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Insalata melagrana e cachi mela

Innanzitutto mondate il radicchio, tagliatelo a striscioline e lavatelo, poi mondate e lavate anche il lattughino.

Tostate leggermente i semi di finocchio e cumino in una padella antiaderente, poi frullateli grossolanamente (o pestateli in un mortaio).

Unite in una ciotola radicchio e lattughino e conditeli con olio e sale, mescolate e disponeteli nel piatto da portata, creando un letto di verdure.

Lavate bene il cachi, eliminate la calotta con il picciolo, quindi tagliatelo a fette abbastanza sottili (4-5 mm) e disponetele sopra alle verdure.

Aprite il melograno (qui la guida per farlo al meglio) e sgranatelo.

Unite la stracciatella, creandone dei piccoli mucchietti, aggiungete il mix di semi e completate con melograno e granella di pistacchi.

L’insalata melagrana e cachi mela è pronta, non vi resta che gustarvela, aggiungendo ancora un pochino di sale e olio in superficie.

Ricetta Cavolini di Bruxelles, fichi al forno e melagrana

Per armonizzare l’orchestra dei sapori acidi, amari e dolci puntate su un fragrante Prosecco, con un po’ di residuo zuccherino. Consigliamo per l’equilibrio e l’eleganza il Conegliano Valdobbiadene R.D.O. Levante 2020 Extra Dry di Masottina (13 euro, masottina.it).

Ricetta: Caterina Perazzi, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

Sorbetto di melagrana e arancia

Dice la leggenda che a preparare i buonissimi sorbetti di frutta di Caterina de’ Medici fosse un tal Ruggeri, un pollivendolo che lei si era portata a Parigi da Firenze. Sembra che il buon uomo, spaventato dalle invidie di corte, a un certo punto nonostante il gran successo abbia preferito tornare… dai suoi polli!