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Ricetta Cappellacci di kiwi e scampi con la bisque, la ricetta

Oggi vi proponiamo la ricetta dei Cappellacci di kiwi e scampi con la bisque per sperimentare un primo piatto insolito che abbina il frutto esotico al pesce. Se amate sperimentare, provateli subito!

Nella preparazione, per cui serve una certa esperienza in cucina, i kiwi sono soffritti in padella con un trito aromatico a cui viene aggiunta, successivamente, la polpa degli scampi. In questo modo si ottiene il ripieno con cui farcire i cappellacci fatti a mano. Una volta cotti, i ravioli si servono con una bisque ottenuta dagli scarti degli scampi, gamberi lessati, fettine di kiwi e un trito di porro.

Scoprite anche queste ricette per abbinamenti insoliti con i kiwi: Mini kiwi nella pancetta con salsa «tartara», Focaccine con prosciutto affumicato e kiwi, Ricciola alla paprica con kiwi e pera.

Ricetta Bignè croccanti con crema al cioccolato

In francese li chiamano bignè “craquelin”, un termine che noi traduciamo con bignè croccanti. La particolarità di questi bignè è, infatti, un rivestimento della pasta choux a base di zucchero di canna, farina e burro che li rende croccanti in superficie, lasciando l’interno morbido.

I bignè croccanti si possono farcire a piacere, ma oggi ve li proponiamo con crema al cioccolato secondo la ricetta del celebre pasticcere tedesco Ernst Knam che, in occasione del Natale, li ha anche vestiti a festa con dischetti di cioccolato rossi e neri e fiocchi di neve di pasta di zucchero.

Provate a prepararli e fatelo in quantità perché garantiamo che andranno a ruba!

Scoprite anche la ricetta dei Bignè croccanti con crema alle mandorle.

Ricetta Babà analcolico | La Cucina Italiana

Dolce di pasta lievitata soffice e bagnata di rum, il babà è una preparazione tradizionale napoletana caratterizzata dalla tipica forma a funghetto che si ottiene con stampini troncoconici.

Del babà esistono tante varianti – alla crema, al cioccolato, con la frutta – e si può preparare anche come ciambellina o come torta, come nella ricetta che vi presentiamo oggi.

Rispetto all’impasto originale, nella nostra versione rivisitata di questo dolce abbiamo utilizzato solo un cucchiaino di zucchero. Inoltre, abbiamo preparato una bagna analcolica con il limone, in modo che anche i bambini possano assaggiare il babà.

Provate la ricetta e scoprite anche le migliori pasticcerie di Napoli dove gustare questo e altri dolci.