Tag: Mozzarelle

Ricetta Mozzarelle in carrozza con salsa alla maggiorana

Ricetta Mozzarelle in carrozza con salsa alla maggiorana
  • 360 g mozzarella fiordilatte
  • 250 g pangrattato
  • 110 g olio di girasole
  • 65 g latte
  • 5 g maggiorana
  • 8 fette di pancarré
  • 4 uova
  • limone
  • olio di arachide
  • sale
  • pepe

Per la ricetta delle mozzarelle in carrozza con salsa alla maggiorana, tagliate la mozzarella in 4 fette, asciugatele leggermente con carta da cucina e farcite il pancarré ottenendo 4 panini. Fate in modo che la mozzarella non debordi.
Passate i panini nelle uova leggermente sbattute e poi nel pangrattato; cercate poi di incollare i bordi delle fette.
Cuocete le mozzarelle in carrozza (non più di due alla volta) immergendole in abbondante olio di arachide bollente, a 175 °C, fino a completa doratura, poi scolatele su carta da cucina.
Frullate il latte con la maggiorana sfogliata, un goccio di succo di limone, sale e pepe; aggiungete a filo l’olio di girasole fino a ottenere un’emulsione liscia e uniforme.
Decorate a piacere con foglie di carota novella o erbette fresche.
Servite le mozzarelle in carrozza con la salsa alla maggiorana.

Ricetta: Giovanni Rota, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

Ricetta Mozzarelle in carrozza di pasta fillo

Ricetta Mozzarelle in carrozza di pasta fillo
  • 300 g 3 mozzarelle
  • 1 confezione di pasta fillo surgelata
  • 1 uovo
  • olio di arachide per friggere
  • sale

Per la ricetta delle mozzarelle in carrozza di pasta fillo, tagliate le mozzarelle a fette e ritagliate 12 dischi di 4 cm di diametro, con un tagliapasta. Distribuiteli in un vassoio sopra due fogli di carta da cucina perché si asciughino del liquido in eccesso.
Sovrapponete o piegate i fogli di pasta fillo in modo da avere tre strati; tagliateli in 24 dischi di 8,5 cm di diametro. Incollate tra loro i tre strati con un po’ di albume. Spennellate 12 dischi con il tuorlo, mettete al centro la mozzarella e coprite con gli altri dischi anch’essi spennellati di tuorlo, sigillando bene i bordi. Preparatene pochi per volta, perché la pasta fillo si secca velocemente. Mettete in freezer per 30 minuti.
Togliete i dischi dal freezer e friggeteli in olio di arachide per 2-3 minuti, voltandoli. Scolate le mozzarelle in carrozza su carta da cucina, salatele e servitele calde.

» Mozzarelle ripiene – Ricetta Mozzarelle ripiene di Misya

Misya.info

Tagliate via la calotta delle mozzarelle e scavatele delicatamente al centro, lasciando un bel bordo spesso almeno 1-2 cm sia sotto che ai lati.
Capovolgete le mozzarelle e lasciatele sgocciolare in un piatto in modo che perdano il siero in eccesso.

Mettete tutti gli ingredienti per la farcitura in una ciotola: il tonno sgocciolato e spezzettato, i pomodorini a tocchetti, la rucola ben lavata e asciugata, il mais scolato e sciacquato.
Aggiungete sale e qualche fogliolina di basilico a pezzetti e mescolate delicatamente.

Farcite i cestini di mozzarella, irrorate con un goccio di olio… et voilà: le vostre mozzarelle ripiene sono già pronte per essere servite!

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