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Vongole veraci, le nostre ricette più buone

Abbiamo preparato gli spaghetti con le vongole veraci, ma anche pizza, passatelli, paccheri e un’imperdibile frittata. Che fame!

Le vongole veraci sono uno dei nostri ingredienti preferiti per preparare spaghetti da leccarsi i baffi. Pochi ingredienti, sempre gli stessi gesti e un risultato impeccabile che non stanca mai. Ma se sono così buone con gli spaghetti, perché non assaggiare le vongole veraci in altre ricette creative e gustose?

Vongole veraci: come eliminare la sabbia

Prima di pensare a cucinare le nostre bellissime vongole veraci, dobbiamo eliminare ogni residuo sabbioso. Per farlo lasciamole a bagno in acqua fredda salata e riponiamole in frigorifero per circa due/tre ore. Poi facciamole cadere nel lavandino, sciacquiamole ancora con acqua fredda corrente ed eliminiamo tutte le vongole che hanno il guscio rotto.

Spaghetti alle vongole, la ricetta classica

Ingredienti per 6 persone:

spaghetti alla chitarra g 500, pomodori maturi g 600, vongole veraci g 400, cipolla g 200, vino bianco secco g 80, basilico, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Come fare gli spaghetti alle vongole

Lavate le vongole in più acqua per eliminare ogni residuo sabbioso poi fatele aprire in una padella con due cucchiaiate di olio caldo, aromatizzato da uno spicchio d’aglio. Sgusciatele e filtrate accuratamente il liquido di cottura. Tritate finemente la cipolla insieme a 2 spicchi d’aglio e fateli appassire in 5 cucchiaiate d’olio. Unite quindi le vongole con tutto il loro liquido: fate sobbollire per 3′ poi pepate abbondantemente e spruzzate la preparazione con il vino. Dopo che sarà evaporato, aggiungete nel recipiente i pomodori passati al passaverdure con il disco fine, 8 foglie di basilico e una puntina di zucchero. Mescolate, aggiustate di sale e fate sobbollire, semicoperto, per un’ora circa, smuovendo di tanto in tanto il sugo perché non si attacchi. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo, un filino d’olio extravergine d’oliva crudo, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e un’abbondante macinata di pepe. Mescolate bene la pasta perché si insaporisca, quindi servitela subito, calda.

Nella gallery in alto, altre gustosissime ricette con le vongole veraci!

» Cuori di pretzel – Ricetta Cuori di pretzel di Misya

Innanzitutto sciogliete il cioccolato (nel microonde o a bagnomaria).

Disponete i mini pretzel su un piatto (eventualmente potete rivestirlo di carta forno, se siete poco pratici e avete paura che possano attaccarsi alla superficie per via del cioccolato) e riempite l’interno di cioccolato, lasciando il bordo esterno a formare un cuoricino.
Decorate con cuoricini di zucchero o codette, quindi lasciate solidificare il cioccolato per circa 1 ora.

I cuori di pretzel sono pronti, conservateli a temperatura ambiente (se fa freddo) o in frigo (se fa caldo) fino al momento di servirli.

l’antipasto piemontese da abbinare alla fonduta

Viene dalla cucina povera ed è una ricetta con ingredienti semplicissimi, ma vi farà fare un figurone

La cucina povera è tornata in auge negli ultimi anni, con i suoi sapori genuini e i suoi ingredienti semplici. Su questa scia vi suggeriamo un antipasto caldo tipico del Piemonte, il tartrà. La sua origine campagnola, tra Langhe e Monferrato, lo rende una ricetta facile e veloce da preparare, che non richiede di dedicate molto tempo alla cucina né di essere esperti di soufflé. A metà tra un budino e un flan, è a base di latte, aromatizzato con erbe a piacere e servito spesso con fonduta o una salsa leggera. Scopriamo insieme come si prepara il tartrà.

La ricetta del tartrà piemontese

Ingredienti

Per preparare il tartrà per 4 persone vi serviranno: 4 uova intere + 2 tuorli, mezzo litro di latte intero, 250 ml di panna fresca da montare, 2 cucchiai generosi di parmigiano, 1 scalogno grande, 2 cucchiai di erbe aromatiche già tritate, come salvia e rosmarino, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di farina, burro qb, sale, pepe e, se si ama, noce moscata.

Procedimento

In una pentola fate sciogliere una noce di burro. Aggiungete lo scalogno tritato molto fine e lasciate dorare. Una volta appassito insaporite con le erbe aromatiche e spegnete il fuoco.

In un pentolino portate il latte a ebollizione con la foglia di alloro. Togliete dal fuoco, unite la panna fresca ed eliminate la foglia di alloro.

Unite le uova intere e i tuorli al parmigiano con l’aiuto di una frusta e unite tutti i composti preparati precedentemente (latte e panna e scalogno e erbe aromatiche). Completate con la farina e, se vi va, con una grattugiata di noce moscata.

Imburrate degli stampini monoporzione, trasferite il composto, e cuocete in forno già caldo a 170°C a bagnomaria per 20 minuti.