Ancora oggi si vedono in Sicilia i fichi asciugati al sole e infilati in lunghi fili di spago o ‘incannati’, cioè infilzati in spiedi di canne. Parte di questi serviranno in inverno per fare i buccellati, dolci natalizi che, ancora oggi, contrastano il passo con onore ai nordici panettoni e pandoro. Il ‘cucciddàtu’ ha un’origine antica e un sicuro antenato nel ‘panificatus’dei romani. Il suo nome deriva dal tardo latino buccellatum, cioè pane da trasformare in buccelli, ossia bocconi, per la sua morbidezza. Diverse sono le varianti per forme e misure: nel palermitano gli ‘ammara-panza’ sono ti…
Cotto e Mangiato: tutte le ricette in un solo sito!
Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Tag: panza
… MA TU NON HAI FAME !!! SOFFICINI FATTI IN CASA …
troppo buoniiii ….
e super ripieni ….
INGREDIENTI
350 g DI FARINA 00
100 g DI BURRO
550 ml DI LATTE
SALE q.b.
UOVA
PANGRATTATO
OLIO DI OLIVA
PROSCIUTTO COTTO
BESCIAMELLA
GALBANINO
entrare nel mondo bimby e davvero molto entusiasmante ma non solo perchè ti aiuta tanto in cucina , ma perchè scopri tante ricette nuove ovviamente ciò che si fà con il bimby lo si può fare anche con una pentola normale… girando per il web ho scoperto diversi blog che usano i bimby e quindi prendo nota con le ricette , al riguardo un giorno per caso capitai nel blog di mariabianca di panza e presenza dove lei presentava i suoi sofficini casalinghi fatti con il bimby dove io sono rimasta davvero incredula che si potevano fare in casa e che la loro somiglianza a quelli veri di una nota marca sono molto simili quindi mi sono chiesta voglio provarli a fare e il risultato e stato questo che vedete qui sotto sono proprio uguali l’unica cosa e il sapore e il ripieno molto ma molto più saporiti e super ripieni .. e ci si può sbizzarrire con il ripieno ok vi riporto qui la ricetta di maria bianca di panza e presenza ^__^
iniziamo:
nel boccale inserire il latte , il burro e il sale e avviare il programma a 9 minuti 100° a velocità 1 ..
aprire il boccale e unirvi la farina e fare andare a 20 secondi a velocità 6 questo e l’impasto che otterrete (l’impasto e tipo alla pasta choux) triamo fuori l’impasto dal boccale e lavoriamolo un pò con le mani formando una palla mettiamo in frigo per circa 15 minuti …..
nel frattempo che l’impasto riposa facciamo il ripieno io in questi casi ho optato per quello normale cioè al prosciutto ho messo nel boccale un pezzo di prosciutto cotto tagliato a cubetti e l ho tritato 5 secondi a velocità 7 ho messo in un piatto e ho unito al prosciutto tritato un pò di besciamella il giusto per far amalgamare bene il cotto ...
sul piano da lavoro spolverato di farina andiamo a tirare una sfoglia non troppo sottile e andiamo a ricavare tante forme rotonde con un coppa pasta o con una tazza mettere nel centro l’impasto di prosciutto cotto con la besciamella e una fettina di galbanino tagliato fine chiudiamoli a mezza luna premendo bene per chiuderli ..
in un piatto rompiamo l’uovo aggiungiamo un pizzico di sale e andiamo a passare i nostri sofficini nel uovo e poi nel pan grattato facendo aderire bene lasciamo riposare per qualche minuto e andiamo a friggere i sofficini fatti in casa e servite caldi …
P.S. li ho messi su un vassoio e li ho congelati e chiusi in un sacchettino pronti all’uso per la prossima volta
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
