti uguali, formate delle palline e schiacciatele per formare una sorta di hamburger.

Passate i vostri hamburger prima nell’uovo e poi nel pangrattato, per formare la panatura, ricoprendole per bene da tutti i lati.

A questo punto fatele cuocere in poco olio in una padella antiaderente, in modo che si dorino da entrambi i lati.

Le cotolette di carne macinata sono pronte: scolatele su carta da cucina e servitele subito.

» Pizza di carne macinata

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Innanzitutto tagliate il pane a dadini e ammollatelo con acqua calda per qualche minuto, quindi strizzatelo per bene.

Aggiungete carne, uovo e formaggi e amalgamate.

Rivestite lo stampo con carta forno, ungete con poco olio e stendete il composto al suo interno, livellando la superficie.
Condite con i pelati (dopo averli schiacciati con una forchetta), un pizzico di sale e poco olio e cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Tirate fuori lo stampo, farcite con la mozzarella (dopo averla un po’ strizzata) e cuocete per altri 5 minuti con funzione grill, in modo da far sciogliere il formaggio.

La pizza di carne macinata è pronta, fatela riposare fuori dal forno per 5-10 minuti, decorate con basilico fresco e servite, calda o al massimo tiepida.

INSALATA di RISO con FAGIOLINI

Ingredienti: 280g riso roma, 150g fagiolini tagliati a metà, 150g carote a cubetti, 100g pesto di basilico (il mio), 2 acciughe sottolio, sale, pepe

Lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso per 5 minuti, unire i fagiolini e le carote e proseguire la cottura per altri 11 minuti; scolare il tutto e passare sotto un getto di acqua fredda. In una capiente ciotola schiacciare con una forchetta le acciughe, riducendole in pontiglia, unirvi il riso con le verdure, una macinata di pepe, e il pesto. Correggere di sale, mescolare bene il tutto e lasciare insaporire in frigor per almeno 1 ora, prima di servire l’insalata di riso in tavola.

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