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Pranzo estivo leggero? Sì, è possibile – e anche veloce!

Voglia di un pranzo estivo leggero per combattere il terzo anticiclone africano che sta arroventando l’Italia e l’Europa – anzi, necessità. In estate per via del caldo diminuisce la voglia di cucinare e, soprattutto a pranzo, ci si orienta su scelte veloci, ma spesso poco equilibrate dal punto di vista nutrizionale, come un gelato, una macedonia di frutta, una fetta di melone con il prosciutto, un panino al volo. Cosa cucinare a pranzo per combattere il caldo? Un pranzo estivo leggero è la chiave!

«Il caldo provoca un vero e proprio stress per l’organismo, che per mantenere correttamente la temperatura si difende attraverso il sudore», dice Rachele Aspesi, farmacista e dietista, specializzata in educazione alimentare. «L’eliminazione dei liquidi provoca inoltre una perdita di sali minerali che favorisce i cali di pressione e la stanchezza, malesseri che possono essere prevenuti anche grazie ai cibi giusti». Ecco cosa cucinare a pranzo per combattere il caldo.

Errori e cibi da evitare

Ecco i consigli per un pranzo estivo leggero: «Soprattutto quando fa caldo occorre evitare i piatti che richiedono preparazioni molto lunghe. Le cotture prolungate rischiano di far perdere agli ortaggi e alle verdure liquidi, minerali e vitamine preziose e li rendono anche più difficili da digerire. Un altro errore da evitare è aggiungere alle pietanze molto sale oppure consumare cibi che ne sono ricchi. Il sodio favorisce il gonfiore e la ritenzione che con il caldo diventano più frequenti. Per la stessa ragione occorre evitare gli insaccati, i salumi e gli affettati che sono anche tra i cibi maggiormente ricchi di grassi difficili da digerire», spiega la dietista.

I cibi da preferire

«Quando fa caldo conviene puntare innanzitutto su piatti unici, equilibrati che possono essere arricchiti con erbe aromatiche di stagione come il basilico, la menta, il rosmarino. Nelle ricette occorre dare precedenza poi ai vegetali, soprattutto a quelli che possono essere consumati crudi. Scegliere prodotti freschi e di stagione assicura all’organismo vitamine, minerali, fibre di cui ha bisogno per fronteggiare il caldo e tutti i malesseri e i disagi che può provocare», dice Rachele Aspesi.

«I pomodori, per esempio, sono una fonte eccellente di vitamina C, che oltre a essere antiossidante, agevola la produzione di collagene, una proteina presente nei capelli, nella pelle e nelle unghie, che in questo periodo vanno maggiormente protetti. Le melanzane e le zucchine, invece, sono dei veri e propri magazzini di potassio e magnesio, minerali che si perdono con la sudorazione, la cui carenza provoca stanchezza, spossatezza e crampi».

Sì poi a una porzione di cereali integrali in chicchi oppure di pasta. «Il grano saraceno e il farro, per esempio, sono delle buone fonti di carotenoidi, composti vegetali che sono in grado di neutralizzare i radicali liberi, prodotti dallo stress ossidativo».

Fiori di zucca, non solo fritti: 25 ricette sfiziose

Quanto ci piacciono i fiori di zucca, così versatili e sfiziosi, sono un ingrediente speciale che aggiunge colore e allegria ad ogni piatto dalla primavera all’estate inoltrata.

Fiori di zucca o fiori di zucchina?

Si chiamano così sia i fiori della zucca sia quelli delle zucchine, più comunemente in commercio nei nostri mercati. Sono molto simili e si utilizzano allo stesso modo. Entrambe le piante producono fiori maschi e fiori femmina, diversi fra loro: i fiori femmina sono quelli attaccati ai frutti, i maschi hanno un loro peduncolo. Sono entrambi commestibili ma, per le preparazioni gastronomiche, si usano preferibilmente i fiori maschi.

Come pulire i fiori di zucca in 3 facili mosse

Pulite i fiori sciacquandoli, se serve, sotto l’acqua, anche all’interno. Vista la delicatezza del fiore, potete limitarvi a pulirli con le dita, ispezionandoli bene all’interno per verificare che non vi siano insetti.
Tamponateli per asciugarli, quindi eliminate il pistillo interno e il peduncolo esterno, di sapore poco gradevole.
Pulite il calice che sorregge il fiore se volete cucinarli interi, fritti o ripieni, oppure staccatelo, se prevedete di aprire il fiore.

Ricette con i fiori di zucca

Abbiamo tante ricette sfiziose da proporvi, dall’antipasto ai primi piatti, fino al contorno. Naturalmente, i fiori di zucca ci piacciono tantissimo fritti e croccanti, magari anche ripieni con acciughe e mozzarella, vero? Qui abbiamo le ricette per fare i fiori di zucca fritti, ma non solo.

Abbiamo raccolto tante idee originali e facili per godere di questi fiori speciali. Ad esempio, la nostra ricetta Fiori di zucca croccanti con frutta è un modo insolito di valorizzare i fiori di zucca, esaltandone le proprietà antiossidanti grazie alla compagnia delle prugne gialle, della papaia e delle carote: una vera bomba di carotenoidi. I fiori croccanti giocano con la morbidezza della frutta, mentre lo yogurt regala la nota acida unita a una cremosità tutta in leggerezza. Scegliamo lo yogurt greco perché più compatto e meno acido di quello “classico”, è uno yogurt “colato”: viene cioè filtrato in modo da eliminare il siero, ottenendo un prodotto più denso e concentrato.

Poi, si prosegue con primi piatti gustosi come gli Strozzapreti salmone, fiori di zucca e acciuga oppure il Risotto al prezzemolo con fiori di zucca, cozze e vongole, ma anche in pasticcio di bucatini o con gli straccetti. Con pochissime calorie, sono alleati della dieta: e se li gustassimo in insalata oppure in ratatouille? Se li amate, non resisterete alla tentazione di metterli anche sulla focaccia.

25 ricette con i fiori di zucca

Dolci facili e veloci da fare con pochi ingredienti

Oggi vi diamo le ricette per fare dolci facili e veloci. Quindi niente ingredienti introvabili o procedimenti complessi, a volte basta poco per soddisfare quella voglia di dolce che arriva all’improvviso a metà pomeriggio. E se a cena ci sono ospiti dell’ultimo minuto la situazione si fa ancora più complicata: non si può mica concludere il pasto senza un degno dessert? Per risolvere circostanze simili servono quelle idee furbe in grado di trasformare semplici ingredienti in dolci indimenticabili. E, soprattutto, in grado di farlo in velocità.

Nella gallery troverete i nostri dolci facili e veloci da fare con pochi ingredienti. Si parte da un minimo di 15 minuti a un massimo di un’ora per offrire momenti di pura dolcezza ai vostri cari o per farvi felici in un momento di solitudine.

Sempre un rotolo di pasta sfoglia in frigo

Realizzare un dolce sfizioso nel minor tempo possibile è un gioco da ragazzi se avete a disposizione la pasta sfoglia. Eliminando del tutto la necessità di dover preparare un impasto, non resta che una spolverata di zucchero e un veloce passaggio nel forno. Le forme da realizzare sono infinite, dai pasticcini classici agli amatissimi cannoncini ripieni.

Crema spalmabile o marmellata? Tocca a voi scegliere, ma sappiate che anche una crema pasticcera fatta in casa non richiede troppo tempo di preparazione. Prendete spunto da questa ricetta da fare al volo.

Dessert in meno di 20 minuti

Non avete proprio tempo da perdere? Nessun problema, nella nostra selezione non mancano ricette da 15-20 minuti.

In primis ci sono le crêpes, con le quali non si può mai sbagliare, ma le uova vi daranno grandi soddisfazioni anche sotto forma di omelette dolci.

Se come base già pronta avete scelto le fette di pan bauletto, il french toast non vi deluderà di certo. Noi, però, abbiamo anche delle proposte “all’italiana”, come le bruschette dolci con mascarpone e caffè oppure il pan brioche con banane e crema alla nocciola.

Infine, anche i dolci cremosi sono un’idea vincente per servire il dessert in men che non si dica, soprattutto perché non richiedono alcuna cottura. Se in frigorifero avete un barattolino di yogurt e della panna fresca, allora siete salvi: la mousse che abbiamo preparato qui si può servire in simpatici bicchierini e arricchire con quello che avete in dispensa, come frutta fresca, scaglie di cioccolato, biscotti sbriciolati e granelle di ogni tipo.

Le nostre ricette dolci più facili

Dolci facili e veloci