Tag: polpettine

Fettine di zucca panate al forno e polpettine di pane

Fettine di zucca panate al forno e polpettine di pane

Sembra che non si debba dire buon appetito quando ci si siede a tavola ma in questo caso la regola non vale, quindi… buon appetito a noi e a voi quando proverete la ricetta.

Ingredienti

fettine di zucca

1 uovo

Pangrattato

sale 

prezzemolo tritato

latte

formaggio grana

olio

Preparazione

Scaldare il forno a 190° C e foderare una teglia con carta forno.

Adagiare le fette di zucca nella teglia e infornarle per una mezz’ora circa, 

devono essere morbide e mantenere la loro forma.

Una volta cotte, tenere da parte e lasciare raffreddare le fette di zucca.

In un piatto fondo rompere l’uovo e aggiungere il sale, 

in un secondo piatto fondo mettere il pangrattato. 

Foderare una teglia con carta forno pulita.

Aggiungere all’uovo sbattuto il prezzemolo e mescolare.

Impanare le fettine passandole prima nell’uovo, 

poi nel pangrattato ed

infine adagiarle nella teglia.

Con gli avanzi di uovo sbattuto e pangrattato preparare

 delle polpettine, aggiungendo poco latte per volta, 

il formaggio grana e un pizzico di sale.

Ungere leggermente le mani e formare le polpette,

 adagiarle nella stessa teglia con la zucca

irrorare il tutto con un filo d’olio.

Infornare a caldo a 190° C fino a doratura da entrambe le parti sia delle polpette che delle fettine di zucca.

Servire calde o tiepide.

Ricetta Polpettine di pane piselli e formaggi nel sugo

Ricetta Polpettine di pane piselli e formaggi nel sugo
  • 600 g passata di pomodoro
  • 300 g patate
  • 200 g latte
  • 150 g piselli freschi sgranati
  • 100 g pane secco
  • 70 g Pecorino Dop
  • 70 g Asiago Dop
  • 70 g Montasio Dop
  • 2 uova
  • pangrattato
  • 1 mazzetto di timo limone
  • aglio
  • zucchero
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Per la ricetta delle polpettine di pane piselli e formaggi nel sugo, lessate le patate per 40 minuti circa.
Scottate i piselli in acqua bollente salata per 4-5 minuti e raffreddateli in acqua e ghiaccio.
Rosolate in una padella 1 spicchio di aglio con un filo di olio. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e di zucchero e cuocete il sugo a fuoco basso per 10-15 minuti.
Tagliate a cubetti i tre formaggi.
Scaldate il latte con 1 spicchio di aglio e il timo, fino quasi a bollore. Spegnete, fate intiepidire per 5 minuti, poi versatelo filtrandolo sul pane secco a pezzetti.
Schiacciate le patate e mescolatele con i formaggi, i piselli e il pane, leggermente strizzato; unite le uova sbattute. Aggiustate di sale, se serve. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo pangrattato, se fosse troppo umido.
Formate piccole polpettine e ungetele di olio. Disponetele in una teglia e infornatele a 200 °C per 10 minuti.
Servitele con il sugo, tiepido.

Ricetta: Caterina Perazzi, Testi: Laura Forti, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

Ricetta Zucchine-bomba con polpettine – La Cucina Italiana

Ricetta Zucchine-bomba con polpettine - La Cucina Italiana
  • 500 g polpa di pollo tritata
  • 500 g polpa di maiale tritata
  • 300 g Parmigiano Reggiano Dop
  • 200 g pangrattato
  • 150 g passata di pomodoro
  • 6 zucchine tonde
  • 2 bustine di zafferano
  • 2 uova
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 cipolla
  • maggiorana
  • timo
  • sale
  • pepe

Per la ricetta delle zucchine-bomba con polpettine, tagliate i «cappellini» delle zucchine e scavatele all’interno con l’aiuto di uno scavino, stando attenti a lasciare abbastanza spessore perché non si rompano in cottura.
Sbollentate le zucchine in acqua bollente salata per 5 minuti, unendo negli ultimi 2 minuti anche i cappellini.
Scolate tutto e fate raffreddare in acqua fredda, poi scolate e asciugate.
Preparate intanto il ripieno impastando le due carni tritate con le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, lo zafferano, sale e pepe. Mescolate finché gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.
Formate con questo impasto piccole polpettine di 2-3 cm di diametro e rosolatele in una padella con un filo di olio per 2-3 minuti.
Tritate sedano, carota e cipolla e soffriggetele in 2 cucchiai di olio; unite la passata di pomodoro e mescolate, quindi aggiungete le polpettine rosolate e cuocete nel sugo per 10-15 minuti, con il coperchio.
Salate leggermente le zucchine all’interno, riempitele con le polpettine, profumate con timo e maggiorana e chiudete con i cappellini.

Ricetta: Marco Moretto, Testi: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

Proudly powered by WordPress