Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Innanzitutto pulite le ortiche: indossate dei guanti, sciacquate bene le ortiche, eliminate gli steli e lavatele ancora.
Fatele appassire in padella con sale e olio, quindi scolatele dall’acqua in eccesso, tenendola però da parte.
Frullatele quindi con un mixer o un minipimer e mettetele da parte.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un po’ d’olio.
Unite anche il riso e fatelo tostare: quando inizierà a diventare trasparente, sfumate col vino.
Quando il vino sarà evaporato iniziate ad aggiungere il brodo caldo, 1-2 mestoli per volta, aggiungendone altro man mano che viene assorbito.
Dopo i primi 5 minuti di cottura aggiungete anche la crema di ortiche e continuate la cottura.
Una volta pronto il rico (ci vorranno in totale circa 15 minuti, ma dipende dal riso che avete utilizzato), mantecate con burro e parmigiano.
Impiattate il vostro risotto alle ortiche e servitelo con un altro pochino di parmigiano.
Innanzitutto indossate i guanti e pulite le ortiche: eliminate gli steli e conservate solo le foglie, quindi sciacquatele bene sotto l’acqua.
Mettetele quindi in padella con un filo d’olio, salate e fatele appassire.
Quindi scolatele da eventuale acqua in eccesso.
Sbattete le uova con parmigiano e un po’ di sale, quindi aggiungete le ortiche e mescolate.
Versate quindi il composto in uno stampo rivestito da carta forno e cuocete per 15 minuti a 200°C, forno ventilato già caldo.
La frittata di ortiche è pronta: servitela calda, tiepida o anche fredda.