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… TORTA RICOTTA E PERE CON GOCCE DI CIOCCOLATA …


con questa ricetta partecipo al contest di

INGREDIENTI
pasta al biscotto
200 g DI NOCCIOLE TOSTATE
180 g DI BURRO
60 g DI FARINA
2 UOVA
1 CUCCHIAIO E MEZZO DI CACAO AMARO
ripieno
500 g DI RICOTTA DI PECORA
190 g DI ZUCCHERO
3-4 PERE
250 ml DI PANNA FRESCA
CODETTE DI CIOCCOLATA AMARA
sciroppo
100 g DI ACQUA
100 g DI ZUCCHERO

buon pomeriggio … come avete trascorso questo lungo ponte ..? per chi lo ha fatto..!!!

ho già postato una torta di ricotta e pere la cosi detta torta-amalfitana del grande De Risio dove io ho seguito le ricette di un altro grande maestro il mitico Nanni … dovete sapere che a mio marito questa torta piace davvero tanto … quindi a una sua richiesta (dove una settima per esaudire il suo dolce desiderio) ho realizzato questa ma asportando e modificando qualcosa e con l’aggiunta delle gocce di cioccolato e usando la ricotta di pura pecora si e verificato un sapore decisivamente ancora più deliziosa e più golosa ….

vi svelo il segreto: mio marito dopo cena mi fà ::?! la torta ricotta e pera ancora per quando devo aspettare..? e io seria e un pò triste gli ho tirato su le spalle dicendo.. vabbè poi te la farò e lui mi ha guardato con un aria un pò delusa ^__^ quindi di nascosta ero in cucina a spolverarla con il cacao e arriva lui … la guarda “la torta” no me ^__* e fà ricotta e pera..? e io con un sorriso a tutte e 33 denti gli detto si felice come una pasqua se le gustata dicendo che era buonissimaaa..
iniziamo:
io ho usato il bimby ma anche senza si ottiene il risultato.. ci tengo a precisare che si può fare anche senza…
preparare lo sciroppo .. ho messo nel boccale del bimby 100 g di acqua e i 100 g di zucchero ho fatto andare per 7 minuti a 100° velocità 2 nel frattempo ho sbucciato le pere e le ho ridotte a cubetti piccolini quando lo sciroppo e pronto ho versato in una ciotola e ho aggiunto i cubetti di pera e li ho lasciati a macerare per un ora circa ..
nel boccale pulito e asciutto ho messo lo zucchero e frullato per 20 secondi a velocità 8 e l ho ridotto a velo (potete usare lo zucchero a velo) ho aggiunto le nocciole ancora 18 secondi velocità turbo …


ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e ho frullato per 1:15 minuto a velocità 5 e ho ottenuta questo composto tipo crema ma dalla consistenza bella soda .. ho rivestito il fondo di una teglia dal diametro di 26 con carta forno e ho spalmato metà della pasta biscotto livellandola bene e ho fatto cuocere in forno caldo per 15-20 minuti a 180 ° fare lo stesso con l’altra metà del pasta biscotto dopo aver cotto e tirato dal forno il primo disco lasciate raffreddare bene i dischi …

montiamo la panna ben ferma e mettere in frigo .. in una ciotola ho messo la ricotta sgocciolata dal sua acqua ho aggiunto lo zucchero con una frusta ho mescolato bene fino a ottenere un composto ben amalgamato ho aggiunto le pere sgocciolate dallo sciroppo messo una manciata di gocce di cioccolata amara e mescolato il tutto dopo ho aggiunto la panna ben montata e ho mescolato delicatamente per non smontare ..

assembliamo la torta mettendo un cerchio apribile sul piatto in cui mettiamo il dolce e appoggiamo il primo disco e bagniamolo con lo sciroppo delle pere versiamo dentro tutto il composto di ricotta e pere e pareggiamo bene , appoggiamo il secondo disco pressando leggermente per fare aderire e bagniamo con lo sciroppo avanzato e mettere in freezer per almeno 12 ore …prima di servire tirate dal freezer e mettete in frigo almeno 2 ore spolverare con abbondante zucchero a velo …

P.S. e una torta davvero inconfondibile squisita..

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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Ricerche frequenti:

… RISOTTO DI ZUCCA E CANNELLA …


INGREDIENTI
400 g DI ZUCCA
260 g DI RISO
1 SCALOGNO
20 g DI OLIO DI OLIVA
1 PIZZICO DI ZENZERO
15 g DI BURRO
1 DADO
800 g DI BRODO
CANNELLA IN POLVERE q.b.
35 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

con questa ricetta partecipo al contest di Lady del blog cucinare la mia passione raccolta-ricette-halloween-2011

ho trovato questa ricetta da una parte ma davvero non ricordo dove 🙁 e siccome mi ha incuriosito l’aggiunta della cannella nella zucca l ho fatto .. il risultato…?! vi lascio a voi la scelta per provarlo ^__^

iniziamo:
senza bimby come un procedimento di un risotto normale
ho messo nel boccale lo scalogno 5 secondi velocità 4 o riunito con la spatola sul fondo e ho aggiunto l’olio e fatto cuocere per 3 minuti 100° velocità 1 .. ho pulito la zucca dai suoi filamenti e dalla buccia l ho tagliata a pezzetti e l ho messa nel boccale e l ho frullata per 7 secondi velocità 6 ho aggiunto lo zenzero e una bella spolverata di cannella e ho fatto cuocere per 4 minuti 100° velocità 2 ho aggiunto il riso l’ho fatto tostare per 4 minuti 100° antiorario velocità 1 ho sfumato con il vino per 2 minuti 100° antiorario velocità 2 aggiungere il brodo caldo e il dado e cuocere 13 minuti 100° antiorario velocità 1 infine aggiungere il burro e formaggio e mantecare per 2 minuti antiorario a velocità 2 e servite in tavola … molto gustoso…











… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …


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… LA MIA PRIMA FOCACCIA DAVVERO SOFFICE … DI CUCINA CHE TI PASSA A PROVARE PER GUSTARE …



INGREDIENTI

800 g DI FARINA 00
500 g DI ACQUA
12 g DI FIOCCHI DI PATATE
10 g DI ZUCCHERO
8 g DI LIEVITO DI BIRRA
10 g DI OLIO DI OLIVA
2 CUCCHIAINI DI SALE
SALE-OLIO-ROSMARINO q.b.





buona sera a tutti oggi focaccia .. con Daniela del blog di cucinachetipassa ci siamo divertite a fare questa focaccia insieme mi e piaciuto un sacco questo modo di organizzarsi… anche se tramite i mail ^___^ ma ci siamo divertite siccome a me non vengano mai buone e perfette le focacce ho non mi lievitano bene o sono dure asserpentate e non scherzo oppure sono talmente fine che quando le mangi devi stare attendo ai denti …lo so direte ma e una cosa facile .. ecco questo per me non e molto facile .. cioè in poche parole mai una che mi avrebbe soddisfatta.. ma questo fino a ieri sera quando ci siamo date il via io e la Daniela siamo partite con l’impasto e questo e il grande risultato solo che io l ho lasciata leggermente un pò più altina per non sbagliare e mi e venuta fuori una focaccia davvero morbidosa potrei definirla come una focaccia genovese quindi ringrazio l’amica Daniela per avermi fatto conoscere questo impasto.. io l ho fatta con il bimby ma tranquillamente voi la potete fare anche come un impasto normale..
iniziamo:
nel boccale ho messo l’acqua il lievito e lo zucchero ho fatto andare 20 secondi velocità 2
ho aggiunto la farina i fiocchi di patate l’olio e il sale ho impastato per 3 minuti velocità spiga ho messo l’impasto in una ciotola con il tappo e ho fatto lievitare circa per 3 ore.. l’impasto risulta molto morbido ma non molto appiccicoso

una volta lievitato ho messo sulla placca da forno leggermente oleata e ho steso 1 cm ho fatto i buchi con le dita e ho cosparso con un filo di olio sale e qualche aghino di rosmarino ho messo in forno caldo a 220° per 20-30 minuti circa quando raggiunge la giusta doratura tirate dal forno e gustate io appena tirata dal forno ho fatto fuori una fettina ^__^



p.s. davvero sofficissima… grazie Daniela

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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