Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 1 tuorlo, 600g asparagi bianchi di Verona, 40g cipolla tritata, 150g ricotta, 60g prosciutto cotto tritato, 1 cuchiaio di pangrattato, 40g grana grattuggiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 200g pomodorini a dadini, olio, sale, pepe
Allestire una pasta liscia e soda amalgamando la farina con le uova sbattute con un pizzico di sale e 1 cucchiaio d’olio.