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I migliori panettoni dei grandi chef da regalare a Natale | La Cucina Italiana

Panettoni dei grandi chef: solo i migliori nel 2023. Non è un errore di battitura, perché solo i migliori chef hanno fatto il panettone anche quest’anno. O meglio, dopo l’invasione dei panettoni degli scorsi due anni, il mercato del “panettone stellato” sembra essersi ridimensionato.

A metà novembre le notizie di panettoni degli chef languono… in molti quest’anno hanno evidentemente accantonato il progetto – forse per mancanza di personale, forse per l’aumento dei costi energetici, altri hanno semplicemente tagliato la comunicazione e bisogna quindi andarseli a cercare uno per uno, senza aspettare che la ricetta dell’anno venga comunicata ai giornalisti. Fatto sta che la sensazione è che siano rimasti solo i migliori, o meglio chi ha fatto del panettone un marchio di fabbrica e un prodotto su cui puntare, anche economicamente. In questo caso le gamme si ampliano, l’offerta include anche altri prodotti regalo (dai libri ai cioccolatini) e soprattutto classico non basta più. Carlo Cracco rende il suo Super, gli altri oltre alla ricetta tradizionale lanciano limited edition con ricette uniche e presentate solo nell’anno in corso e packaging ancora più curati.

Ordina ora, mangia più tardi

Il panettone artigianale ha scadenze ridotte, massimo 45 giorni, e mantiene la sua freschezza e il massimo della sua fragranza ancora meno. Ecco perché i panettoni degli chef – come i migliori artigianali – si possono preordinare sin da novembre ma verrano spediti a ridosso del Natale, proprio per garantire il massimo della qualità.

Panettoni Solidali da regalare a Natale 2021

Aiutare chi è in difficoltà e insieme regalarsi il piacere di una buona fetta di panettone: lo spirito natalizio condensato in alcune iniziative a favore di Onlus e associazioni benefiche

Il panettone è buono, si sa. È buono perché è dolce, è buono perché è simbolo del Natale, è buono perché lo si assapora insieme, a chiudere il pranzo più atteso dell’anno, condividendolo con le persone più care. È buono perché è bello regalarlo ed è bello comprarlo per se stessi. Ma può essere ancora più buono se quando lo si sceglie si ha la consapevolezza di fare del bene. Tante Onlus ed associazioni in questo periodo raccolgono fondi per sostenere la propria attività proprio con la vendita di panettoni. Acquistarne uno significa fare un gesto di solidarietà, senza rinunciare alla qualità e al piacere di un dolce delizioso.

Di seguito alcune proposte solidali.

Giacomo Milano ed Etro per la Onlus Pane Quotidiano

Da sempre riconosciuti come due eccellenze del Made in Italy, Giacomo Milano ed Etro danno vita a una collaborazione che sa di buono, per un panettone in edizione limitata e donare parte del ricavato alla ONLUS Pane Quotidiano di Milano. Una ricetta inedita e un packaging esclusivo rendono il dolce davvero speciale: il panettone ha come protagonisti il pistacchio e l’amarena, ed è presentato in una scatola decorata con l’iconica stampa Paisley della Maison milanese proposta nei colori tipici del Natale. Il panettone, in un’edizione limitata di 250 pezzi, sarà in vendita in esclusiva sulla pagina Instagram @giacomo_milano. Sarà inoltre presente nel menù di tutti i ristoranti del Gruppo Giacomo Milano.

Associazione Angelman

L’associazione, nata per raccogliere fondi da destinare alla ricerca e divulgare informazioni utili sulla Sindrome di Angelman, lancia la campagna «Buono come un angelo». L’iniziativa quest’anno è promossa con l’aiuto di due speciali testimonial: Bea & Blanco, i dolci protagonisti della collana di libri per bambini creata dalla giornalista di Bergamo Vanessa Bonacina. Lo speciale messaggio di auguri è affidato a loro ed è stato realizzato in comunicazione aumentativa alternativa, un approccio che facilita la comprensione e la comunicazione ai piccolissimi e a coloro che, come i bambini affetti dalla Sindrome di Angelman, hanno difficoltà a parlare. I panettoni sono artigianali, di alta qualità, e sono proposti in diversi gusti in una elegante confezione regalo. L’intero ricavato della vendita sosterrà la borsa di studio di una giovane ricercatrice bergamasca all’Erasmus Mc di Rotterdam, uno dei centri più all’avanguardia al mondo nello studio di questa malattia. Per maggiori informazioni è possibile visitare il sito ufficiale.

Comitato Maria Letizia Verga, in aiuto ai bambini malati di leucemia e linfoma

L’Associazione Comitato Maria Letizia Verga, sulla base di un’alleanza tra medici, operatori sanitari, genitori e volontari, ha l’obiettivo di offrire ai bambini malati di leucemia e linfoma in cura presso il Centro Maria Letizia Verga di Monza la ricerca più avanzata e l’assistenza medica e psico-sociale più qualificata, al fine di garantire loro le più elevate possibilità di guarigione e la miglior qualità di vita. Panettoni e dolci di cioccolato aiutano a guarire un bambino in più.

Vergani e Coin per Oxfam

Uno speciale panettone realizzato dai maestri pasticceri Vergani, racchiuso in una originale confezione a tamburello ideata dal food mentor e divulgatore scientifico Marco Bianchi e dall’imprenditrice Rossella Migliaccio. Acquistando il dolce, disponibile nella versione classica o cioccolato e pere, sarà possibile contribuire alla realizzazione dell’obiettivo condiviso di Coin e Oxfam: portare acqua sicura nelle situazioni di emergenza.

Pizzaut

PizzAut, la prima pizzeria in Europa gestita interamente da ragazzi autistici, premiata qualche giorno fa con l’Ambrogino d’Oro, propone il panettone che fa del bene e nutre l’inclusione sociale e lavorativa delle persone autistiche. Sono buoni, sono confezionati in modo allegro ed elegante, e fanno bene.

Il trend dei panettoni torinesi 2020

Torino celebra i migliori panettoni d’Italia con Una Mole di Panettoni e le preview per il prossimo Natale

Il Covid ha spento gli eventi per il 2020, ma non la voglia di dolcezza e di tradizione. Ogni anno a Torino si tiene, nel periodo prenatalizio, una manifestazione molto importante, Una Mole di Panettoni, dove pasticcieri di tutta Italia propongono alla giuria le proprie creazioni. Ovviamente quest’anno si terrà in versione digitale.

Il concorso premierà, come sempre, i migliori panettoni della scuola milanese (senza glassa), della scuola piemontese (con glassa), il miglior panettone creativo e il miglior panettone salato.
L’appuntamento con Una Mole di Panettoni è previsto per sabato 28 novembre, in diretta streaming presso l’hotel Principi di Piemonte, dove la giuria di esperti si riunirà per decretare i migliori panettoni dell’anno.

Sarà inoltre disponibile un ecommerce, già operativo dal 15 novembre, che vuol diventare il più fornito negozio di grandi lievitati, il fiore all’occhiello dell’artigianato italiano in materia di pasticceria e lievitati d’eccellenza. Saranno disponibili per l’acquisto in tutto il paese, un negozio unico nel suo genere.

Panettone artigianale con gocce di cioccolato monorigine di Davide Appendino

Preparato con gocce di cioccolato monorigine Ecuador al 75%. Un impasto soffice, prodotto con lievito madre, lievitato naturalmente con tre fasi di impasto consecutive. Si può acquistare sul sito Davide Appendino

Panettone de gliAironi

Una bella collaborazione quella tra gliAironi e Galup, da un’idea di Gabriele Conte e Michele Perinotti, un panettone con protagonista il riso nero Penelope: al suo interno chicchi di riso nero candito e gocce di Nero, il primo sakè italiano fatto con riso nero vercellese di gliAironi. Viene prodotto per gliAironi da Galup. Si potrà acquistare nei temporary shop natalizi Regali da Favola di gliAironi; quest’anno ne hanno in previsione sei: Torino, Lignana, Biella, Pavia, Vigevano, Asti e sul sito gliAironi Shop.

Panettone puro design di Fabrizio Racca

Pasticciere torinese maestro nei dessert di design. Quello di Racca è un panettone del tutto atipico e moderno nelle forme: realizzato con crema di ricotta, pere e cioccolato, senza canditi e uvette. Disponibile online sullo shop Fabrizio Racca.

VideoBottega

Alberto Marchetti, conosciuto per il lavoro di artigiano del gelato, va oltre e inventa la VideoBottega dove sarà possibile acquistare i prodotti nella bottega virtuale grazie al collegamento in video chiamata con il negozio. Per Natale Marchetti ha creato PANETTONEH, una bottega (con)temporanea dedicata al dolce della tradizione per eccellenza: una selezione di 20 panettoni artigianali, prodotti da 10 tra i migliori maestri pasticcieri e lievitisti italiani, scelti con cura da Alberto Marchetti per soddisfare tutti i gusti.
Per due mesi, dal 6 novembre e fino al 10 gennaio, PanettoNeh è il posto giusto per regalare (e regalarsi) un dolce artigianale assolutamente speciale. Info sul sito Alberto Marchetti.

Nuvola di Ghigo

Tra le regine dei pandori, la ormai famosa Nuvola di Ghigo, apprezzata dai torinesi (ma non solo): un soffice lievitato ricoperto da una crema di burro e zucchero a velo e poi ricoperta da zucchero impalpabile. In vendita presso il negozio di via Po 52B. Meglio prenotare: vanno a ruba.

Gran Piemonte di Albertengo

Il panettone Gran Piemonte di Albertengo, di Torre San Giorgio (Cn), panettone classico, prodotto con soli ingredienti locali: il Moscato dolce di Santo Stefano Belbo, la nocciola Tonda Gentile, il burro di panna da latte piemontese Inalpi, senza scorze di agrumi. Shop online.

Cocchi

Il panettone al Vermouth Storico di Cocchi, antica azienda di Cocconato (At) famosa per i vini e per il suo vermouth, conosciuto in tutto il mondo. Il panettone di Cocchi infatti è l’unico a essere prodotto con il Vermouth Storico, ed è creato in esclusiva per Cocchi da Albertengo. La particolarità di questo lievitato è nelle scorze d’arancia e limone candite al Vermouth Cocchi, poi decorato con glassa di nocciole e mandorle. Sito internet Cocchi.

Atelier Reale dell’Antica Corona Reale

Quest’anno il panettone di Gian Piero Vivalda sarà disponibile in 6 versioni, di cui 2 (novità 2020) in edizione limitata di soli 300 pezzi: il primo ai Frutti Rossi, creato con frutti canditi e semicanditi da Agrimontana in esclusiva per l’AtelieReale; il secondo al Mandarino Candito dell’Antica Confetteria Romanengo, storica azienda ligure (esiste dal 1870) specializzata tra le altre attività nella canditura di frutta, e nel mandarino in particolare. Info sul sito.