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Ricetta Pasta mista e cozze al lime e peperoncino

Ricetta Pasta mista e cozze al lime e peperoncino

La pasta mista e cozze al lime e peperoncino è un primo piatto che sa sorprendere chi l’assaggia. Il mix di diversi formati di pasta è diventato di moda, tanto da essere prodotto da più pastifici. Si chiamava in realtà «sicch’io d’a munnezza» ed era l’insieme di avanzi che a Napoli, quando non si buttava niente, si racimolavano dalla cassetta dove un tempo si teneva la pasta. Ripreso una ventina di anni fa dalla trattoria ’E Curti, a Sant’Anastasia, ai piedi del Vesuvio, ha ottenuto grande successo nel revival della cucina popolare.

Ricetta Insalata mista con frutta

Ricetta Insalata mista con frutta
  • 16 pz mandorle pelate
  • 8 pz kumquat
  • 8 pz noci
  • 4 pz albicocche disidratate
  • 2 pz cespi di indivia belga
  • 2 pz finocchi
  • 1 pz papaia
  • 1 pz arancia
  • 1 pz cespo di radicchio rosso
  • 1 pz piccolo cespo di lattuga rossa
  • mezzo cespo di insalata riccia
  • uvetta
  • peperoncino
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Per la ricetta dell’insalata mista con frutta, mondate e affettate finemente i finocchi per il lungo. Sbucciate e dividete a spicchi l’arancia. Pelate e tagliate a tocchetti la papaia. Tagliate i kumquat a spicchi. Mondate e spezzettate a mano le insalate (così non diventano nere). Raccogliete tutto in una grande insalatiera. Condite all’ultimo momento con olio, sale e pepe. Completate con le mandorle e le albicocche a fettine, le noci, qualche uvetta e un po’ di peperoncino.

Ricetta Insalata mista alla melagrana

  • 200 g patate già lessate
  • 100 g insalata riccia
  • 100 g fagiolini lessati al dente
  • 40 g pasta di olive
  • limone
  • chicchi di melagrana
  • sale

Per la ricetta dell’insalata mista alla melagrana, mondate, lavate e sgocciolate perfettamente l’insalata riccia, poi mettetela in un piatto da portata, fondo. Distribuitevi sopra le patate lessate, sbucciate e affettate, e i fagiolini, spezzati in due. Cospargete il tutto con i chicchi di melagrana. Mescolate in una ciotolina la pasta di olive con il succo, spremuto e filtrato, di mezzo limone. Servite l’insalata accompagnandola con il condimento che i commensali useranno a piacere.

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