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…::MILLEFOGLIE CROCCANTE DI SEMIFREDDO AL CAFFE’ E MASCARPONE::…

UN DOLCE STRAORDINARIO, MOLTO DELICATO E IDEALE IN QUESTA STAGIONE!

QUESTO LIBRO MI E’ STATO REGALATO DA UNA PERSONA MOLTO SPECIALE ALLA QUALE DEDICO QUESTO POST

I DOLCI DI LUCA MONTERSINO SONO FANTASTICI!!!
INGREDIENTI:
200 gr di cioccolato amaro
50 gr di caffe’ espresso
25 gr di caffe’ solubile
700 ml di panna montata
335 gr di mascarpone
300 gr di pan di spagna
100 gr di bagna al caffè
cacao amaro in polvere q.b.
250 gr di meringa
BASE TIRAMISU’ PASTORIZZATA:
175 gr di torli
340 di zucchero
100 gr di acqua
1 bustina di vanillina
INIZIAMO:
Prepariamo la BASE PASTORIZZATA per il tiramisù, mettiamo in un pentolino lo zucchero e l’acqua portiamo alla temperatura di 110° o comunque fin quando vedremo lo zucchero totalmente sciolto.

in una ciotola mettiamo i tuorli con la vanillina e iniziamo a montare i tuorli con lo sbattitore aggiungendo molto lentamente lo sciroppo preparato in precedenza ancora caldo. Nel frattempo prepariamo la MERINGA con gli albumi rimanenti della base pastorizzata; aggiungiamo circa 200 gr di zucchero e montiamo gli albumi finchè non saranno gonfi.
Continuiamo a montare i tuorli finchè non saranno freddi, gonfi e spumosi. In una ciotola iniziamo a preparare il SEMIFREDDO AL CAFFE’ : mettiamo circa 150 gr di base pastorizzata il caffè espresso nel quale faremo sciogliere il caffè solubile,150 gr di meringa preparata in precedenza e circa 200 gr di panna montata. Amalgamiamo il tutto molto delicatamente.
Per il SEMIFREDDO AL MASCARPONE prendiamo la restante base pastorizzata, la panna montata, la meringa e il mascarpone e amalgamiamo il tutto. Sciogliamo a bagno maria o nel microonde il cioccolato e distribuiamolo su della carta forno molto sottile, poi poniamolo nel congelatore per velocizzare la solidificazione.
Nel frattempo prepariamo la bagna al caffe’ con circa 50 gr di acqua 50 gr di zucchero e una tazzina di caffè, disponiamo il pan di spagna a fette o a disco intero in una teglia a cerniera e bagniamolo con la bagna preparata, poi distribuiamo uno strato di semifreddo al mascarpone.
a questo punto tiriamo il cioccolato dal congelatore e adagiamolo sullo strato di semifreddo al mascarpone, poi facciamo uno strato di semifreddo al caffè.
Continuiamo facendo 4 strati ci cioccolato e semifreddo al caffè in ultimo terminiamo con dei ciuffetti di semifreddo al mascarpone e una buona spolverata di cacao amaro. Riponete ora in frigo per al meno 6 ore, se lo fate con un giorno di anticipo il risultato sarà formidabile.!!
PROVATELO!!!!
UN CAPOLAVORO
…PROVARE PER GUSTARE…
..Pina..

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Ricerche frequenti:

…::TORTELLI DI CARNE CON SALSA DI ZUCCA::…

UN PRIMO MOLTO MOLTO INVITANTE

Ingredienti
Pasta fatta in casa (clicca qui per la ricetta)

RIPIENO
75 gr di polpa di maiale macinata
75 gr di vitello macinato
50 gr di salsiccia
50 gr di prosciutto crudo
30 gr di mortadella
50 gr di pancetta affummicata
1 uovo
1/2 cucchiaio di pane grattuggiato
parmigiano grattugiato q.b.
burro q.b.
sale q.b.
noce moscata q.b.

SUGO
1 cipolla bianca grande
1 kg 1/2 di zucca
2 cucchiai di ricotta
2 dita di vino rosso
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta secondo la ricetta base, e poi dedicatevi al ripieno.
Passate al mixer tutti i tipi di carne; in una casseruola dopo aver fatto sciogliere il burro mettete tutta la carne macinata con il mixer a rosolare qualche minuto.

Continuate la cottura salando. Pulite e tagliate la zucca a dadini non troppo grandi.In una pentola antiadedente aggiungete un filo d’olio e la cipolla tagliata fine lasciate appassire epr qualche minuto.Aggiungete la zucca lavata e lasciate rosolare. Dopo una prima rosolatura aggiungere due dita di vino rosso, quando sarà sfumato aggiungere 3 bicchieri d’acqua e lasciar cuocere a fiamma molto bassa. Aggiustate di sale di sale e pepe. Nel ripieno, quando sarà diventato freddo aggiungete il parmigiano, il pane grattugiato, la noce noscata e l’albume, mescolate il tutto e riponete in frigo.

La cottura della zucca deve continuare finchè il tutto non diventerà purea. Tirate la pasta e preparate i ravioli ponendo al centro un cucchiaino di composto di carne preparato in precedenza.

Terminati tutti i ravioli fateli cuocere in abbondante acqua salata; nel frattempo la salsa sarà arrivata a giusta cottura quindi aggiungete la ricotta e spegnete il fuoco. poi scolate i ravioli e mantecateli nel suoco alla zucca.

BUON APPETITO!!!


…::PROVARE PER GUSTARE::..
..PINA..

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…::POLLO ALLO SPIEDO::…

DAVVERO MOLTO MOLTO BUONO!!
CROCCANTISSIMO!!!

INGREDIENTI:

1 pollo circa 800 gr
3 cucchiai di sale grosso

3 rametti di rosmarino
3 foglie di salvia
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio
INIZIAMO
In un mixer o un trita caffè mettiamo il sale, l’aglio, il rosmarino e la salvia e tritiamo finchè ti tutto non sarà diventato sabbioso.

A questo mix di spezie e sale aggiungiamo l’olio e mescoliamo, poi con un pennello irroriamo il pollo. e lasciamolo insaporire per una decina di minuti.

Accendiamo il forno a 250°, e prima di infilare il pollo nello spiedo aggiungiamo un rametto di rosmarino all’interno del pollo e spennelliamolo con il composto di olio e sale aromatizzato. Lasciamo cuocere per circa 1 ora ed è pronto per essere gustato.

…::PROVARE PER GUSTARE::…
…Pina…

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Ricerche frequenti:

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