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Risotto alla mia maniera con pere e brie

Oggi risotto alla mia maniera chiedendo scusa se non rispecchia i canoni classici nella preparazione.

Ingredienti

350 g di riso carnaroli

2 pere piccole mature

70 g di formaggio brie

1l circa di brodo vegetale

1 tazzina di vino bianco

1/4 di cipolla rossa

olio d’oliva

Procedimento

Tritare la cipolla, tagliare a dadini il brie e le pere. Tritare il prezzemolo, tenendo qualche fogliolina da parte per la decorazione.

In una casseruola rosolare la cipolla in un cucchiaio abbondante di olio d’oliva.

Unire il riso e farlo tostare mescolando per circa due minuti; quando i chicchi diventano “lucidi” versare il vino bianco e lasciarlo sfumare completamente.

Sfumato il vino, aggiungere un primo mestolo di brodo caldo e, mescolando frequentemente, aggiungere il brodo ogni qual volta sia stato assorbito. Continuare la cottura fino a quando il riso è al dente.

A questo punto aggiungere i dadini di pere, mescolare e cuocere per due minuti. Unire il formaggio e lasciare che renda il risotto bello cremoso. Aggiungere a piacere il prezzemolo tritato e togliere dalla fiamma.

Lasciare riposare il risotto per un minuti senza mescolare.

Servire decorando a piacere con qualche fogliolina di prezzemolo.

Come pulire e conservare i tartufi

Pubblicato in: Consigli di Cucina, Ricette Funghi, Segreti e consigli

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Per utilizzarli al meglio in cucina è indispensabile sapere come pulire e conservare i tartufi correttamente. I tartufi sono dei funghi sotterranei spesso utilizzati in cucina per arricchire antipasti, primi e secondi piatti. Ne esistono tantissime varietà, ma si possono distinguere due principali tipologie: il tartufo nero e il tartufo bianco. Il secondo, ossia quello bianco, è ancor più pregiato e delicato rispetto al tartufo nero. Per questo motivo queste due diverse tipologie devono essere utilizzate e trattate in maniera diversa. Scopriamo come! Foto di ulterior epicure[/multipage] Continue reading →

Come friggere correttamente: tecniche e consigli

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Oggi vi mostriamo tecniche e consigli su come friggere correttamente. La prima regola è smentire la diceria che la frittura fa male: se il cibo viene cotto nella maniera giusta e se non se ne fa un abuso, non fa affatto male. Alcuni cibi infatti, sebbene esistano anche delle varianti al forno e più light, fritti assumono davvero tutto un altro sapore. Ogni tanto, quindi, possiamo concederci il lusso della frittura, che sia però quella buona. I cibi fritti dorati e croccanti sono davvero deliziosi. Evitate quindi di realizzare un cibo inzuppato di olio, se questo è il risultato vi assicuriamo che avete sbagliato tecnica. Se volete realizzare un delizioso pranzo con delle fritturine seguite i nostri consigli.
Foto di Klearchos Kapoutsis [/multipage] Continue reading →