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Ricetta Risotto alle tre ortiche

Ricetta Risotto alle tre ortiche

Il risotto alle tre ortiche è un primo piatto che utilizza le erbe messe a disposizione dalla natura. Le false ortiche e la parietaria, a differenza dell’ortica, non sono urticanti e si possono mangiare anche crude, per coglierne al meglio il sapore erbaceo e fresco.

» Risotto alle ortiche – Ricetta Risotto alle ortiche di Misya

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Innanzitutto pulite le ortiche: indossate dei guanti, sciacquate bene le ortiche, eliminate gli steli e lavatele ancora.

Fatele appassire in padella con sale e olio, quindi scolatele dall’acqua in eccesso, tenendola però da parte.

Frullatele quindi con un mixer o un minipimer e mettetele da parte.

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un po’ d’olio.
Unite anche il riso e fatelo tostare: quando inizierà a diventare trasparente, sfumate col vino.

Quando il vino sarà evaporato iniziate ad aggiungere il brodo caldo, 1-2 mestoli per volta, aggiungendone altro man mano che viene assorbito.
Dopo i primi 5 minuti di cottura aggiungete anche la crema di ortiche e continuate la cottura.
Una volta pronto il rico (ci vorranno in totale circa 15 minuti, ma dipende dal riso che avete utilizzato), mantecate con burro e parmigiano.

Impiattate il vostro risotto alle ortiche e servitelo con un altro pochino di parmigiano.

» Frittata alle ortiche – Ricetta Frittata alle ortiche di Misya

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Innanzitutto indossate i guanti e pulite le ortiche: eliminate gli steli e conservate solo le foglie, quindi sciacquatele bene sotto l’acqua.

Mettetele quindi in padella con un filo d’olio, salate e fatele appassire.
Quindi scolatele da eventuale acqua in eccesso.

Sbattete le uova con parmigiano e un po’ di sale, quindi aggiungete le ortiche e mescolate.

Versate quindi il composto in uno stampo rivestito da carta forno e cuocete per 15 minuti a 200°C, forno ventilato già caldo.

La frittata di ortiche è pronta: servitela calda, tiepida o anche fredda.

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